挂耳咖啡凭其便携与易操作的特点，成为许多人日常饮咖的首选。它和手冲咖啡究竟有哪些不同？本文将从挂耳包的构造说起，梳理它与手冲在器具与流程上的本质区别，并分享一套仅需关注水温与水量两个参数的简化冲煮方案。同时，针对不同口味偏好，文中还整理了前街品牌旗下多款挂耳产品的风味特点与选购建议，帮助你用最简单的方式，稳定地得到一杯浓度适宜、风味饱满的挂耳咖啡。

挂耳咖啡从诞生之初，就是为了让喝咖啡这件事摆脱繁琐的变量与步骤，随时随地都能轻松完成。它的全部构成其实很朴素：一个无纺布材质的滤袋，加上提前研磨好的咖啡粉，便组成了一份挂耳包。想喝的时候，拆开外包装、取出挂耳袋，就能直接进入冲煮环节。

不过，一杯出彩的咖啡，根基始终在于豆子本身。这里前街为各位梳理几款能覆盖大多数人口味偏好的选择：偏爱花香的，可以试试前街巴拿马瑰夏挂耳咖啡，这支豆子曾位列全球最昂贵咖啡之列，如今却作为前街的入门级口粮出现，很值得体验；若喜欢明亮带酸质的风格，前街花魁挂耳咖啡是个好选择，风味上带有红茶与莓果的调性；

追求风味均衡、不偏酸也不偏苦的朋友，前街巴西挂耳咖啡会比较合适；而钟情于厚重扎实口感的，则推荐购买等级最高的前街黄金曼特宁挂耳咖啡，这款豆子经过多轮手工筛选，瑕疵率被压到很低，因此香气更干净，回甘表现也更突出。以上这些挂耳咖啡，都能在前街门店以及前街天猫旗舰店下单购买。

因为冲煮形式与手冲咖啡颇为相似，挂耳常被看作手冲的便捷替代版。也正因如此，不少人在冲挂耳时会直接套用手冲的那套做法。这么做并非不行，但明显过于复杂——既要动用配套的专业器具，又得时刻留意注水手法，挂耳本身的便利性也就荡然无存了。

可要是完全不按手冲的路子来，冲出来的挂耳又容易显得寡淡。于是，很多朋友在后台留言询问：有没有一种更省事、又能把挂耳冲好的办法？

答案是肯定的，而且比你以为的还要简单。想冲出一杯好喝的挂耳，只需盯住两个参数：水温和水量。

正如头条文章所说，水温高低直接决定了热水对咖啡的萃取效率。一杯好咖啡需要恰当的萃取率，而挂耳的研磨度已经固定，水温自然就成了最关键的萃取变量。冲挂耳的水温与手冲无异，区间还可以放宽一些。中深烘焙的豆子可用86°C~90°C，中浅烘焙则需要更高，落在88°C~92°C之间。

许多在办公室的朋友习惯直接接饮水机的热水来冲挂耳，但大多数饮水机的热水温度都达不到上述区间，通常低于80°C，这样就很难让咖啡获得足够的萃取率。最终冲出来的挂耳，香气不够足，口感也不够浓。所以水温这一点，还是值得稍微留意的。

接着是水量。市面上的挂耳咖啡通常为10~12g一包，若想让咖啡达到合适的浓度，粉水比应控制在1：14~1：16之间，比例越大，浓度越高。以前街的挂耳为例，一包是10g，那么注水量就在140ml~160ml这个范围。

如果追求极致的简单，我们甚至可以不用电子秤。没有秤怎么计量水量？很简单，像过去的人那样，先了解杯子的容量，再推算咖啡液大致能到达的位置，就能省去称重这一步了。

掌握了冲煮挂耳所需的水量与水温之后，接下来就可以动手了。虽然前街在以往文章中也讲过冲煮要点，但为了方便新朋友，下面再用一包挂耳完整演示一遍。

如何冲煮好一杯挂耳咖啡？

所需材料很简单：一包挂耳、一个杯子，以及任意能注水的容器。杯子最好选高身杯，杯子太矮的话，挂耳在冲煮过程中容易处于浸泡状态，导致萃取不足。以前街的高身杯为例，容量为350ml，本次注水量为150ml，大约在杯子的二分之一处再往下一点。记住这个位置，就可以开始冲了。

①：先撕开挂耳包，取出挂耳袋，把它挂在杯口上。

②：然后拿水壶，向挂耳滤袋中注入第一段热水，水量刚好浸没咖啡粉即可。接着等待20秒，进行闷蒸。

③：闷蒸完成后注入第二段热水，同样是以浸没咖啡粉为准。

④：等注入的热水渗透完毕，再以相同方式注水，没过咖啡粉就行。继续等待渗透结束，然后反复重复，直到滴滤出的咖啡液达到杯子的目标位置，就可以停止萃取了。

之所以要分成多段注水，主要是为了延长水与咖啡粉的接触时间。挂耳包的材质和粉量都有限，下水速度偏快。如果一次性倒入大量热水，水流过快会导致水与咖啡粉接触不够，进而萃取不足。

而采用分段注水的方式，既延长了水与咖啡粉的接触时间，又让咖啡粉能持续被没有浓度的新鲜热水萃取，萃取率因此更高。最终得到的咖啡不仅浓度充足，也会因为萃取率足够而展现出丰富的风味层次。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.