瑞幸咖啡即将于4月7日在全国门店上线新品“大西瓜生椰冷萃”，然而这款产品尚未正式发售，便已在员工群体中引发大面积吐槽。原因在于其咖啡液需要手工浸泡长达18分钟，且制作流程繁琐、品控细节多，让本就忙碌的一线员工感到压力倍增。更令他们困扰的是，单包咖啡粉仅能产出4.5杯成品，门店又不得停售，一旦爆单便只能与顾客协商等待。本文整理了一线员工的真实反馈与操作细节，呈现这场新品背后的“打工人困境”。

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三月的尾声悄然而至，瑞幸在这最后几天里依然保持着稳定的上新节奏，准时官宣了全新产品“大西瓜生椰冷萃”，并计划于下周一，也就是4月7日，在全国范围内正式开卖。

虽说距离正式上市还有整整一周，可随着门店员工陆续完成最新一轮运营事务考核，接触到这款新品的配方比例和制作流程后，瑞幸打工人的圈子里再次炸开了锅，抱怨声此起彼伏，矛头直指原料制备环节中那些令人头疼的繁琐步骤。

根据这些员工在社交平台上的爆料，继此前需要手泡6分钟和8分钟的茶底之后，瑞幸这次即将推出的新品所用咖啡液同样逃不掉手工浸泡的命运，而且耗时更长，操作过程中还夹杂着不少品控方面的讲究，导致单杯出品的效率被大幅拖慢，打工人原本就沉重的工作负担无疑又加重了一层。

据了解，瑞幸研发部门为这款新品设计的冷萃方案，只需将咖啡粉浸泡18分钟即可。这个时长显然与大众认知中动辄数小时乃至十几个小时的低温慢萃大相径庭。虽然最终风味如何尚不得而知，可这种略显另类的做法确实让人有些摸不着头脑，不少员工也借机自嘲，戏称自己成了“手冲咖啡师”。

或许是担心外界难以理解他们的苦衷，瑞幸一线员工干脆在线还原了一周后门店可能出现的真实场景：

按照公司运营事务的规范，员工首先要打印效期标签，接着戴好一次性手套整理滤纸，将咖啡粉倒入5L冷萃壶后接入直饮水搅拌均匀，随即启动18分钟倒计时。在此期间，员工可以抽身处理其他饮品。等计时结束，必须再次戴上手套，把冷萃液过滤出来，转移至另一只干净壶中，最后放入冰箱冷藏保存。

单看这套操作流程，似乎并不算特别复杂，可问题在于，瑞幸当前在售的轻轻系列中本就有好几款产品需要员工手动萃茶，平日里若只有一人当班，根本忙不过来。如今又添了一款耗时18分钟的冷萃咖啡，光是计时器恐怕就至少要备上三个，事后还得逐个清洗，难怪打工人直呼“天塌了”。

而最令他们费解的是，一包咖啡粉制出的冷萃液仅够出品4.5杯新品，且水壶容量有限，根本无法同时容纳两包粉的量。倘若门店突然爆单，顾客一口气下单5杯以上这款冷萃新品，那必然会出现供不应求的局面。

更让人无奈的是，公司还明文规定，新品上市期间门店不得操作停售。换言之，当提前备好的冷萃液无法满足出品需求时，店员只能与顾客沟通协商，请对方耐心等待，直到新的咖啡液制作完成。后果自然不难想象，要么遭遇顾客退单或投诉，要么直接拉低门店的及时率指标。

面对这一系列安排，除了发帖吐槽、细数管理层的“离谱”操作外，打工人也不忘发挥创意，顺势制作了两张十分应景的表情包，用以表达他们看完最新运营事务后的无奈心情。

图片出自：小红书截图

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.