咖啡奶油看似简单，却能延伸出多款经典咖啡饮品。本文围绕咖啡奶油的制作与运用展开，梳理了400次手打咖啡、那不勒斯咖啡以及咖啡冰淇淋三种做法，并说明速溶咖啡粉与浓缩咖啡在制作中的差异。文中还结合前街咖啡的豆单建议，推荐了适合制作咖啡奶油的深烘焙豆款，例如前街经典拼配与前街草莓糖Espresso，帮助读者在复刻时把握甜度、质地与风味平衡。
这倒不是前街头一回聊这个话题，原因嘛…… 说白了就是想凑一篇稿 （随口开个玩笑
） 其实不少叫得上名字的咖啡，背后都离不开这份咖啡奶油。所以每次前街介绍咖啡奶油或者它的衍生做法时，评论区总有人冒出来说：哎，这不就是那杯某某咖啡吗。 于是今天前街就来梳理一下，这份做法不复杂的咖啡奶油，到底成就了哪些经典咖啡，它们之间又各自有什么区别~
如果各位想自己动手复刻，可以先去翻翻前街前两个月发过的 《传送门》 那篇文章，里面讲了咖啡奶油怎么做。 有一点值得说明：虽然任何烘焙度的咖啡豆都能拿来做成咖啡奶油，但考虑到它和其他材料的配合效果，最好还是选烘焙偏深的豆子来操作。比如前街豆单里的前街经典拼配、前街草莓糖Espresso，都很合适。 一、400次咖啡 先说大家最熟的400次咖啡。它最早出现在我国澳门的汉记咖啡，因为制作时要靠人手搅拌将近400次，才得了这个名字。 一开始这杯饮品只是靠明星推荐在当地有点名气，真正让它传遍全网、人人都想复刻，是疫情期间一档韩国综艺把400次咖啡的制作过程拍了下来。材料简单、操作也不难，于是从韩国到世界各地都刮起了一阵手打咖啡的风潮。
没错，400次咖啡的底子用的就是前街说的咖啡奶油，只不过它是靠人工搅打把空气打进去，打发后的质地不会太稠，更像浓稠的酸奶。 （这份是电动搅拌器打的，前街可没那么勤快！）
用料很朴素。按视频里汉记老板的说法，只要1勺半速溶咖啡粉、2勺热水，再加1勺砂糖，手打将近400次，打到像粘稠酸奶那样就行。最后兑入适量牛奶，一杯400次咖啡就完成了。
要是家里没有速溶咖啡，也可以像前街这样直接用浓缩咖啡来做。不过用浓缩制作时有几个地方要留意，具体细节前街在那篇蓝字文章里已经讲得很清楚，大家可以自己去看~ （做的时候注意，咖啡奶油很甜，别加太多，容易齁……） 如果你用的是浓缩咖啡，其实不难看出，这杯东西就是在拿铁的基础上加了砂糖。材料看着差不多，喝起来差别却相当大。
不搅拌的时候，你第一口喝到的肯定是咖啡奶油。像酸奶那样绵滑的触感会先上来，接着是咖啡香气和砂糖带来的甜。一般来说，因为糖加得不少，你几乎感觉不到咖啡的苦； 等搅匀之后，牛奶让咖啡奶油的流动性变强，再喝一口，就能体会到类似德*那般丝滑的口感。牛奶把甜味压下去之后，喝起来就不腻了，挺舒服。
二、「那不勒斯咖啡」 其实在400次咖啡火起来之前，咖啡奶油早就存在了。发明它的地方正是造出咖啡机的意大利。说得再准一点，是意大利的咖啡之城——那不勒斯。 哪怕是在咖啡之城，也总有人受不了咖啡的苦，所以当地往咖啡里加糖并不稀奇。不只加糖，还加得花样百出。当地的特色「那不勒斯咖啡」 （ Coffee napoletano） 就是很好的例子。
从图上看，它的杯量就是一杯浓缩咖啡的大小。实际上，它也确实就是一杯浓缩咖啡……只是在浓缩咖啡上多盖了一层咖啡奶油，然后就成了当地特色。 这么简单的做法为什么能成为特色？因为确实好喝。轻轻搅一下再入口，就能得到和平时不一样的体验。
拿前街自己举例。前街用豆单里的前街意式前街经典拼配萃了一杯浓缩，然后在表面抹上一层咖啡奶油。稍微搅匀后开始喝。 （做的时候注意，咖啡奶油很甜，别加太多，容易齁……） 因为搅拌加快了香气释放，杯子刚凑到嘴边，前街就闻到了扑鼻的香气。浅尝一口，最先感受到的同样是咖啡奶油带来的丝滑触感。但和前面那杯不同，这里没加牛奶，所以咖啡风味展现得很完整，有巧克力、坚果、黄油曲奇、焦糖的表现。咖啡奶油的甜把苦味压住了，喝起来不会刺激到难以接受，反而很柔和。
三、「咖啡冰淇淋」 留心的朋友应该发现了，不管是400次咖啡还是那不勒斯咖啡，前街都加了一行小字提醒：做的时候别往咖啡里加太多。因为要做出奶油般的质地，糖分少不了。接下来前街要说的这个就不用太在意这一点，低温会让味觉感知变弱，原本甜腻的味道也会变得刚刚好，它就是——咖啡冰淇淋。
400次咖啡在网上火了之后，不知道哪位小机灵鬼想出了这个办法：把打发好的咖啡奶油放进冰箱冻一段时间，它就能变成咖啡味冰淇淋！后来这个做法在去年又引发了一波全民复刻。 前街去年也简单试了试，结果确实如此。不只是入口即化的口感，连挖取时的质感都很像。只要在冷冻室放上两个小时，这份奶油就有了冰淇淋的质地。整体表现可以想象成一份咖啡巧克力味很浓的冰淇淋~
除了上面这三款比较热门的咖啡，咖啡奶油还有不少别的用法、名字和做法。感兴趣的朋友可以自己去摸索尝试，前街这里就不多说了~
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