云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩攀升至如今的140多万亩，产量一度占全国99%以上，产业规模扩张的背后却并非一帆风顺。2012年以来，国际咖啡期货价格持续走低，云南咖农在成本线边缘挣扎；2014年产季又遭遇干旱、寒害与弃采三重打击，产量从预期的10万吨锐减至不足6万吨，同时收购价格却因巴西干旱等因素出现20年来最大单月涨幅。临沧作为新兴主产区迅速崛起，凌丰咖啡等企业开始推行质量可追溯体系。本文将梳理云南阿拉比卡咖啡豆的种植情况、风味特点及未来发展趋势。

最近这些年，云南咖啡产业一路高歌猛进。2008年全省咖啡种植面积不过30多万亩，如今已突破140万亩；产量也从3万吨上下，攀升到2013年的8万余吨。在中国咖啡版图上，云南的种植面积与产量占比均超过99%。

然而，这条快速崛起的道路并不平坦，其中的曲折与艰辛外界知之甚少。

咖啡价格坐上过山车

2012年之后，国际咖啡期货价格一路走低，云南咖啡行情随之受累。连续两年，当地咖啡售价始终在成本线附近摇摆，种植者收益微薄，咖农的生计难以得到有效保障。

从云南省咖啡行业协会获悉，进入3月下旬，云南咖啡采收已近尾声。令人欣慰的是，收购价格出现明显回升；令人忧虑的是，产量却大幅缩水。

据了解，刚刚过去的2月份，咖啡价格创下20年来单月最大涨幅：从2014年1月28日的每磅114美分，跃升至2月28日的每磅180美分。但与此同时，云南咖啡产量却从预计的10万吨下滑到可能不足6万吨。

据协会介绍，2014年1月底，随着国际咖啡期货市场回暖，云南咖啡价格一度快速上扬，收购价从每公斤13元左右涨至25元左右。尤其在2014年2月，国际咖啡价格创下20年来的单月最大涨幅，云南咖啡收购价却从一周前的每公斤26元回落至22元。

云南省咖啡行业协会相关负责人分析，咖啡价格快速上涨的原因大致有三：其一，2013年11月以来，全球最大咖啡生产国巴西遭遇干旱，预计将拖累咖啡产量；其二，中南美洲部分咖啡生产国受咖啡锈病侵袭，产量预期减少；其三，咖啡期货长期低迷，炒家有意拉抬价格，以活跃期货市场交投。

专家指出，从供需角度看，一旦咖啡产量预期下滑，市场可能供不应求，价格上涨便成为必然。

至于咖啡价格后续是继续上扬还是掉头向下，协会负责人表示：撇开其他因素，仅从生产与消费的关系判断，3月至5月期间咖啡价格预计将在200美分上下波动。5月之后，巴西及中南美洲等产地陆续进入采收期，届时产量是增、是平还是减，咖啡期货价格才会出现新方向——产量高则价格有下行压力，产量持平则价格趋稳，产量低则价格可能不同程度上涨。

咖啡产量大幅下跌

统计数据显示：2013年云南咖啡产量8万多吨，但价格偏低，咖农和咖企收益寥寥。2014年，种植面积增至140多万亩，投产面积扩大到70多万亩，按协会最初预估，这一产季产量应达10万吨左右。但截至2014年3月20日，采收接近尾声，产量却不足6万吨。

云南省咖啡行业协会副秘书长胡路举例说，保山这一采收季产量不到去年的50%，仅9000吨左右；普洱的产量也比去年至少下降30%。整个云南产季总产量很难突破6万吨，也就是说，减产幅度超过40%。

协会常务副会长、凌丰咖啡董事长杨志奇分析，本产季云南咖啡大幅减产有三方面原因：一是采收早期咖啡遭遇不同程度干旱；二是咖啡成熟初期价格跌破成本线，部分咖农放弃采收，导致果实坏死在树上；三是去年12月15日至22日连续一周多的寒害，令云南咖啡大面积受灾。三重打击之下，产量从预估的10万吨跌至不足6万吨。

咖啡产业快速崛起

云南临沧市农业局局长王奎荣介绍：到2013年末，临沧咖啡种植面积已达55.42万亩，跃居云南第二大咖啡主产区。

“临沧的海拔和纬度与全球咖啡大国哥伦比亚基本相当，气候条件很适合种咖啡。另外，在2.4万平方公里土地上，三分之一区域海拔在1300米以下，这些地方都适宜咖啡种植，因此临沧发展咖啡产业的空间和潜力都很大。”王奎荣对临沧咖啡的前景充满信心。

王奎荣说：目前临沧以政府主导、企业支撑、农户参与的模式推动咖啡产业快速发展，引进了临沧凌丰咖啡产业发展有限公司和临沧后谷咖啡有限公司等龙头企业，通过“公司+基地+咖啡种植专业合作社+农户”的方式带动产业成长。有了政府扶持和资金保障，多数农户调整了种植结构，为当地农民脱贫致富开辟了新路径。

杨志奇表示：咖啡种植前两年没有产出，为此凌丰公司积极推广“咖啡+玉米”“咖啡+豆类”等套种模式，坚持长短结合，做到咖啡生产与粮食生产两不误，解决咖啡投产前群众的收入问题。

建设咖啡质量可追溯体系

近年来，云南咖啡产业发展迅猛，种植面积和产量持续增加，但云南咖啡很少在国内消费，长期以原料出口为主，国内消费难以带动。产业发展不健全、企业缺乏品牌建设是关键因素。

为此，目前国内最大的咖啡种植企业凌丰咖啡公司正在给咖啡基地“上户口”，预计2014年4月底可完成普查登记，这是凌丰咖啡启动“咖啡质量可追溯体系建设”的第一步。

凌丰咖啡公司董事长杨志奇说：“通过质量可追溯体系，消费者可以明明白白消费云南咖啡：品质如何？何时栽种？什么品种？在什么环境成长？如何采收、加工、生产和运输？消费者都能了解到准确信息。”

过去，云南咖啡以原料出口为主，质量可追溯体系尚未建立，无法实现“优质优价”，统豆出口难免因个别质量不佳的产品影响云南咖啡的整体形象。

目前，凌丰咖啡公司正在探索建立“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”的咖啡质量可追溯体系。

这一举措，标志着云南咖啡进入市场时有了自己的身份证。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.