天气转凉，冷萃咖啡的销量明显下滑，前街门店的冷萃也遭遇了滞销。望着冰箱里剩余的冷萃，一个问题浮上心头——冷萃咖啡究竟能不能加热？虽然前街尝试过给手冲、拿铁等多种咖啡加热，但冷萃加热实验还真没做过。本文将从冷萃咖啡的定义出发，厘清冰滴与冷泡的区别，说明冷水萃取的核心逻辑，并实际测试加热后的冷萃风味表现，为咖啡爱好者解答这个看似抽象却很实际的问题。

最近气温持续走低，冷萃咖啡的消费群体明显缩水，前街门店的冷萃也出现了卖不动的情况。于是今天早上，前街盯着冰箱里剩下的冷萃，忽然想起之前在网上看到的一个提问：冷萃咖啡能加热吗

？

认真回想了一下，前街虽然给不少种类的咖啡做过加热尝试 （比如手冲咖啡、拿铁咖啡之类的） ，但还真的从来没试过把冷萃咖啡加热。既然如此，今天就来实测一下，加热后的冷萃咖啡到底会呈现什么味道吧！ （ 说实话，这个话题表面上看着挺离谱，但实际上，它确实挺离谱的…… ） 不过在动手之前，我们不妨先弄清楚一个问题：冷萃咖啡到底可不可以加热？ 冷萃咖啡能加热吗？ 由于冷萃咖啡通常都是以冷饮形式出品的，所以想必不少人和前街一样，第一眼看到这个问题时脑子里会冒出许多问号。但严格来说，冷萃咖啡并非绝对不能加热。原因在于，冷萃咖啡本质上描述的是一种低温萃取咖啡的方式。 不管是滴滤式的冰滴咖啡，还是浸泡式的冷泡咖啡 （也就是常说的冷萃） ，它们都属于冷萃咖啡的范畴。因为这两种方式在萃取时用的都是冷水，而不是其他咖啡制作方式所采用的热水。换句话说，只要是用冷水萃取出来的咖啡，都可以归入冷萃咖啡的类别。

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