挂耳咖啡凭借便携与现磨品质，成为许多人日常喝咖啡的首选。但它和速溶咖啡究竟差在哪里？怎样冲泡才能释放最佳风味？前街咖啡从挂耳包的结构原理、健康成分、品质保障到具体操作步骤，逐一拆解。文章还按果酸清爽、醇厚坚果、浓郁酒香三种风味类型给出前街豆单推荐，并说明挂耳咖啡杯是否值得入手。无论你是刚接触挂耳的新手，还是想升级口感的爱好者，都能从中找到实用答案。

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1、挂耳式咖啡到底是什么？

它的形态和茶包有些相似，区别在于袋中装的是已经研磨好的咖啡粉。滤袋两侧各有一片较硬的纸质挂耳，使用时直接架在杯口两边即可固定。冲泡前先用热水温一下杯子，随后把挂耳包撑开、挂在杯沿上，再用烧好的热水缓缓注入，咖啡液便会透过滤袋滴入杯中。萃取完成后取下挂耳包丢弃，一杯咖啡就完成了，操作起来相当省事。

2、挂耳咖啡和速溶咖啡有什么不同？

挂耳咖啡里面只有100%原豆研磨而成的咖啡粉，不掺入任何其他成分，保留了数百种对健康有益的物质，在抵抗肝脏损伤、部分癌症、哮喘、心脏疾病以及震颤性麻痹等方面都有一定作用。每天饮用1至2杯不加任何添加物的黑咖啡，对身体是有好处的。不喝咖啡的人群患上上述疾病的可能性反而高于喝咖啡的人。美国咖啡研究所的研究也表明，咖啡中含有抗痴呆成分，能够减轻有害物质对身体的损害，对预防某些疾病有帮助。

速溶咖啡则算不上健康的饮品。它属于工业化合成产品，所用咖啡原料的品质通常并不理想。经过浓缩、煮制和干燥成粉末后，咖啡液虽然浓度较高，但香气在多次高温处理中已大量散失，所以生产速溶咖啡时往往要加入咖啡味香精，或者添加糖粉来增加甜度。

另外，为了迎合大众口味，速溶咖啡中通常含有大量植脂末和糖类，长期或大量饮用对健康没有益处。

3、挂耳咖啡有哪些特点？品质如何？

前街咖啡出售的挂耳咖啡包，把新鲜烘焙和持续保鲜作为核心考量。为了让各位能感受到咖啡豆经过“量身定制”烘焙后所散发的独特而丰富的香气与风味，前街会在咖啡豆烘焙完毕并冷却后立刻进行研磨，再逐包密封包装。不管是咖啡豆还是挂耳咖啡包，前街咖啡都承诺每个订单在烘焙完成后的5天内寄出。

前街的挂耳咖啡选用直筒型滤袋，不织布材质可以更有效地拦截咖啡细渣，让冲出的咖啡口感更加干净。每盒挂耳包含10小袋，每袋装有10g研磨咖啡粉。

挂耳咖啡最大的优势就是便于携带、冲煮简单。虽说它只能算现磨咖啡的入门形式，但并不意味着品质会输给精品手冲。毕竟在口味方面，我们同样可以挑选适合自己的咖啡，包括产区、品种、处理方式等。下面以前街豆单为例，按照大众口味归纳出三种类型供选择。

1、果酸清爽型

如果你偏爱酸味，前街建议把注意力放在果酸或花香的描述上。比如带有白色花香与柠檬柑橘调性的前街果丁丁挂耳、前街水洗瑰夏挂耳、前街小番茄挂耳、前街花蝴蝶挂耳等；也可以留意风味中写有果干、热带水果、玫瑰花香等字眼的款式，推荐前街巴哈挂耳、前街红樱桃挂耳、前街花魁挂耳。

2、醇厚坚果型

不过前街也注意到，大多数人还是更偏好口感浓郁、风味厚实的类型。如果你也如此，前街会优先推荐中深烘焙的款式，可以选择前街皇后庄园挂耳、前街天堂鸟挂耳、前街黄金曼特宁挂耳、前街蓝山一号挂耳。它们的风味描述带有坚果、巧克力、焦糖、奶油、可可等，冲出来的咖啡酸度偏低，烘焙类香气浓郁，口感十分饱满。

3、浓郁酒香型

当然，也有不少人跟前街一样，不满足于单一的风味和口感，而是希望在挂耳中喝到更丰富的层次。如果喜欢酒香咖啡，推荐前街雪莉挂耳、前街莫扎特挂耳、前街草莓糖挂耳、前街希爪挂耳；如果偏爱果香，不妨从前街桃乐茜挂耳、前街巴哈挂耳入手。

挂耳咖啡杯有必要买吗？

随着挂耳咖啡出现的场景越来越多，一些商家也开始针对这款产品推出挂耳咖啡杯，宣称有了它就能轻松冲出好喝的咖啡。但在前街看来，家里其实有不少容器可以替代，完全没必要额外购买。

冲泡挂耳时，一般建议使用较高的玻璃杯或稍深一些的马克杯，这样咖啡液能直接穿过粉层落入杯底。如果杯子太浅，滤出的咖啡液可能回流并重新浸泡粉层，使整杯咖啡的口感偏向沉重、焦苦，风味自然也好不到哪去。由于两侧挂耳需要搭在杯沿上借力，若杯子口径过宽，注水时滤袋容易因重力滑落。因此前街建议优先选用杯口小于9cm、杯身高于12cm的容器来冲泡挂耳包。

挂耳咖啡冲泡步骤

挂耳咖啡通常是小包装，像前街的挂耳包为10克/包咖啡粉，按1:15的粉水比，需要注入150克热水。前街认为，挂耳冲泡本就随性，想喝浓一些的黑咖啡，减少注水量即可；想喝淡一些，增加水量就行。只要自己喜欢就好。

1、首先准备好装咖啡的容器，分享壶或饮水杯都可以，以及用于注水的水壶。

2、先把密封包装撕开，取出咖啡挂耳包，沿着虚线撕开无纺布口袋。

3、将两侧挂耳拉开，把整个挂耳包撑开，然后挂到杯子或分享壶的边缘上。

4、第一段先把咖啡粉全部润湿，闷蒸大约10～20秒。第二段用小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液下降，直至流完。

再注入最后一段水至满，等咖啡液全部滴滤完毕，取走挂耳咖啡包，轻轻摇晃使咖啡均匀，就可以享用了。要注意，挂耳咖啡不能冲泡第二次，因为好喝的物质在第一次冲泡时已全部释放，再冲一次既没有味道，口感也像在喝木渣泡水。

4、一直喝速溶咖啡，能习惯挂耳式咖啡吗？

很多人喝速溶咖啡，是因为速溶咖啡较早进入市场，当时的选择有限，有人为了提神，有人图方便。如今咖啡文化日益普及，咖啡品种越来越丰富，人们对咖啡口味的要求也在提高，对高品质咖啡的需求随之增长。有过喝速溶经历的人，转喝挂耳通常很快就能适应。喝挂耳其实就是在品咖啡，能够体现咖啡的各种特征，而且外出上班或旅游时携带也非常方便。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.