喜茶的多肉葡萄自2018年推出以来，凭借手剥葡萄的独特工艺和鲜爽口感，连续五年稳居销量冠军，成为品牌标志性产品。然而，这杯饮品背后的备料过程却让员工叫苦不迭——每颗葡萄都需人工剥皮去籽，工序繁琐。近期有员工吐槽葡萄籽多到离谱，而随着夏黑葡萄即将回归，更难剥的品种让打工人直呼“噩梦”。本文带你了解喜茶手工剥葡萄的幕后故事、员工真实反馈以及为何不采用自动去皮机的原因，同时关注前街咖啡对品质的坚持。

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提到喜茶，许多人脑海中立刻浮现出它的招牌饮品——多肉葡萄。自2018年问世以来，这款产品凭借大量满分评价积攒了极高人气，连续五年稳坐喜茶销量榜首，逐渐成为品牌的代名词，即便新品频出也难以撼动其地位。

图片出自：喜茶

关于这杯“顶流饮品”，喜茶创始人曾在受访时分享过制作关键：必须人工手剥。“我们制作一杯多肉葡萄，目前没有更优方案。既要让消费者吃不到葡萄皮和籽，又要避免罐头果肉那种明显的糖精味，所以杯中的每一颗葡萄都得由人工逐一剥皮去籽。”

在顾客看来，手剥葡萄无疑是个加分项：既能更好地保留果肉质地，让咀嚼层次更丰富，去皮去籽加上鲜榨果汁，整杯喝起来也更畅快。

然而，对于在后厨备料的员工来说，多肉葡萄的原料准备却并不讨喜。为保证出品质量，每家门店都需提前剥好葡萄肉备用，再调入葡萄原汁以增强香气和口感。从清洗到手工剥皮、去籽、捣碎，缺乏专业工具辅助，几乎每个环节都费时费力，且容不得半点马虎，因此也常被自家员工吐槽。

就在昨天，一位打工人在线抱怨喜茶采购的葡萄“品控不稳定”，并附上一张满是葡萄皮和葡萄籽的照片，引来不少同行围观。

据这名员工反映，喜茶近期进货的葡萄“籽多到吓人”，一颗葡萄里足足有5粒籽，剥起来异常困难。而且这几天正逢周年庆，多肉葡萄在买一送一活动名单中，点单量激增，原本就麻烦的工序加上逐颗去籽，简直让人挑得头晕眼花。

不过，另一位资深喜茶员工在评论区“提醒”道：夏黑葡萄马上就要回归了，如果可选，宁愿像现在这样挑籽，也不想剥它那抠都抠不下来的皮。

据官方消息，葡萄属于季节性水果，品牌希望消费者全年都能喝到，为实现长期稳定供应，每当巨峰葡萄下市后，喜茶便会引入夏黑葡萄作为替代返场。

但在员工眼中，相比巨峰，夏黑品种处理起来困难得多。它不仅果粒小，皮更是公认的难剥，费劲剥半天，果盆里也没多少果肉，拿到制作间十几分钟就全用完了，令不少喜茶人恼火，因此夏黑也被他们称为“噩梦”。

面对如此巨大的葡萄需求，不少网友也向员工发问：既然手剥葡萄这么麻烦，为何不直接用自动去皮机，还要依赖人工？对此，资深喜茶人坦言，尽管智能设备确实能分担一部分备料工序，但最后不仅要手动返工检查，还得把机器里外清洗一遍，所以他们认为与其在设备上耗时，不如自己动手更快。

图片出自：网络截图

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