星巴克近期被曝正在一二线城市缩减全职咖啡师岗位，转而大量招募社会兼职与学生兼职。数据显示，其招聘账号发布的全职岗位多集中于三线及以下城市，而北上广深等一线城市全职需求明显收缩。与此同时，部分门店店长需同时管理2至3家门店，这一变化与星巴克此前启动的“启航项目”及数字化系统改造有关。尽管星巴克中国未就此作出回应，但其全球财报显示，员工薪资与福利占门店运营总开支近58%，人力成本压力成为重要背景。这一用工策略调整，是否会影响服务品质与员工忠诚度，值得持续关注。

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据《界面新闻》报道，连锁咖啡巨头星巴克正在减少一二线城市的全职岗位，转而由社会兼职和学生兼职来填补。

该品牌官方招聘账号“加入星巴克”的数据显示，1月14日当天共发布了覆盖269个地区的招聘信息（地区之间存在重叠），其中面向学生兼职的占比达61.7%，社会兼职为17.8%，而全职仅占20.4%。

从该账号去年全年逐月发布的全国招聘统计来看，全职岗位累计涉及343座城市（仅按城市出现次数计算，有重叠），但在北上广深四个一线城市中，深圳仅出现4次，上海出现2次；其余全职需求主要分布在三线及以下城市。

然而公开资料显示，截至上一财年末，星巴克全年新开415家门店，包括上海徐家汇中心、北京中关村大融城、深圳怀德万象汇等门店均于2025年开业。从开店速度判断，星巴克对一二线城市店员的需求并未减弱，反而在持续增长。

此外，自去年以来，多位来自上海、北京、云南及河南的星巴克店员透露，部分门店已停止招聘全职店员，更倾向于聘用兼职人员。也有说法指出，目前星巴克招聘全职的门店多位于新拓展区域或三线及以下城市，而全职岗位缩减主要集中在一二线高线级城市。

针对上述消息，媒体向星巴克中国发出问询，但截至发稿未获回复，目前尚无法确认全职岗位减少是否属于公司系统性、长期性的调整。

除了全职岗位收缩，多位星巴克店员还向媒体反映，星巴克内部人员配置有所变动，部分全职店长需同时管理2到3家门店。

据了解，店员反映的这些变化早在2025年初就已出现。当时星巴克宣布启动“启航项目”，计划将部分门店整合为多店社区，即由一位店长负责多家门店。不过，考虑到商圈、客流情况等多重因素，星巴克仅在部分门店试水这一模式。但随着数字化系统改造升级，星巴克已在所有营运系统中完成多店社区模式的适配。

在中国咖啡市场，星巴克一度被视为雇主标杆。它发放奖金、协助门店员工返乡就业、为员工父母购买保险，这些举措使其成为许多人心目中的理想雇主，也吸引了大量求职者加入星巴克门店工作。

尽管星巴克中国从未披露过人力成本的具体数字，但在星巴克全球财报中，人力成本负担已被多次提及。界面新闻统计，2025财年（截至2025年9月末），员工薪资和福利占星巴克门店运营总开支近58%，占星巴克全球净收入约26.5%。

由此可见，星巴克以兼职人员替代全职咖啡师，确实能够削减门店运营中的员工薪资及福利支出，而店长“一带多”模式也能更高效地利用现有人力资源。对品牌方而言，这样的调整应有助于缓解人力成本带来的经济压力。

但与此同时，外界对星巴克用零工取代全职人员的做法表示担忧，认为该模式可能拉低门店服务质量和产品品控水平，也有人觉得此举或许会削弱员工忠诚度。

随着博裕资本入主并即将完成对星巴克中国60%股权的交割，未来星巴克中国是否会因市场变化和业绩压力而将运营战略进一步向成本控制倾斜，仍需拭目以待。

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