习惯了日常那杯手冲之后，总有人会琢磨：能不能往咖啡里添点什么，在不破坏原本风味的前提下，获得一种全新的饮用体验？其实手冲咖啡并没有那么多条条框框，根据自己的口味偏好去调整完全没问题。网络上关于往手冲里加料的玩法五花八门，今天就来聊聊其中热度最高的四种——薄荷、蜂蜜、桂花和盐。它们分别适合搭配什么样的咖啡豆？加入的量该控制在多少？不同烘焙度又会呈现出怎样截然不同的效果？前街结合具体的冲煮案例，把这四种食材的使用心得一次讲清楚，给喝腻了常规手冲的朋友提供一些新思路。

不过，常规风味喝得久了，难免会冒出一些想折腾的念头，总想找点新花样来换换口味。于是偶尔就会有人琢磨：能不能往咖啡里添点什么东西，让它多一些香气和层次，同时又不会把咖啡本身的味道盖掉，从而得到一种完全不同的体验？昨天就有一位朋友在前街门店挑豆子的时候，把这个问题抛给了前街。

答案当然是肯定的。也许不少人会觉得，手冲咖啡存在的意义就是品鉴豆子本身的风味，往里加别的东西纯属画蛇添足。但话说回来，做咖啡这件事真没必要给自己设那么多限制，喜欢怎么来就怎么来。所以只要在网上翻一翻，就能找到大量往手冲里加料的分享。

那今天就由前街来盘点几款比较受欢迎的、大家常往手冲咖啡里加的“调味品”。等哪天喝腻了常规手冲，不妨试着加一点，说不定会打开一扇新世界的大门。

一、薄荷

提到薄荷，大多数人脑海里浮现的可能是口香糖或者牙膏的味道。但你可能不知道，薄荷和咖啡其实非常合拍。它既能给咖啡注入一股清凉感，又能和咖啡原有的风味交织出新的层次，所以各种咖啡特调里经常能看到薄荷的身影。拿来当作手冲咖啡的“调味品”，完全可行。

不过有一点要提醒：用手冲方式加薄荷提香时，量一定不能多，两三片叶子足矣，放多了反而会喧宾夺主，把咖啡的风头全抢走。有意思的是，不同烘焙度的豆子配上薄荷，效果差别相当大。

以前街的亲身冲煮为例。在冲新到的浅烘豆子——前街格拉纳庄园·瑰夏时，往里面放了3片薄荷叶（最好搁在下壶），成品的咖啡除了瑰夏本身带有的杏桃、莓果、柑橘和乌龙茶香气之外，还多了一丝淡淡的薄荷凉意。这股凉意自然得像是咖啡自带的，与其它风味衔接得毫无违和感，喝起来仿佛一杯薄荷水果绿茶，相当讨喜。

反过来，如果用深烘焙豆子，同样丢2~3片薄荷叶进去，薄荷的清香就会和深烘咖啡的巧克力、坚果、焦糖气息形成强烈对比。虽是反差，但薄荷并不会显得格格不入，两者反倒互相映衬，让彼此的香气都更加鲜明，口感上则兼具醇厚与清凉，别有一番滋味。

二、蜂蜜

蜂蜜就更不必多说了。甜、香、醇三样占全，无论浅烘还是深烘，加它都不会出错，堪称万能搭配。

蜂蜜的甜能中和咖啡的苦与酸，同时让口感变得更加厚实、顺滑，还自带一股独特的香甜气息，入口非常友好。所以当你拿不定主意往咖啡里加什么时，蜂蜜几乎是最稳妥的选择，而且不局限于手冲。

关于加入的时机，前街更建议在咖啡冲完之后再加。虽然在冲煮前先把蜂蜜倒进下壶、让滴落的咖啡液直接与之混合也行，但冲完再放能保留更多蜂蜜本身的营养成分。用量上不必太多，15g咖啡粉冲出来的咖啡配5ml左右蜂蜜就够了（具体可以根据自己的口味偏好来调整）。

三、桂花

桂花是前街文章中出镜率很高的一种材料，因为它的香气天生就适合用在咖啡里。也正因如此，每到秋天桂花盛开的时候，各家咖啡店就会扎堆推出桂花相关的产品——桂花拿铁、桂花酿美式、桂花冷萃，应有尽有。

桂花手冲自然也不会差。做法很简单，只需在咖啡粉中掺入1g桂花一起冲煮，咖啡就能带上浓郁的桂花香。不过和薄荷、蜂蜜那种谁都能搭的属性不同，桂花更偏向深烘焙咖啡。原因在于深烘豆的巧克力、坚果、奶油调性以及较低的酸度，与桂花馥郁的甜香之间契合度更高。

以前街的做法为例。要用桂花做手冲时，前街会挑淘宝旗舰店里深度烘焙的前街PWN黄金曼特宁来冲。只加1g桂花，冲出来的咖啡除了巧克力、焦糖和香料味之外，还会多出一种类似桂花曲奇的味道，非常特别。

四、盐

最后要聊的是盐。乍一听似乎有点重口味，但盐在咖啡制作中其实相当常见，前街此前也发过好几篇文章专门讲盐在咖啡里的妙用。简单来说就是四个字——“抑苦提质”。

在《盐与咖啡》那篇文章里前街就提到过，盐能够降低我们对苦味的感知，让喝到的苦味变弱，同时提升对甜味的敏感度。所以在咖啡里，尤其是深烘咖啡里撒上一点点盐，喝起来就不会那么苦，入口更加友好。

不止如此，盐还能改善咖啡的口感。当你冲出的咖啡因为过萃、萃取不足或其它原因而出现涩感时，加少量盐进去能有效减轻那种涩味，让咖啡变得更加顺滑。

以上就是前街这次分享的全部内容。如果你还有哪些更好的搭配推荐，欢迎在评论区留言一起交流~~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.