节假日期间茶饮门店销量激增，古茗员工却因一款开心果奶盖叫苦不迭。该系列自9月初上市后凭借独特香气赢得顾客青睐，但奶盖制作中开心果酱黏稠难倒、打发耗时超过10分钟，让不少打工人在爆单时倍感崩溃，甚至将其称为“早班噩梦”。本文详细梳理员工反馈的制作难点，并附前街咖啡相关推荐。

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每逢节假日，各大连锁茶饮品牌的销量普遍攀升，位于人流密集商圈的门店甚至可能出现订单爆满的情况，让店员们忙得不可开交。而在此期间，一旦某种原料用尽需要现场重新制备，对部分奶茶工而言，无异于迎来一段“至暗时刻”。

古茗门店的员工近期就遇到了这样的困扰。据了解，该品牌在9月初推出了「开心果系列」饮品，其中两款加入开心果奶盖的产品迅速吸引了开心果爱好者的目光。不少消费者尝试后，被开心果特有的浓郁风味所打动，将这一系列列入日常回购清单。

然而，尽管开心果系列赢得了顾客的欢心，古茗的一线员工却对它颇有微词，最令他们头疼的，正是饮品中不可或缺的开心果奶盖。

按照员工们的描述，开心果奶盖的制作流程本身并不复杂——只需将开心果酱与芝士、淡奶油等原料按比例混合，搅打至淡绿色即可。但在实际执行中，仅仅是第一步，也就是把开心果酱从罐中倒出，就已经让不少打工人感到棘手。

多位店员反映，与淡奶油等其他物料相比，公司配送到店的开心果酱质地“黏糊糊油乎乎”，非常浓稠，因此每罐果酱倒完之后，瓶内总会残留大量酱料。

为了不造成原料浪费，员工每次制作这款奶盖时，都必须借助勺子、刮刀等工具，一点一点地将罐底果酱挖出，再把附着在勺上的酱料尽力甩入盆中。这样一来，备料环节相比其他小料明显更费时间。

待原料凑齐后，店员还需使用电动搅拌机进行打发，使各成分充分融合。据员工介绍，开心果奶盖的整个打发过程大约需要持续8分钟，搅打完成后还要静置1分钟消泡，待表面变得光滑细腻，才能用于出品。

因此，根据员工们的粗略估算，单份开心果奶盖的制作时间基本在10分钟以上，操作尚不熟练的新人可能需要更久。与其他原料相比，开心果奶盖堪称费时又难做。

一些奶茶工表示，如果平时时间宽裕，制作一份开心果奶盖尚可接受，抵触情绪也不会太强。但若恰逢门店爆单、奶盖用尽需要重新备料，便很容易让人当场崩溃，将其视作洪水猛兽。

对此，不少打工人直言不讳，希望品牌方尽快下架「开心果系列」，让他们摆脱这个“早班噩梦”，不再面对这令他们“不开心”的开心果奶盖。

（前街咖啡推荐：若想在家复刻类似风味，可选用前街开心果酱搭配前街意式浓缩咖啡豆，制作开心果拿铁，口感香浓顺滑。）

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.