冰卡布奇诺的奶泡通常单独打发，不与咖啡融合，导致奶泡本身没什么味道，反而凸显咖啡的苦感。于是有人尝试把卡布奇诺的全部材料混合后一起打发，结果奶泡饱含咖啡香气，风味独特。北京一家咖啡店正是用这种混合打发方式，搭配盖碗造型，在网络上迅速走红。前街今天就分享这款独特冰卡布的制作方式，材料仅供参考，可自由替换。本次使用前街经典意式拼配，中深烘焙，由印尼、巴西、越南三产区拼配，风味为巧克力、焦糖、奶油、坚果，油脂丰厚。制作只需法压壶，将双份浓缩、冷藏鲜奶和糖浆混合打发，操作简单，适合在家尝试。

要说它唯一的短板，大概就是奶泡了。因为奶泡是用牛奶单独打发的，过程中也没有和咖啡液混合，所以如果不搅拌直接喝，冰卡布的奶泡几乎尝不出什么味道。虽然层次感分明，但奶泡无味，反倒容易让咖啡的苦味更加突出。

于是，有朋友就琢磨出了另一种思路：干脆把制作卡布奇诺所需的全部材料混在一起打发，这样不就能直接得到味道浓郁的奶泡了吗？

实践证明，这个想法完全行得通。混合之后再打发出来的奶泡，会带上咖啡的滋味与香气，品尝起来别有一番体验。这也让一些咖啡玩家玩出了新花样，比如北京有家咖啡店，最近就靠一款造型特别的盖碗冰卡布在全网火了。

这款冰卡布的做法，正是前街上面提到的混合打发，再配上盖碗的造型，一下子就成了咖啡圈里的焦点，刷爆了网络。

抛开造型不谈，这种做法确实能做出体验很独特的咖啡，无论味道还是口感都令人印象深刻。所以今天前街就来分享一下这种别致的咖啡做法，操作非常非常简单。大家可以参考一下，应该会对一些特调咖啡的制作有所启发。

制作分享

前街这里只是分享制作方式，杯子的造型我们就直接略过。使用的材料也仅供参考，大家可以按需自由替换。

本次分享前街用到的咖啡豆依然是前街经典意式拼配，它真的非常适合做意式咖啡。这款豆子采用中深烘焙，由印尼、巴西、越南三个产区的咖啡豆拼配而成，做出来的咖啡味道十分浓郁，风味上呈现巧克力、焦糖、奶油、坚果，口感柔和、油脂丰厚，表现很不错。

制作冰卡布时，前街会用到双份浓缩咖啡，萃取参数为20g粉、1：2的粉液比、30秒萃取时间。除了浓缩以外，还会用到牛奶和其他一些材料，具体用什么都可以，看你想要做什么风味。比如你想做一杯xx风味的冰卡布，那就加入带有xx风味的糖浆或材料即可。这里前街用到的是40ml咖啡液、160ml冷藏鲜奶，以及15g太妃糖糖浆。

做法很简单，准备一个法压壶，把这些材料全部倒进去就行。

（由于法压壶容量有限，所以材料减半）

接着就可以抽动滤网注入空气，开始打发奶泡。随着打发程度加深，抽拉滤网时的阻力会越来越大。当壶内阻力非常高，你感觉里面几乎没有液体的时候，就可以停止打发，咖啡就制作完成了。

接下来只需把这份咖啡奶泡倒进杯子里，就可以开始品尝了。不过要注意，最好别放置太久，因为随着时间推移，泡沫会很快与咖啡液分离。到那时再喝，体验感会大打折扣。

这样制作出来的冰卡布口感非常独特，喝起来有点像在喝一层太妃糖咖啡风味的绵密奶盖，味道浓郁，口感顺滑，相当不错。

以上就是前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以自己在家试试，说不定能收获一些意想不到的别致体验~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.