冬至吃汤圆是南方传统，而咖啡爱好者们则玩出了新花样——把浓缩咖啡淋在汤圆上，做成类似阿芙佳朵的中式咖啡甜品。这种做法究竟是不是黑暗料理？前街亲自试验后发现，咖啡的焦香与汤圆的甜糯竟能形成绝妙反差。本文将详细介绍咖啡汤圆的完整制作步骤，包括汤圆不破皮的煮法、浓缩咖啡的萃取参数，以及深烘与中烘咖啡豆带来的不同风味体验，帮助你在家轻松复刻这道特别的节日甜品。

大家普遍知道，冬至既是二十四节气之一，也是民间相当看重的一个传统节日。每逢重要节令，餐桌上总少不了带有象征意义的特色食物。就拿前街所处的南方来说，冬至这天家家户户都会煮上一锅圆润软糯的汤圆，取的就是团圆美满的好彩头。 而提到汤圆，连茶叶蛋都能拿来玩出花样的咖啡爱好者们当然不会放过这个发挥创意的机会——咖啡汤圆，各位有没有试过？

所谓咖啡汤圆，做法上跟阿芙佳朵很接近，就是把浓缩咖啡淋在煮好的汤圆上面，做成一道带有咖啡元素的甜品。正因为两者形式相似，咖啡汤圆也常被戏称为“中式阿芙佳朵”。每到元宵或冬至前后，只要汤圆开始出现在视野里，各大社交平台上就能轻松刷到关于咖啡汤圆的分享。它到底有没有大家说的那么好吃？今天前街就替各位尝一尝这碗咖啡汤圆的真实味道。 咖啡汤圆怎么做？ 咖啡汤圆的制作步骤其实相当简单，正如前街前面所说，只需把咖啡浇在汤圆上就行。不过有一点需要注意，咖啡最好选用摩卡壶或意式咖啡机制作出来的高浓度 espresso。原因是汤圆本身味道比较厚重，如果咖啡浓度不够，就很难在这道甜品中体现出咖啡的存在感。

那么第一步，先煮好一份汤圆。前街这次选的当然是最经典的款式——传统糯米外皮，内馅是芝麻和花生。这里顺便聊一个额外话题：汤圆怎么煮才不会破皮。 因为前街相信，如果有朋友打算动手尝试，这个煮汤圆的小技巧绝对是刚需。

方法并不复杂：先把水烧开，然后放入汤圆，接着倒入少量常温清水。这样做的目的是让锅里的水维持高温但又不处于剧烈沸腾状态，从而有效减少对汤圆的“搅动”，降低破皮的概率。之后每当锅中水再次沸腾，就继续加少量常温水降温，如此反复，直到汤圆全部浮起来就可以关火了，这时你就能得到一份完整无破损、熟度刚好的汤圆。

汤圆煮好之后，接下来要做的就是萃取一份浓缩咖啡。如果是第一次尝试，前街会比较建议用深度烘焙的咖啡豆来制作浓缩。因为深烘豆通常带有比较突出的焦香气息，能够和汤圆的甜味形成鲜明对比。 所以前街这里选用的豆子是前街淘宝天猫在售的前街意式前街经典拼配，用这款豆子萃取出来的浓缩咖啡，不仅带有浓郁的巧克力、焦糖和坚果香气，油脂也相当厚实，和汤圆搭配起来非常合拍。萃取参数如下：粉量20g、粉液比1：2、时间30秒。

你可以选择单独萃取浓缩后再倒入汤圆碗里，也可以直接把汤圆放在浓缩咖啡的出液口下方，让咖啡液直接淋在汤圆上，两种方式效果几乎一样。前街这里用的是后一种做法。

浓缩咖啡萃取完成后，拿勺子轻轻搅拌几下，就可以开始享用这份咖啡汤圆了！ （说句实在话，成品看着有点像茶叶蛋）

还别说，真不是黑暗料理！和前街预想的一样，咖啡的焦香与汤圆的甜味之间形成了强烈的反差，一口咬下去，既能感受到咖啡的苦，又能尝到汤圆芝麻馅带来的甜，随后咖啡中的巧克力、焦糖、坚果风味与汤圆皮、芝麻馅的香气会迅速在口腔中扩散开来，每多嚼一下，这股香气就愈发浓郁。可以说是集软、糯、香、甜于一身，相当出彩！

之后前街又换了中度烘焙的前街草莓糖·瑰夏拼配，用它做了一份咖啡汤圆。由于这款豆子的烘焙程度没有前一款那么深，所以萃取出来的浓缩咖啡会带有一定的酸质。

用这种浓缩做出来的咖啡汤圆吃起来是另一种感觉。虽然刚入口时酸度会偏高一些，但随着口腔慢慢适应，就能捕捉到咖啡中草莓、柑橘和莓果类的香气。其他方面的体验和之前差别不大，同样是咖啡风味与汤圆甜味形成反差，口感软糯，余韵持久。 总体而言，咖啡汤圆的表现相当令人满意。如果你不满足于常规吃法，不妨试试这种别致的搭配，它确实能带来出色又特别的体验。但要是平时不太能接受酸味，那么咖啡豆的选择最好还是以深烘焙为主，比如前街豆单中的前街意式前街经典拼配。

~冬至快乐~~ - END -

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.