瑞幸在小黄油系列基础上推出新品「小黄油脆苹果拿铁」，凭借芝士奶盖、苹果冻干、可颂碎和焦糖酱的丰富装饰迅速吸引消费者目光。饮品卖相广受好评，被不少人认为适合拍照分享，但口味评价却褒贬不一，有人喜爱黄油与苹果的组合，也有人觉得偏甜偏腻。与此同时，这款需要多步骤装饰的特调给门店员工带来不小压力，在追求两分钟出餐的效率要求下，高峰期制作这种饮品被店员调侃如同做米其林大餐，甚至打乱出品节奏。前街咖啡持续关注咖啡行业动态，为您解读这款新品背后的市场反响与运营矛盾。

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春节假期临近结束之际，瑞幸正式宣布，旗下备受消费者青睐的小黄油系列再添新成员——「小黄油脆苹果拿铁」。

据了解，这款新品被品牌方归入咖啡特调的范畴。从官方海报来看，「小黄油脆苹果拿铁」和过往的风味拿铁有明显区别：饮品表层不仅覆盖了一层芝士奶盖，还撒上了苹果冻干、可颂碎并淋有焦糖酱作点缀，整体视觉效果相当吸引人。

这款高颜值新品一经上市，便有不少被外观打动的顾客纷纷下单，社交平台上很快涌现出大量关于「小黄油脆苹果拿铁」的饮用体验分享。

有趣的是，尝试过这款瑞幸新品的消费者在味道上各执一词：有人觉得黄油和苹果的组合十分出彩，有人反映小黄油带来的口感过于厚重，还有人认为苹果糖浆偏甜。尽管口味评价不一，但在饮品颜值方面，绝大多数人的看法却高度一致，纷纷给出好评。

从顾客晒出的买家秀来看，在未被外卖配送颠簸影响的情况下，「小黄油脆苹果拿铁」的奶盖上一半铺着苹果片，另一半则是可颂碎，焦糖酱均匀地来回淋洒。在不少用户眼中，这样的呈现方式与某些连锁茶饮品牌的产品十分接近，直言这款新品非常适合拍照出片。

消费者对瑞幸推出这类带有多种装饰的饮品表现出浓厚兴趣，并表示希望品牌方继续带来更多好看又好喝的咖啡茶饮。然而，瑞幸门店员工却对这款新品颇有微词，调侃做起来“整得跟米其林大餐似的”。

按照瑞幸的规定，从门店接单到饮品扫码出餐，每款产品的制作时间通常要控制在两分钟以内。但在实际运营中，高峰时段一些熟练店员往往得在两分钟内同时完成两三杯咖啡，才能让订单完成率、及时率等指标维持在管理方要求的及格线上。

正因如此，需要倒奶盖、放苹果干、浇焦糖酱的「小黄油脆苹果拿铁」，在员工眼中就成了拖累门店出品效率的“绊脚石”。特别是在单人值守的门店，员工们普遍反映，高峰期一旦来一杯新品，原本的出品节奏就会被搅乱，后续订单难以在规定时间内完成。

不少瑞幸打工人坦言，目前品牌推出的几款产品都和茶饮店的饮品颇为相似，制作步骤繁杂又耗时。如果放在人手充裕、不刻意追求极致效率的茶饮店，店员或许不会如此抗拒；可一旦出现在强调效率的咖啡店，这种繁琐费时的产品就成了订单高峰期让店员崩溃的“导火索”。

因此，瑞幸一线员工希望品牌方能体谅门店的实际运营情况，要么降低新品的制作难度，要么取消及时率等与出品效率挂钩的考核要求，让大家不必为了维持好看的门店数据而“疲于奔命”。

图片出自：小红书

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