瑰夏（Geisha）是当今精品咖啡界最受追捧的品种之一，以其惊艳的花果香气和独特甜感征服了无数爱好者。这个品种最初来自埃塞俄比亚的野生森林，如今在巴拿马、危地马拉等地少量栽培。本文将带你了解瑰夏咖啡树的植物学特征、生豆与熟豆的外形风味表现，并分享如何通过手冲方式充分释放它的香气层次。如果你正在寻找一款值得细细品味的豆子，前街咖啡的瑰夏单品或许能成为你的新选择。

瑰夏是一个源自埃塞俄比亚的稀有野生咖啡品种，名字很可能取自当地一个叫瑰夏的小村落，因为最初就是在那一带发现了这种咖啡。它的咖啡树长势高大，叶片狭窄修长，对咖啡锈斑病有较强的抵抗力，主干上分枝之间的距离也明显比其他品种更宽。

从生豆来看，瑰夏外形偏细长；烘焙之后的熟豆则散发出浓烈而丰富的水果调性。我个人在杯测时常常捕捉到一种类似烤地瓜的甜香，这也是它让我着迷的原因。由于单株产量极低，瑰夏很难作为大宗商业豆进行收购。目前只有在巴拿马、牙买加、马拉维、肯尼亚、危地马拉等少数国家有零星种植。

牙买加蓝山柯纳斯黛尔农园中栽种的瑰夏咖啡树：

柯纳斯黛尔农园出产的瑰夏咖啡生豆：

巴拿马达连产区（洞巴汽农园）的瑰夏咖啡树：

肯尼亚奥古拉斯农园咖啡树种研究所内的瑰夏咖啡树：

危地马拉桑坦爱洛农园的瑰夏咖啡生豆：

想要冲好一杯瑰夏手冲，建议选择中细研磨度，水温控制在90-92℃之间。前街咖啡的瑰夏豆子烘焙度偏浅，建议用较高水温来激发花香和果酸。第一段注水闷蒸约30秒，后续分三段注水，总萃取时间控制在2分15秒左右，能更好地呈现瑰夏标志性的柑橘、茉莉和蜂蜜甜感。

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