连锁咖啡品牌瑞幸预计在9月末重新推出「生椰杨枝甘露」，这款时隔三年回归的饮品让不少老用户充满期待。然而，新配方曝光后却引发员工集体吐槽——多达12个制作步骤、6种新原料，让本就拥挤的门店冰箱雪上加霜。有人调侃“配方比命都长”，有人戏称“做一杯的时间能做两三杯生椰拿铁”。杨枝甘露的回归究竟是情怀落地还是运营挑战？围绕配方复杂度、物料存储、品牌定位等话题，一场关于咖啡与茶饮边界的热议正在展开。

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当下，连锁饮品品牌推新品之前，通常会在社交平台率先释放风声，以此拉拢消费者的注意力。瑞幸同样遵循这一套路，粉丝们往往能在官方渠道之外捕捉到关于新品的种种线索。近日，一款计划于9月末上架的「生椰杨枝甘露」就在网上掀起了不小的波澜。

根据瑞幸资深用户和老员工的回忆，杨枝甘露系列并非首次登场。早在2020年，品牌就曾推出过「大颗杨枝甘露」「杨枝甘露瑞纳冰」等产品，凭借扎实的用料成为许多老顾客心中难以忘怀的存在。

等了整整三年，杨枝甘露终于要回来了，瑞幸粉丝的喜悦之情溢于言表，对这款重新上市的产品寄予厚望。可是，当运营部门下发新品配方后，门店伙伴们却叫苦不迭，直呼“天塌了”，纷纷哀叹这款杨枝甘露的“配方比命都长”。

众所周知，传统杨枝甘露离不开西米、芒果、椰汁和西柚这几样基础材料。从员工分享的配料清单来看，瑞幸升级后的「生椰杨枝甘露」在保留芒果、椰浆、西柚的同时，又添入了晶球、椰奶冻等元素，整杯饮品堪称“料满为患”。

不仅如此，与瑞幸现有其他饮品相比，「生椰杨枝甘露」不光原料种类繁多，操作流程也相当繁琐，总计达到12个步骤。这就意味着，店员接到新品订单后，需要逐一取出各种原料，按规定分量和先后顺序加入杯中，再完成封装打包，整个过程可能耗时两三分钟甚至更久。“做一杯这个的时间都能做两三杯生椰拿铁了”、“能做两三杯轻轻茉莉了都”。

部分门店伙伴在了解运营要求后忍不住自嘲，说爆单的时候“我就是杨枝甘露的配方”、“伸手就是制作标准”，言下之意是一忙起来根本没法严格按品牌方的标准去调制这款步骤冗长的饮品。

换个角度看，目前瑞幸的产品线覆盖风味拿铁、果咖、轻乳茶、果蔬茶等多个类别，不同饮品所需原料差异较大，导致门店冰箱一打开就是五颜六色的果汁和调制乳，视觉上令人眼花缭乱，存储空间也天天处于爆满状态。

所以，一旦杨枝甘露正式上架，制作这款饮品所需的6种新原料会让冰箱的收纳压力急剧上升，店员在操作时也得花更多功夫翻找物料。“来单了先蹲下在冰箱里翻一分钟，从一堆瓶瓶罐罐里把原料掏出来”、“做一款饮品搬空半个冰箱”，类似的抱怨不绝于耳。

针对这一困境，有员工提议瑞幸为门店配置台上冰箱，既能减轻冰箱的储物负担，也能让伙伴们不必反复蹲下站起。“不想蹲着拿这么多东西”、“员工们的腰和膝盖都受不了了”。

当然，也有网友持不同看法。他们认为瑞幸近来的新品大多与茶饮沾边，这次的杨枝甘露更给人一种“卖咖啡的跑去卖奶茶”的错位感。在他们看来，品牌方不妨考虑重新激活此前的茶饮子品牌「小鹿茶」，将轻乳茶、果茶等品类划归到另一条赛道，而不是让“一个咖啡品牌越来越朝着奶茶发展”。

图片出自：小红书

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.