近期，星巴克被曝通过随机调取门店监控的方式，对伙伴的日常操作进行细致稽核，并在一封内部邮件中列出多达8项违规行为。从垃圾桶盖放上台面，到储冰槽清洁消毒流程不到位，这些以往可能被忽视的细节，如今成为警告单甚至辞退的依据。消息传出后，不少在职员工感到压力倍增，而消费者则普遍支持这种严格监督。本文梳理事件来龙去脉，呈现多方观点，并探讨连锁咖啡品牌在食安管理与员工执行之间的平衡难题。

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最近，有位星巴克伙伴在社交平台上发帖爆料，称“星巴克开始查监控开除人”，并提醒同事们多加留意。

从帖子里附上的一份内部邮件截图可以看到，星巴克近期对部分门店进行了随机监控抽查，结果发现了不少操作问题。比如：伙伴在拆封食品陈列时把垃圾桶搁在了台面上；转运冰块的过程中没有对储冰槽进行清洁消毒；晚班打烊时用热水直接冲洗储冰槽，并且拿未经消毒的抹布去擦——类似这样的注意事项一共列了8条。

平日里上班，星巴克店员为了图快图省事，多多少少会跳过一些步骤，做些不会带来明显负面影响的随性操作。 然而， 这回官方调监控、逐帧抠细节的做法，让许多读到邮件的店员瞬间有了危机感。

据前员工透露，一旦稽核人员从监控画面里找到违规行为，轻则吃警告单，重则可能直接走人。 “我也是去年查监控被辞退，真是醉了”、“去年年度，我们店就被查了，全店，店长开除，伙伴吃严重警告”、“前天查的，昨天下午sm被劝退了，昨晚办了离职”。

值得留意的是，有知情人士表示， 星巴克查监控这件事其实去年就已经开始了，只是查出问题后用邮件通报的做法并不常见。再加上不久前星巴克刚被曝出裁员消息，导致现在门店里的打工人们因为官方查监控、抠操作细节而惶惶不安， 担心自己一不留神的不规范动作被人逮到，最后连饭碗都保不住。

不过，也有人仔细读完邮件里描述的情况后觉得，稽核人员列出的那些违规操作并不算吹毛求疵。 比如“垃圾桶盖子放在台面上”这一条，在不少人看来，被抓到并且为此收到警告单，其实也合情合理。

另外，邮件里提到的“用热水冲洗储冰槽”，虽然已经是很多门店的惯常做法，但按照员工手册的规定，这个操作本身也是违规的。 有员工解释说 ，因为储冰槽表面有特殊工艺，只能用蘸了消毒水的抹布来擦拭。一些伙伴觉得原来的流程太繁琐，就改用开水烫一遍来消毒，可实际上长期这么操作可能会导致储冰槽内部的漆面脱落，反而造成食品安全隐患。

就在星巴克员工们人人自危的时候，围观这件事的消费者却对官方从监控视频里抠员工操作细节的做法表示支持，“查一下是好事情”、“我看到的是一家对消费者卫生负责的企业 餐饮保持卫生是最基本的”。

一些离职多年的前员工也表态说，“不做亏心事，不怕鬼敲门”， 邮件中列出的那些事项都是他们 每天必须执行的标准操作，只要照着员工手册来做，其实根本不用担心 官方会拿这个当理由把自己辞退。但要是把某些违规操作当成家常便饭，那官方揪住细节要求整改或者严肃处理，也没什么好说的。

图片出自：小红书

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