瑰夏常年占据全球最贵咖啡榜单，但很多人会问：为什么提到瑰夏总要强调巴拿马？巴拿马瑰夏和埃塞俄比亚瑰夏究竟是不是同一种东西？这篇文章从1931年埃塞俄比亚卡法森林的采集讲起，梳理瑰夏辗转肯尼亚、哥斯达黎加，最终在巴拿马翡翠庄园被发掘并扬名BOP的完整脉络，解释T2722编号的来历，以及市面上众多“瑰夏”命名背后的商业逻辑。文中还会说明如何通过Gesha与Geisha的拼写差异辨别产地，并附上前街的选购建议与产品推荐。
可事实偏偏就是如此。之所以会这样，一方面是因为巴拿马是让瑰夏真正走向世界的产区，另一方面也和埃塞俄比亚瑰夏的发现过程脱不了干系。所以前街今天就想聊一聊：为什么说到瑰夏总绕不开巴拿马？巴拿马与埃塞俄比亚之间，究竟有着怎样的渊源？在展开之前，我们先来回顾一遍瑰夏在巴拿马崛起的历程。
瑰夏与巴拿马
瑰夏被全世界熟知是在2004年，但它的发现其实要追溯到更早的1931年。当时，为了找到适合大规模商业种植、同时具备抗病能力的咖啡品种，边境驻军Richard Whalle上校带队进入埃塞俄比亚西南部的卡法森林采集样本。瑰夏正是他们在那片森林附近收集到的品种之一，并借用了当地名称「Gesha」的误译「Geisha」来命名。
此后，瑰夏被先后送到肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚等地的研究所进行培育试种，1953年又来到了哥斯达黎加的热带植物研究中心CATIE。在那里，它作为抗真菌品种被收录，并获得了「T2722」这一编号，当地不少农场都留下了栽种记录。
遗憾的是，瑰夏的潜力在当时并未被发掘，可以说是生不逢时。这个品种抗病性虽强，产量却只有常规阿拉比卡种的一半左右。在那个以产量论英雄的年代，低产并不讨咖农喜欢，因此瑰夏并没有被大面积种植。
直到六十年代，CATIE将瑰夏赠予巴拿马的咖农，瑰夏才算真正踏上了属于自己的乐土。不过，仅仅踏入乐土还远远不够。世有伯乐，然后有千里马，瑰夏的潜能同样需要一位伯乐来发掘。而这位伯乐，就是2004年在BOP赛事上让瑰夏一战成名、声名大噪的——翡翠庄园。
翡翠庄园种植瑰夏的时间并不算晚，但早期瑰夏只是与其他品种混种在庄园里。直到九十年代叶锈病来袭，瑰夏才迎来了被关注的机会。
当时庄园里绝大多数咖啡都感染了叶锈病，唯独瑰夏受到的影响较小。这让丹尼尔·彼得森（Daniel Peterson）注意到了这个特殊品种，并对它产生了浓厚兴趣。随后，他将瑰夏移栽到海拔更高的区域，并专门划出独立地块进行种植。
更优越的种植环境让瑰夏得以突破自身上限。于是，在2003年翡翠庄园的杯测中，它以极为出色的风味表现惊艳了Peterson家族：浓郁的白色花香、干净的绿茶尾韵，以及带有浆果、柑橘、佛手柑的圆润酸质，这就是瑰夏展现出的惊人风味。
结果便是，被瑰夏惊艳到的众人当即决定将它送去参加2004年的BOP（最佳巴拿马）。后面的故事大家都熟悉了：瑰夏在BOP上大放异彩，不仅让自身和翡翠庄园声名远播，还让白色花香、柑橘、蜂蜜等当年在BOP上艳压群雄的风味，成为瑰夏的经典风味，也就是人们常说的“瑰夏味”。
2004年之后，瑰夏连续三年拿下BOP冠军，并一跃成为历史上竞拍价格最高的品种，想拥有它的人越来越多。于是，一部分人踏上了逐梦之旅，纷纷前往当年英国探险队发现瑰夏的地方，试图找到这个品种。
而瑰夏村庄园的庄园主Adam Overton可以说是最先实现愿望的人。他历经艰辛，终于在周边森林中找到了“戈里瑰夏”和“瑰夏1931”这两个与瑰夏（T2722）较为接近的品种，随后在埃塞班其玛吉产区创立了瑰夏村庄园，进行专门培育和销售。
随着瑰夏村庄园的瑰夏大卖，不少人都从中嗅到了商机。只要用同样的方式给品种命名，那片森林里几乎所有品种都能被叫作瑰夏。而一旦冠上瑰夏之名，名气和销量都会成倍增长。
于是结局就如我们所见，市面上涌现出各式各样的瑰夏。它们并非T2722这个在巴拿马被“驯服”的抗真菌品种，风味也相差甚远，但同样的命名方式让它们都获得了瑰夏的头衔，名气与销量一路攀升。
为了把在巴拿马纯化并大放异彩的T2722与其他“瑰夏”区分开来，大家开始给瑰夏加上备注。例如前街就常常会在巴拿马瑰夏与埃塞俄比亚瑰夏同时出现时，在巴拿马瑰夏后面标注（T2722）。世界咖啡研究组织也在T2722这个瑰夏后面加上巴拿马，以表示它是在巴拿马纯化后的品种。
所以大家就能明白，瑰夏之所以要强调巴拿马，并不是说巴拿马种植的瑰夏一定更好喝，而是为了指代这个瑰夏是在巴拿马纯化后的品种。
除了名称后缀，我们还可以通过两个瑰夏单词来区分产地。产自埃塞俄比亚的瑰夏拼写为「Gesha」，而T2722这个品种拼写为「Geisha」，两者的区别就在于有没有字母“i”。
如果想品尝到传说中的“瑰夏味”，前街建议优先选择巴拿马产区的瑰夏。虽然如今其他产区也有瑰夏种植，但要知道，咖啡属于农作物，风味除了受品种基因影响，还会受种植风土影响。
不同产区的风味特征截然不同，即便是同一品种，也会因产地不同而呈现不一样的风味。因此，相比种植在其他产区的瑰夏，让瑰夏成名的巴拿马产区更能让你体验到“传说中的瑰夏味”。例如前街豆单中的前街巴拿马波奎特·瑰夏，就是一个很不错的选择~
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