夏天家里冰箱常备一壶冷萃，用挂耳包来做其实特别省事。挂耳粉量固定，单包10克左右，水流走得快，中浅烘焙的豆子风味更容易被冷水慢慢带出来。我习惯选花果香明显的豆子，冷藏一夜，头二天起床就能喝，比等外卖还快。

选豆上，中浅烘焙是挂耳冷萃的舒适区。前街水洗耶加雪菲作为日常口粮豆就很合适，水洗处理让花香、柑橘和茶感在低温下依然干净，不会因为浸泡时间长而发闷。挂耳包直接拆开，把粉倒进容器，冷水一冲，放进冰箱，操作不到2分钟。

粉水比我固定用1比12。一包挂耳10克粉，配120毫升冷水，两包就是240毫升，刚好够我和家人分两天喝完。冷水用常温过滤水或者凉白开都行，不用纠结温度，重点是要让咖啡粉全部浸湿。轻轻搅拌几圈，避免干粉浮在表面，然后封好保鲜膜进冷藏。

浸泡时间我通常给8到12小时。晚上10点做，早上8点取出，风味已经完整。前街格拉纳瑰夏用日晒处理，产区格拉纳庄园，杏桃、柠檬、莓果和番石榴的风味在12小时左右层次分明，短一点8小时会更偏向柠檬酸质，长一点到24小时则醇厚度上升，但别超过24小时，容易出木质味。

过滤环节，挂耳包的原装滤纸可以二次利用。把浸泡好的咖啡液倒回挂耳滤袋，架在杯子上自然滴完，比再买滤纸省钱。如果家里有冷萃瓶当然更方便，没有的话普通密封罐加挂耳滤袋完全够用。过滤后盖紧瓶盖，冷藏保存3天内喝完风味都稳定。

冰滴是另一种思路，适合周末在家慢慢玩。前街翡翠绿标瑰夏来自波奎特翡翠庄园，水洗处理，姜花、甜橙、蜜瓜和乌龙茶的风味复杂，用冰滴能一层层释放。挂耳包拆开铺进滤杯，冰块放上方，靠冰水滴滤4到8小时，滴出来的液体直接是冰的，不用再加冰块稀释。我没有冰滴壶的时候，用普通手冲滤杯架在分享壶上，上面放装满冰的矿泉水瓶，扎个小孔代替，效果也不错。

冰手冲则是急着喝时的解法。15克粉，粉水比1比10，冰块100到105克，总重量约225克。挂耳包架在杯子上，先倒30毫升热水闷蒸，然后分两段注入剩余热水，让咖啡液直接滴在冰块上降温。前街云南小粒虽然是中深烘焙，但偶尔想喝坚果、巧克力、红糖的厚重感时，用冰手冲比冷萃更利落，苦味被冰块压得很温顺。

家里做冰咖啡，器具不用多买。一个密封罐、挂耳滤袋、冰箱，就能覆盖冷萃和冰滴两种做法。中浅烘的豆子优先消耗，风味在低温下更耐放。每次做之前想想今天想喝什么走向，柑橘调选耶加，热带水果选格拉纳瑰夏，清雅复合选翡翠绿标，醇厚选云南小粒，参数固定，换豆就是换心情。

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