瑞幸咖啡近期在内部上线了一套基于AI技术的门店排班系统，通过收集历史营业数据来预测各门店每日所需的人手与工时，试图以更高效的方式分配现有人力。然而，这套看似科学的自动排班却遭到大量瑞幸员工的吐槽。他们指出，系统仅以每小时出杯量作为核心参考，完全忽略了清洁、备料、效期检查等大量隐性工作，导致独自当值的店员疲于奔命，甚至不得不无偿加班才能收尾。更有员工直言，自己仿佛变成了吧台里永不停歇的机器，连吃饭喝水上厕所都成了奢望。这场由算法驱动的效率改革，正在将一线咖啡师推向身心俱疲的边缘。

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最近，瑞幸咖啡在内部对门店员工的排班工时系统进行了升级，引入AI技术来汇总门店过往营业期间的多项数据，据此推算出每家店每天的排班人数和对应工时，希望用更高效合理的方式调配现有人力。

不过，这套全新的排班方式却引来了大量瑞幸门店员工的抱怨，许多人纷纷在社交平台上发帖，吐槽自动排班给自己带来的折磨。

据瑞幸员工介绍，新排班系统最核心的参考依据就是门店售出的商品数量。系统会依据历史数据预测明天某个时间段的商品数，然后按照这个预测结果来安排相应的人员。简单来说，就是系统先估算门店的出杯量，如果AI判断某家店出杯量少、生意冷清，就只安排一个人值班，以此压低各店所需的人力成本。

乍一听，这似乎和过去的排班制度没有太大区别，但不少员工直言，这套新运算规则只看每小时的出杯量来定人手，却没有把当班店员除了做饮品之外还要承担的清洁、盘点货物、制备物料、检查效期等不易被看见的工作纳入考量。

因此，大多数人表示，自己值班期间实际需要完成的工作量远超AI的估算，有时因为没法在规定时间内做完，只能免费加班半小时甚至一小时，把没来得及完成的任务补上。

可一旦门店突然接到一笔大订单，或者新投入使用的萃茶机突然“罢工”、奶油枪刚好用完等状况出现，独自看店的员工就仿佛开启了地狱难度的上班模式——既要保证门店及时率而飞速出品，又要完成后台派发的各项清洁任务、维持吧台干净整齐，还得在顾客催单时保持礼貌、安抚对方情绪。

一些苦中作乐的员工开玩笑说，就算是三头六臂的哪吒，要想满足瑞幸这种“既要又要还要”的要求，恐怕也会干到冒烟。 “就像个永动机 一直不停的转”、“到底是谁想出来这种破排班，当员工是牛马战斗机吧”、“已经在被逼疯和逼离职的路上了”、“现在不管打工人死活已经是一种潮流了”、“瑞幸根本不在乎人要不要吃饭喝水上厕所”。

他们表示，系统排班表面上给员工定了一份合理的工作时长，也把各店的人力资源分配得看似妥当，但实际情况完全不是这样。自己真实的工作时长和系统安排的截然不同，门店高峰期单独值守的店员根本等不来多一个人帮忙应付小票机吐个不停的订单，只能变成吧台里永不停歇的机器人，麻木地一张张完成小票。

种种遭遇让许多员工忍不住大声呼吁，建议那些想出及时率、系统排班等新花样的管理层人员，亲自到门店体验一下他们水深火热的工作日常，感受一下在瑞幸各种规则压迫下，员工忙到连吃饭喝水上厕所都做不到时的疲惫与崩溃。

图片出自：小红书

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