最近咖啡圈里"干姜美式"又火了起来，这种用干姜水加浓缩咖啡调制的饮品，凭借独特的姜味辛辣与气泡刺激感吸引了不少爱好者。Manner早些年就推出过这款产品，近期分享自制干姜美式的帖子又明显增多。不过前街搜索后发现，不同品牌的干姜水做出来的美式评价两极分化严重。为了弄清楚哪款干姜水最适合做干姜美式，前街买来线下容易买到且热门的怡泉、屈臣氏、宾得宝三款产品，先单独品鉴再分别与中深烘暖阳拼配和浅烘花魁搭配测试，从甜度、姜味、气泡感、咖啡适配度等维度逐一对比，帮大家找到最适合自己口味的那一款。

前街最近留意到，咖啡圈子里有一款挺特别的饮品重新火了起来，叫做「干姜美式」，制作时会用到干姜水（气泡水）。

干姜水（气泡水）是一种带有干姜风味的气泡饮料，入口能感受到姜特有的辛香，同时又有气泡带来的清爽与刺激，也常被叫作姜味汽水。在调酒领域，干姜水是调酒师常用的苏打水三大主力之一（大概吧）。

自从知名咖啡连锁Manner推出用干姜水搭配浓缩咖啡的干姜美式之后，这款别具一格的饮品迅速引起大量关注，收获了不少粉丝。虽然上市已有一些年头，但最近一段时间，分享干姜美式做法的帖子又明显多了起来，前街也忍不住想尝一尝干姜美式到底是什么滋味。

于是前街打开搜索功能，想看看用哪个牌子的干姜水做出来最好喝。结果发现，不管选哪个品牌，成品美式的评价都呈现明显的两极分化。有人觉得非常好喝，也有人表示完全无法接受。

为了弄清楚究竟哪个牌子的干姜水做干姜美式最合适，前街买来了目前线下比较容易买到、也比较热门的三款干姜水，逐一进行测试。它们分别是怡泉、屈臣氏和宾得宝，单罐价格约为2.1元、2.8元和14元。

（左屈臣氏、中怡泉、右宾得宝）

单看配料表，三者差别并不大，基本就是那几样原料。但就像咖啡一样，不同比例的搭配和不同的生产工艺，会让味道和口感产生完全不同的走向。所以前街打算先单独品饮干姜水，搞清楚三者在口感、香气、味道上的区别，再把它们分别加入咖啡中，看看哪一款与咖啡的契合度最高。

首先出场的是怡泉干姜水，从图片可以看出，怡泉干姜水（中间）是三杯里外观最清澈的。品鉴后发现，它的姜味在三杯中是最弱的，不够突出。但甜度很高，喝起来有点像雪碧？由于气泡比较充足，口感清爽，带一点刺激感。

接着是屈臣氏干姜水（左边），整体颜色偏黄，清澈度适中。品尝后发现，屈臣氏干姜水的香气最为浓郁，姜味非常突出，入口能明显感受到干姜那种辛辣的刺激。不过它的甜度是三杯里最低的，气泡量比怡泉还要丰富一些，喝起来气泡感和刺激感都很强。

最后出场的是宾得宝干姜水（右边），虽然它的液体在三杯中清澈度最低，但整体平衡度极高。它的姜味比怡泉浓、比屈臣氏淡；甜度高于屈臣氏、低于怡泉。口感方面，气泡感没有前两杯那么强，所以喝起来非常顺滑、醇厚。可以说是一杯各方面都很均衡的干姜水。

从上面的品鉴可以看出，三者各有千秋。怡泉干姜水甜度最高，屈臣氏干姜水姜味最重，宾得宝干姜水最为平衡。那么接下来前街就加入浓缩咖啡，看看三者在制成干姜水美式后各自表现如何。

干姜水冰美式

本次对比中，前街会做两组测试。一组使用目前门店在用的中深烘焙暖阳拼配来制作，另一组则使用烘焙程度相对较浅的花魁。比例方面保持一致，均为1：4（浓缩1，干姜水4）。

先进入第一组评测。暖阳拼配的风味表现为威士忌、黄油曲奇、莓果，本次前街的萃取参数为20g粉，粉液比1：2，萃取时间30秒。为了避免喝不完造成浪费，本次前街只用20ml浓缩液来制作咖啡，按照1：4的比例，需要加入的干姜水就是80ml。

怡泉干姜水美式： 三杯喝下来，怡泉牌的干姜水美式是最甜的。加入咖啡之后，它的姜味变得更加不明显，咖啡味也一样，前街只能捕捉到少许巧克力风味。更多感受到的是干姜水的甜味和气泡感。

屈臣氏干姜美式： 用屈臣氏牌干姜水做出来的干姜水美式味道非常浓郁，是三杯里味道最浓的。这里的浓郁不只指干姜水的姜味，咖啡的风味也很突出，有巧克力、威士忌、焦糖。但它的甜度偏低，同时因为气泡更丰富，喝起来会稍有些刺激，带一点“苦”（对于不习惯苦味的朋友来说）。

宾得宝干姜美式： 宾得宝干姜水美式则保持着平衡的状态，既没有过于突出的甜味，姜味和咖啡味也中和得恰到好处，不苦也不淡，非常柔和。口感同样顺滑而醇厚。所以前街认为，它的受众会相对更广一些，因为一切都处于刚刚好的状态。

以上是使用中深烘焙咖啡豆制成的干姜水美式测评。如果前街用的豆子烘焙程度再深一些，相信咖啡的风味和苦味都会更加突出。当然，大家也可以根据自己的喜好调整比例，这里前街只是做一个简单的对比。

接下来前街改用烘焙更浅的花魁来制作，看看浅烘咖啡与干姜水又能碰撞出什么样的美味。由于花魁的烘焙程度比暖阳浅不少，所以萃取时间会稍微长一点，参数如下：粉量20g、时间35s、液重40ml。咖啡和干姜水的比例依旧为1：4。

三杯整体的表现与前面差别不大，所以这里前街就不再赘述。只不过，相比中深烘咖啡制作的干姜美式，浅烘咖啡因为没有那么多苦味，味道不那么浓郁，所以咖啡的味道在整杯美式里表现会偏弱，干姜水的占比可以适当减少一些。

但因为浅烘咖啡中含有更多酸质，这股酸给干姜美式带来了更出色的层次感，相对于中深烘咖啡制作的干姜美式来说，会更容易让人接受，喝起来更像是一杯水果味的干姜汽水。

综上所述，由于每个牌子的干姜水特色各不相同，且风格十分鲜明，所以具体哪款最适合用来做干姜美式，还是要根据我们自身的口味偏好来决定。

如果喜欢甜度高一些，咖啡味、姜味不那么浓、不那么呛的干姜美式，用怡泉干姜水来制作会比较合适；

如果喜欢口感刺激一些，姜味、咖啡味浓一些，甜度不那么高的，屈臣氏干姜水会更适合；

而如果更喜欢恰到好处，味道不太浓也不太淡，口感不会很刺激，甜度适中的，宾得宝会更加适合，只不过它的价格嘛……大家自己衡量咯~

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.