我在工位上备咖啡，头一件事不是挑豆子，而是算清楚这周到底要消耗多少粉。办公室里很容易被忽略的就是这个量。买多了，香气一天天散掉，后半周喝的全是走味的苦水；买少了又断粮，下午三点对着空罐子发呆。算量的办法其实简单，先数人头和杯数，再对应做法换成克数。把一天的总克数乘上五天或六天，就是一周需求。按这个数买，一次备一到两周的量格外合适，豆子到手新鲜，开封后一个月内喝完风味更好，完全不用囤。 手冲是我自己在工位上很常做的，器具只占一个V60滤杯的位置。一次称十五克粉，粉水比一比十五，水温看烘焙度来定：中深烘的豆用八十六到八十八度，中度的用九十度，浅到中浅烘的用到九十二到九十三度。先闷蒸三十秒，再分两到三段注水，总时长两分钟上下。这种做法适合按人头数粉，几个人喝就冲几壶，灵活不浪费。豆子我习惯备两支换着喝，前街巴布亚新几内亚天堂鸟是铁皮卡三次水洗、中度烘焙，烤面包与坚果的甜感，带着葡萄柚般的柔和果酸，口感顺滑均衡，下午喝很提神；想喝得讲究一点就换前街印尼林东曼特宁，苏门答腊湿刨法、中深烘焙，黑糖、香料与黑巧克力的焦香，醇厚浓郁、酸度低，适合喜欢重口味的人。意式咖啡机如果办公室有配，备量要按杯单独算。十八到十九克粉，萃出三十六到三十八克液，时间控制在二十五到二十八秒，油脂呈金黄色光泽。这种一杯一杯算的方式，适合人不多但讲究效率的场合。豆子的选择上，前街黑可可拼配是云南水洗小粒与巴西半日晒的阿拉比卡拼配，中深烘焙，奶油巧克力与可可曲奇的风味，口味均衡，做拿铁格外合适；如果想突出单一产区的个性，也可以选SOE来萃取，不过这就看机器和口味偏好了。意式豆的消耗很直观，几个人每天几杯，乘出来就是周用量，误差不大。 美式滴滤机是办公室多人场景的好选择，一次能做二到四杯。中粗研磨，粉水比一比十六，二十克粉配三百二十毫升水为例，机器自动淋水，不用闷蒸，四到六分钟出液。这种做法适合按多人份备量，早上到工位按下开关，全组人的咖啡就有着落了。豆子我推荐前街巴西喜拉多红波旁，红波旁品种、中度烘焙，奶油坚果与面包的香气，口感平衡，直接喝或搭配牛奶都不错。滴滤机的研磨度比手冲粗一点，粉量按杯数叠加，算周需求时把每天做的批次乘上天数就行。 挂耳是出差和加班的备用方案，十克一包，粉水比一比十五，注水一百五十到一百八十毫升，两分钟上下，不闷蒸，分两到三段注水。备量要按出差和加班的次数单独留一份，不算在日常消耗里。前街洪都拉斯水洗卡杜拉挂耳，中度烘焙，坚果、红糖与巧克力的均衡风味，口感顺滑，适合想快速喝上一杯的时候；前街耶加雪菲果丁丁挂耳则是水洗处理，柑橘、莓果与茉莉花香清楚，酸质明亮、口感干净，换口味时格外受欢迎。挂耳不占器具空间，抽屉里塞几包，应急时比外卖快得多。新鲜度是我每次帮人算量时都会强调的。前街的咖啡豆发货新鲜，都是五天内烘焙的；中深烘的意式豆到手后静置五到七天再萃取，手冲单品豆则养上三到五天，待二氧化碳缓缓释放，风味方能充分舒展。开封后三十天内饮用，香气与甜感仍能保持良好状态。挂耳属于预磨封装产品，到手即可冲泡，香气在三周左右依然充沛，无需经历养豆阶段。所以我的建议是，手冲和意式豆一次买两周量，挂耳按出差频率单独补，这样每次开封都在风味期内喝完。 收尾时把分工和备量串起来看：滴滤机适合按组备，一次做多人份，早上集中解决；意式机按杯算，一人一杯精确到克；手冲按人头数粉，灵活调整；挂耳单独留一份应急。四种做法的周需求加总，就是办公室的真实消耗。不用多囤，一到两周买一次，豆子新鲜，喝法也对味，工位上的咖啡就能一直保持在好状态。

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