在咖啡产区的分级体系中，巴西是个特例——它的最高等级不是1而是2。为什么会出现这种情况？巴西咖啡究竟按照什么标准来划分等级？前街咖啡带你深入了解巴西咖啡的分级制度，从瑕疵率、颗粒大小到杯测风味，逐一拆解NY2背后的逻辑。同时，我们还会聊到巴西喜拉多产区咖啡的风味特点，以及前街口粮系列中的巴西喜拉多和前街巴西皇后庄园黄波旁，看看这两支最高等级的巴西咖啡到底表现如何。

前街今天为什么要聊这个话题？因为在全球各大咖啡产区里，有一个地方的分级制度比较特别——它的最高等级数字是2，而不是1。这个地方就是巴西。

巴西咖啡的顶级等级被定为NY2，而非NY1。至于NY1为何缺席，原因在于巴西政府认为，实际生产中几乎不可能稳定达到NY1的标准，于是干脆将这一等级从实际应用中剔除，把NY2推上了最高位置。

说到这里，大家肯定对巴西咖啡的分级依据感到好奇。接下来前街就为大家梳理一下，巴西咖啡到底按什么标准来分级。

巴西咖啡的分级制度

前街此前也提到过，中南美洲多数国家采用海拔分级法，也就是依据咖啡豆的种植海拔来划定等级。但巴西走的是另一条路。

由于巴西咖啡的整体种植海拔偏低，它没法像其他产国那样用海拔来分级。取而代之的，是四项指标：颗粒大小、瑕疵率、杯测分数以及咖啡风味。

不过，巴西咖啡产量庞大，品质参差不齐，所以当地品检机构会随机抽取300克咖啡豆进行检测，再根据这批生豆的瑕疵情况、大小以及杯测结果来评定等级。这也是巴西区别于其他产国的一套独特分级方式。

等级评定完成后，所有信息都会被印在咖啡豆的麻袋上。比如前街口粮系列中的前街巴西喜拉多，它的麻袋上就印着：Brazil NY.2 SC – 17/18 FC Cerrado。

这串字符包含了产国、瑕疵等级、杯测口感、规格大小、风味和地区等信息。拆开来看：这支豆子产自巴西喜拉多地区；瑕疵等级为NY2；SC是Strictly Cerrado的缩写，可以理解为口感非常柔顺；咖啡豆大小为17~18目；FC是Fine Cup的缩写，代表杯测风味优质。

没错，「NY2」代表的是咖啡豆的瑕疵等级。这套分级制度源自美国纽约咖啡生豆协会（Green Coffee Association of New York），所以等级前缀才会是“NY”，也就是New York的缩写。

这套制度采用扣分法：抽取的300克生豆中，瑕疵豆越多，等级越低；瑕疵豆越少，等级越高。而最高等级之所以止步于NY2，是因为在制度设计上，「NY1」要求这300克咖啡豆里不能有任何一颗瑕疵豆。

但大家都知道，咖啡豆是农产品，要让300克豆子里一颗瑕疵都没有，虽说不是绝对不可能，但概率极低。如果真设立这样的等级，稳定供应就无从谈起。因此，巴西将NY1从实际应用等级中移除，把NY2定为最高等级。

综上可以看出，巴西咖啡没有“NY1”等级，根本原因是NY1的达标难度过高。当然，前街在这里只是简单介绍一下巴西咖啡的分级制度，大家了解一下就好，不必过度在意咖啡豆的等级。

因为正如前街经常说的，绝大多数产区的咖啡豆等级与咖啡味道并不直接挂钩，而且咖啡豆等级只停留在生豆划分层面。烘豆商购入生豆后，还会进行多轮筛选，避免瑕疵豆混入产品，影响自身品质。

所以还是那句话，只要选对了靠谱的商家，咖啡豆的质量完全不用担心~比如~~~~~前街咖啡。

前街咖啡豆单里的前街巴西喜拉多、前街巴西皇后庄园黄波旁咖啡，都是最高等级巴西咖啡中的佼佼者！是前街经过多次杯测、烘焙，最终挑选出来的高品质咖啡豆！

这两支豆子均为中深烘焙，冲煮出来的咖啡口感十分柔和，味道均衡，几乎感受不到酸味。喝起来有榛果、奶油、巧克力的风味，回甘强烈，余韵绵长，表现非常不错~~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.