位于巴拿马波奎特产区的艾力达庄园（ELIKA ESTATE），隶属Lamastus家族，自1918年创立以来已有百余年历史。庄园海拔约1670至1725米，主要栽种改良卡杜拉与少量波本，多次参与BOP并斩获佳绩。艾力达以水洗豆成名，近年也积极尝试日晒与蜜处理。其中蜜处理豆兼顾干净度与发酵果香，风味表现令人瞩目。前街咖啡本次上架的正是这款蜜处理批次，本文将围绕其处理方式、烘焙曲线及品鉴体验展开详细分享。

这次前街上架的并非艾丝美拉达的瑰夏，也不是Berlina名下的产品，而是来自波奎特产区另一座知名庄园——ELIKA ESTATE（艾力达）的咖啡豆。

艾力达庄园的故事始于1918年，由Lamastus家族经营，庄园名称取自当时庄主Robert Louis Lamastus夫人的名字。庄园地处波奎特产区的Alto Quiel地带，海拔介于1670至1725米之间，园内以改良卡杜拉品种为主，另种有少量波本。艾力达多次参加BOP（Best of Panama）赛事，成绩相当亮眼，也因此逐渐打开知名度。

让艾力达声名远播的是其水洗批次，风味干净透亮，带有花香。目前庄园也在尝试多种后制处理，包括水洗、日晒以及蜜处理。特别值得一说的是蜜处理批次，它融合了日晒与水洗两种思路：新鲜咖啡浆果剥去外层果皮后，直接进行日晒发酵，既保住了干净的口感，又获得了日晒处理特有的发酵果香与酒韵。

这批豆子颗粒偏小，形状圆润。因为是蜜处理，中线不够清晰，表面残留明显的羊皮纸痕迹，色泽偏绿。

烘焙上适合走中浅度路线，在一爆即将结束时下豆，这样既能留住丰富的风味层次，也能维持整体的圆润感。

干香可以说是这款豆子最吸引人的部分。研磨后能捕捉到一种优雅的花香，清新而克制，不像耶加雪菲那样持续上扬，而是缓缓铺展的感觉。蜂蜜般的甜香也很明确，整体干香低沉而悠长。注水之后，蜂蜜甜感更加突出。入口时有一抹非常轻柔的酸度划过口腔，香气主要集中在口腔前段，也就是刚入口的那一瞬间。咽下后，余味里带着淡淡的可可气息，但更明显的是优雅的花香。醇厚度向来是巴拿马咖啡的弱项，不过这支蜜处理豆在圆润度上表现良好，醇度也比预期提升了不少。

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