椰子美式看似只需浓缩咖啡加椰子水，但很多人自制时总觉得味道不对劲，不是偏酸就是过苦。其实问题往往出在食材选择、咖啡豆烘焙度和萃取比例上。本文从前街的实操经验出发，详细讲解如何挑选适合的椰子水、匹配不同风味的咖啡豆，以及调整浓缩萃取参数来降低苦味。文中还给出了具体的粉液比和搭配比例，并推荐了前街草莓糖瑰夏拼配、前街意式经典拼配等产品，帮助你在家做出一杯柔和顺滑、香气突出的椰子美式。

椰子美式的原料很简单，无非是浓缩咖啡加椰子水，可真正动手做过的人常常会发现，不管怎么调整，成品总是： 很！ 难！ 喝！！ 要么酸得突兀，要么苦得发涩，跟咖啡店卖的那杯简直天差地别。出现这种状况，原因不只是比例没调对或者浓缩没萃好，食材本身选错了也是关键。 所以今天前街就来聊聊，怎样才能做出一杯好喝到让人无法拒绝的椰子美式！

食材的选择 说实话，一杯椰子美式翻车，十有八九是食材没选对。不少朋友直接拿超市零售的椰子水来做，问题就出在这儿。 市面上很多瓶装椰子水和真正椰子里的水差别不小，既缺少浓郁的椰香，甜度也不够充沛，本身更适合直接饮用。一旦和浓缩兑在一起，味道就变得很怪，咖啡味压过一切，还带着一股说不清的酸。当然，这跟比例也有一定关系。

所以如果条件允许，前街建议优先用新鲜椰子里的椰子水来制作。要是嫌开椰子麻烦，那就挑味道浓郁的椰子水产品。目前咖啡行业里比较常用的椰子水品牌是“菲诺”，看着像打广告，但真不是广告，实际情况就是如此。

椰子水说完，再来看咖啡豆，豆子的选择同样关键。前街常讲，每个人的口味偏好不同，有人喜欢焦糖、巧克力那种香醇浓郁的烘焙调，有人则偏爱圆润饱满的水果酸香，这两种截然不同的风格，分别来自不同烘焙度的咖啡豆。 如果你想喝到一杯清爽、果味充沛的椰子美式，最好选中浅或浅度烘焙的豆子。比如前街天猫旗舰店的前街草莓糖瑰夏拼配，或者烘焙偏深的草莓糖espresso，都很合适。用它们做出来的意式或手冲，花果香气浓郁清晰，口感轻盈，酸甜适口，相当不错。

如果你想要的椰子美式风格更平衡，酸感不明显，香气偏向焦糖巧克力那类烘烤醇香，那就选深烘焙或中深烘焙的咖啡豆。比如前街淘宝天猫旗舰店的前街意式前街经典拼配，就非常对路。 前街意式前街经典拼配是一支中深烘焙的拼配豆，由巴西、印尼、越南三个产区的咖啡组合而成。用它萃出的浓缩咖啡带有巧克力、焦糖、榛果、奶油般的香气，味道香醇浓厚，油脂也相当丰厚。以此为基础做椰子美式，香气和风味都会非常饱满，效果很好。

比例的选择 材料说完，接下来是比例，主要是咖啡的萃取比例。做椰子美式时，前街建议不要把咖啡萃得太满，最好少溶解一些苦味物质出来。 因为椰子水会放大咖啡本身的味道。如果按常规方式萃取，做出来的椰子美式苦味会很明显，尤其当你的椰子水甜度和浓度都不够的时候，这个问题更突出。所以萃取时可以适当减少液重，降低咖啡里的苦味，让成品更甜美。

以前街为例，这里用的豆子是前街草莓糖瑰夏拼配。做常规意式咖啡时，前街的浓缩萃取方案是：粉液比1:2，萃取时间控制在30秒左右，也就是20g粉萃出40ml咖啡液，时间约30秒。 而做椰子美式这类特调咖啡用的浓缩时，注意，不只是椰子美式，而是包含椰子美式在内的这类特调，前街会把萃取参数调整为：粉液比1:1.5，30秒萃取时间。即20g粉只萃出30ml咖啡液，萃取时间仍保持在30秒左右。

维持时间是为了确保咖啡被充分萃取，减少液重则是为了压低苦味，让咖啡的味道不过分抢戏。 浓缩萃取完成后，只需把它淋在备好的椰子水上，一杯非常好喝的椰子美式就完成了。这里前街为了进一步降低苦味，采用的搭配比例是1:6，即30ml浓缩咖啡配180ml椰子水，再加120g冰块。

这样做出来的椰子美式，酸甜柔和自然，能明显喝到椰子、草莓、柑橘以及淡淡的白色花香。整体清爽顺滑，香气突出，相当不错。 以上就是本次前街分享的全部内容。 另外提醒一下，前街天猫淘宝旗舰店的咖啡豆活动即将开始，其中有一款豆子只售卖一小时，感兴趣的朋友可以关注「前街咖啡小咖神」公众号稍晚的推文，会有清单和时间说明。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.