绿山咖啡和蓝山咖啡仅一字之差，却分属完全不同的概念。前者是来自美国佛蒙特州的商业咖啡品牌，以K杯单杯系统和环保公平贸易理念闻名；后者则是牙买加蓝山山脉出产的顶级产地咖啡，受严格产区标准限制，产量稀少、价格高昂。本文将从产地背景、品牌定位、市场历史、品质标准等角度逐一梳理两者的本质区别，并介绍前街咖啡推荐的蓝山一号咖啡豆及其冲煮建议，帮助咖啡爱好者清晰辨别这两种常被混淆的咖啡。
绿山咖啡和蓝山咖啡只差一个字，但两者之间的差异远不止一星半点。下面前街就带大家分别认识这两种咖啡，看看它们各自有什么来头和特点。
来自美国的绿山咖啡
绿山并非某个咖啡产区的名称。绿山咖啡（Green Mountain Coffee）是一个诞生于美国佛蒙特州的咖啡品牌，1981年创立，1993年成功上市。
同样是做咖啡品牌营销，绿山咖啡走的路线与星巴克强调的“高格调”和高价策略截然不同。它主推价格更亲民的优质阿拉比卡咖啡豆。与此同时，绿山咖啡在环保方面也颇有作为：从2002年开始，该品牌出售经过认证的公平贸易咖啡，且全部为有机咖啡。（要取得公平贸易咖啡认证，咖啡商支付给咖啡农的收购价必须达到每磅1.26美元以上，同时还要提供技术支援，让咖啡农能够采用有机栽培方式种植咖啡——这是一种兼顾永续发展、环境保护与健康理念的种植方法。）
近几年咖啡市场持续升温，各类单品咖啡层出不穷，但绿山咖啡始终坚守环保与实用的定位。在其众多产品线中，咖啡K杯堪称实用性极强的一款。按照克里格公司KEURIG创始人彼特·卓根和约翰·斯里文的设计初衷——“不必冲一整壶，每次一杯刚刚好”，他们发明了每次只冲一杯的克里格K杯，并配套推出单人份的分装胶囊，后来克里格公司又陆续开发出专用的单杯咖啡机。
K杯的广告是这样呈现的：把K杯放入咖啡机，一分钟就能得到一杯香气四溢的热咖啡，不用磨豆、不用称量、不用清洗，也不会留下咖啡渣。最关键的是，K杯单价只需50美分一杯，仅为星巴克一杯咖啡价格的十分之一。
K杯的设计思路让绿山咖啡的销售额大幅攀升，绿山也为此申请了多项K杯相关专利，其他生产商若想使用K杯包装，就必须向绿山支付相应的版权费用。
来自牙买加的蓝山咖啡
从地图上看，牙买加是位于北美洲加勒比海地区的一个岛国，地处热带。它北边是古巴，旁边就是中美洲。咖啡种植区域主要集中在牙买加岛东部的蓝山山脉一带。天晴时，阳光直射在蓝色海面上，山体反射出的色泽也呈现蓝色，蓝山因此得名。蓝山山脉拥有当地最高的山峰，最高峰约2256米，只有1700米以下的区域才能种植咖啡树，1700米以上则被划为当地保护林。
高海拔的蓝山种植区常年云雾弥漫，加上火山地带带来的肥沃土壤、全年湿润多雨的气候、27℃左右的平均气温，以及当地几乎没有工业污染，这些条件都有助于孕育出品质出众的蓝山咖啡豆。读到这里，相信大家已经能看出，商业品牌绿山咖啡与品质优异的蓝山咖啡之间并无关联。下面前街来说说蓝山咖啡价格高昂的原因。
牙买加咖啡工业局CIB制定了严格的生产标准：只有种植在910米至1700米高特定区域的阿拉比卡咖啡，才有资格被称为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee）。蓝山咖啡分为四个产区——圣玛丽、圣托马斯、圣安德鲁和波特兰，总面积仅占整个蓝山种植区的三分之一，另外三分之二的土地则用于种植牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡。再加上山坡陡峭、人工采收难度大，产量进一步受到制约。近年来，牙买加出产的咖啡豆中能贴上蓝山咖啡标签的不足15%。
我们常听到一种说法：早期牙买加的蓝山咖啡市场几乎被日本垄断。1969年牙买加岛遭受风暴灾害，种植区损失惨重，日本的UCC咖啡集团伸出援手，提供大量援助帮其渡过难关，此后也不断投资牙买加的咖啡产业。1972年，牙买加与日本签订了约30年的协议，承诺日本享有蓝山咖啡的优先购买权。在此期间，90%的蓝山产量都供应给了日本，剩下10%的少量配额才分配给欧美、亚洲等其他国家和地区，这也是那个年代蓝山咖啡价格居高不下的原因。早些年国内很难喝到正宗的蓝山咖啡，或者说蓝山咖啡价格太高普通人难以承受，于是市面上涌现了不少低价“蓝山风味速溶咖啡”和品质较差的“蓝山拼配咖啡”。
随着牙买加与日本的协议到期，牙买加希望拓展更多买家市场，便将蓝山咖啡的更多配额分配给其他咖啡市场。我国在2010年进口了首批蓝山咖啡生豆，前街也将最高等级的蓝山一号咖啡纳入日常咖啡豆单，供大家品鉴。
所谓蓝山一号咖啡，是牙买加国宝级的蓝山咖啡豆，生豆大小在17目以上，瑕疵率低于3%，含水率10%至12.5%，酸甜苦醇香五味均衡，恰到好处。生豆色泽均匀、颗粒工整，属于极为稀有的极品批次。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：牙买加 蓝山一号咖啡豆
产区：牙买加 蓝山
庄园：克里夫顿庄园
海拔：1310m
处理法：水洗
品种：铁皮卡
风味：巧克力 坚果 奶油 可可 太妃糖
蓝山咖啡冲煮建议
想喝到香气饱满浓郁的咖啡，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆来冲煮。咖啡烘焙后需要4到7天不等的养豆期，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发货的咖啡豆均在5天内烘焙，确保大家下单后收到的豆子处于最新鲜的状态，刚好落在最佳赏味期。如果家里没有研磨设备，前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供代研磨服务；不过研磨后的咖啡粉香气消散比咖啡豆更快，因此条件允许的话，前街建议自备研磨器具，更能充分感受咖啡的香气。
前街认为，蓝山一号咖啡的优质风味在于酸、甜、苦均衡，醇厚度高，香气饱满。烘焙方面，前街选择中深度烘焙，以突出咖啡豆的坚果与可可香气。搭配KONO滤杯，能获得更好的醇厚度。
先用清水湿润KONO滤杯，让滤纸与滤杯更贴合，倒掉分享壶中的水后放入15g咖啡粉，用30g水闷蒸30秒，然后从中心开始绕圈小水流注水，到125g时开始分段；待咖啡粉层下降到滤杯一半位置，用同样手法注入第二段，直到225g，等全部滴滤完成即可移走滤杯。
蓝山一号咖啡磨成粉后就能闻到十分浓郁的香气，冲煮过程中带有焦糖般的甜香，入口是坚果与巧克力的醇厚，酸甜感适中，口感干净，余韵持久。
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