瑰夏（Geisha）是当前咖啡界备受追捧的品种，巴拿马出产的瑰夏更是其中的标杆。在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单中，巴拿马瑰夏选择丰富，其中90+Eleta瑰夏格外引人注目。不少人会疑惑：90+究竟是不是一个庄园？它位于巴拿马何处？这支瑰夏又有什么独特之处？本文将围绕90+公司的由来、沃肯产区的风土条件、Profile Processing处理体系，以及前街在售的朱丽叶与Eleta两款瑰夏的风味表现展开，带您全面了解90+Eleta瑰夏的来龙去脉。

说起如今人气最高的咖啡品种，瑰夏（Geisha）必定榜上有名，而巴拿马所产的瑰夏更是其中翘楚。正因如此，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单里收录了多支巴拿马瑰夏，其中90+Eleta瑰夏尤为吸睛。许多客人都会好奇：90+到底是不是一个庄园？它坐落在巴拿马的哪个位置？出产的瑰夏又有哪些独特之处？

事实上，90+的完整名称是Ninety Plus，它并非庄园，而是一家成立于2006年的美国公司，创办人为Joseph Brodsky。

2004年，翡翠庄园携瑰夏亮相巴拿马BOP竞赛，凭借花香与柑橘调性一举夺魁，瑰夏品种自此声名鹊起，也吸引了大量业内人士的目光，其中就包括90+创始人Joseph Brodsky。

随后Joseph动身前往巴拿马，试图寻找能与瑰夏相媲美的咖啡品种，然而并未如愿。但他并未就此止步，而是转往埃塞俄比亚，因为那里还有更多尚未被发掘的品种资源。

2006年，Joseph开始在埃塞俄比亚定居，并全职投入当地咖啡种植，同时着手研究咖啡处理工艺。创业初期资金有限，他并没有自己的农场，只能收购他人采摘的优质咖啡果实，再经过精细处理后出口。凭借极为丰富的水果风味与出众品质，Joseph的咖啡逐渐在业界引发关注，也吸引了一些国际赛事选手，90+公司由此慢慢积累了知名度。

然而Joseph始终未能找到品质可与瑰夏比肩的豆种，于是他决定亲自种植瑰夏，并借助独到的处理方式打造顶级瑰夏。2009年，Joseph回到巴拿马，在沃肯（Volcan-Candela）收购了约200公顷的90+瑰夏庄园（Ninety Plus Gesha Estate），开始种植咖啡，主要栽培他从埃塞俄比亚带回的品种以及巴拿马瑰夏，并于2014年正式产出咖啡豆。此后，90+公司又在2019年买下巴鲁（Barú）火山西侧的一块地，建立90+巴鲁庄园（Ninety Plus Barú Estates），但该庄园目前还未正式出产咖啡豆。

90+瑰夏庄园所处的沃肯（Volcan-Candela）是巴拿马主要咖啡产区之一。虽然知名度不及波奎特（Boquete），但这里同样拥有丰富的自然资源。沃肯产区位于巴鲁火山东侧，咖啡种植海拔在1200至1800米之间，土壤为肥沃的火山土，光照也相当充足。不过，由于北部山势形成屏障，大西洋水汽难以到达，该产区气候相对干燥。

90+公司建立了一套名为Profile Processing的制度，对品种、种植、采收乃至处理方式进行全流程监管，并为每一支咖啡量身定制处理方案。此外，公司还设立了Ninety plus Sensory Room（NP感官实验室）和Solar Kiln实验室，用于探索各种有别于常规生豆处理法的研究方向。

目前，前街在售的90+系列咖啡豆有两款来自该庄园，分别是朱丽叶瑰夏和Eleta瑰夏。二者均采用90+处理法，但90+公司并未公开具体处理细节，经杯测推测，应属于厌氧日晒类处理。

Eleta瑰夏冲泡后，能闻到桂圆与果脯的香气，入口呈现佛手柑、甜橙、葡萄和凤梨的风味，带有苹果汁般的清甜，口感层次丰富，余韵悠长。

想要了解更多咖啡产地资讯信息，请直接扫码关注：咖评

长按二维码关注：

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.