炎炎夏日，西瓜与冰咖啡的搭配正当红。前街咖啡检索发现，多汁的西瓜与清爽的黑咖啡远比与奶类更合拍，于是整理出三款西瓜混搭方案：西瓜气泡美式、西瓜冷萃咖啡和西瓜冰手冲。从选瓜技巧、材料准备到详细步骤，前街逐一拆解每款饮品的制作要点，包括使用暖阳拼配制作气泡美式、哥伦比亚·玫瑰谷冷萃搭配鲜榨西瓜汁，以及用西达摩·Elto配合西瓜汁冻块制作冰手冲的完整参数。三款做法各有千秋，既有简单快手的日常款，也有需要提前备料的进阶玩法，适合咖啡爱好者在高温天里动手尝试。

酷暑难耐时，一块西瓜就能化解所有烦躁，若还不够，那就再来一块。西瓜与冰镇是夏日标配，这早已深入人心。近期前街留意到某连锁品牌一口气推出多款西瓜风味冰咖啡，看得人心痒痒，忍不住想亲手做一杯来解解馋。

前街以「西瓜」和「冰咖啡」为关键词进行搜索后发现，相较于奶类，汁水充沛的大西瓜与清爽型黑咖啡更为契合。为了让大家一次过足瘾，前街此次整理出三款不同的搭配方案，分别是西瓜气泡美式、西瓜冷萃咖啡以及西瓜冰手冲。下面直接进入正题！

西瓜气泡美式

冰镇碳酸饮料是夏日另一大消暑利器，跳跃的气泡带来鲜爽提神的体验，口感虽霸道，却对各类食材都极为包容，因此很适合充当创意调饮的基底。当它与咖啡、西瓜汁相遇，不仅能增添一层刺激感，还能将西瓜的清香进一步放大，在唇齿间形成微妙的味觉呼应。

常言道，食材选对，事半功倍。首要条件是西瓜要够甜且新鲜，汁水越丰富越便于操作，最好挑选无籽品种，榨汁方便，还能随时大快朵颐，实在痛快！

材料准备：新鲜西瓜、一瓶原味气泡水、意式浓缩咖啡、冰块。

制作步骤：

先将西瓜切小块放入杯中，用力捣压出汁，随后把果泥整体过滤（若偏爱咀嚼感也可跳过过滤），有条件的可直接用榨汁机打碎再经滤网隔渣，这样一滴果汁都不会浪费。

另取一个玻璃杯，加入80g冰块，将过滤好的西瓜汁全部倒入，约占杯子一半容量。

接着用气泡水补至八分满。随后用暖阳拼配萃取双份意式浓缩，淋入即可完成。需注意，冷热交替易使气泡水剧烈反应导致喷涌溢出，前街建议将浓缩缓慢淋在冰块上。

做好的西瓜气泡美式搅拌均匀后马上品尝，第一口是油脂的微苦与碳酸水的刺激，第二口则浮现西瓜清香以及浓缩本身的莓果酸与焦糖感，尤其适合犯困的午后饮用，冰爽提神。

西瓜冷萃咖啡

夏日饮食讲究越简单越好，前街解锁这款咖啡的初衷也是如此。只要家中备有冷萃，从买西瓜到入口只需几个简单步骤，在家也能轻松复刻。

咖啡部分，前街直接取用冰箱里的“存货”——一款用哥伦比亚·玫瑰谷制作的冷萃，经过三天发酵，呈现出蜜桃与发酵果酒般的风味。制作时先在玻璃杯中放入60g冰块，倒入杯身一半的鲜榨西瓜汁，再淋上120g冷萃咖啡液，即告完成。

与上一款相比，这杯西瓜冷萃所用原料较为柔和，因此能更清晰地感受到豆子的发酵风味，同时也能喝到冰西瓜汁带来的甜美果香。

西瓜“冰”手冲

经常做冰手冲的朋友应该清楚，这种萃取方式要好喝需满足三个基本条件：够浓、够冰、够味，其原理正是高浓高萃。因此，若想让西瓜的清甜果汁感与冰手冲完美融合，就不能采用简单拼接的方式，否则不仅削弱咖啡风味，加入冰块后还会出现水感偏薄的口感。

为避免咖啡被过度稀释，前街灵机一动想起了之前玩过的“预制菜”——咖啡冰。将西瓜汁放入冰柜冷冻成块，替代原本无色无味的纯冰，应该就能实现既有咖啡味又有西瓜味的冰手冲了。（冲煮前，先将现榨西瓜汁倒入模具，封口后放入冰箱冷冻5小时以上，冲煮前取出备用。）

咖啡豆选择上，前街建议优先采用中浅烘焙类型，这样不易掩盖西瓜味，让冰咖啡层次更丰富。这里前街采用西达摩·Elto进行冰冲，这款豆子产自埃塞西达摩高海拔地区，冲煮时带有荔枝、玫瑰、蓝莓的甜香，冷热皆宜。

咖啡豆：西达摩·Elto

粉量：15g

粉水比：1:10

西瓜冰：4颗（100克）

水温：92～93℃

研磨度：EK43s刻度-9格/C40手摇磨豆机刻度22格

注水手法上，前街仍采用熟悉的三段式。将100g用西瓜汁冻成的冰块装入下壶，再把15g研磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻轻拍平。第一段，以3～4ml/s的小水流从中心向外不断绕圈注入30g热水，闷蒸30秒；

30秒后，按同样手法注入第二段60g水，注意不要将液面抬得太高，以免造成萃取不足；待咖啡液即将干涸，将剩余60g热水以小水流绕小圈全部注完。最后，萃取时间大约在1分50秒至2分钟，移开滤杯，将咖啡液与西瓜冰充分摇匀即可品尝。

这样做出的咖啡像是冰西瓜汁不慎混入了黑咖啡，看起来十分浑浊，入口夹杂咖啡的焦糖感、苦韵以及西瓜的甜，同时还带出一丝青瓜味，可惜口感上并不融合，虽说不上难喝，但也不算惊艳。

好了，前街今天的 瞎玩 就到这里了。喜欢的话，赶紧学会它，说不定也能让身边小伙伴对你“瓜”目相看呢～

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.