提到巴拿马翡翠庄园，大多数人首先想到的是瑰夏。然而在瑰夏尚未风靡全球之前，翡翠庄园与其他中美洲庄园一样，主要种植卡杜拉与卡杜艾。其中，卡杜艾以“钻石山”品牌出售，选自哈拉米约和坎纳斯维迪斯农场海拔1400-1600米的地块，以水洗和日晒为主。本文将梳理翡翠庄园的品种布局、瑰夏与卡杜艾的分级体系，介绍钻石山卡杜艾的育种背景与波奎特产区风土，并附上前街翡翠庄园钻石山传统日晒的冲煮参数与三段式手法，帮助咖啡爱好者理解这款高性价比口粮豆的风味表现。

瑰夏（Geisha）长期是咖啡圈备受青睐的品种。按世界咖啡研究中心的说法，这一品种最早于20世纪30年代在埃塞俄比亚的森林中被发现，随后被送往多个国家的研究机构，直到20世纪60年代才进入巴拿马。

真正让瑰夏走向世界舞台的，是翡翠庄园的发掘以及参与BOP竞赛的经历。不过在瑰夏到来之前，巴拿马与其它中美洲国家一样，主力栽培的是卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai）。翡翠庄园同样如此，卡杜艾的种植一直延续至今，并以钻石山这一品牌对外销售。

翡翠庄园目前旗下有三个种植园：哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）以及面纱（El Velo）。这些园区里除了瑰夏和卡杜艾，还试种了不少实验性品种，例如SL34、帕卡马拉（Pacamara）、尖身波旁（Laurina）等，近年因此推出了Varietals collection（多品种集合）品牌。

瑰夏在翡翠庄园内部主要划分为三个批次：竞标批次（Esmeralda Auction）、翡翠特选（Esmeralda Special）和私人收藏（Private Collection）。翡翠特选与私人收藏即大家常说的红标与绿标。此外，今年翡翠庄园还新增了“黑标”批次，取材于红标中部分实验批次、特殊处理法或极高海拔地块的豆子，标识颜色为黑色。

卡杜艾则归入钻石山（Diamond Mountain）品牌销售。取名“钻石山”，意在象征其品质与风味的出众，如同钻石般珍贵。该品牌咖啡豆采收自哈拉米约（Jaramillo）和坎纳斯维迪斯（Canas Verdes）农场海拔1400-1600米处的卡杜艾，处理方式以水洗和日晒为主。

卡杜艾（Catuai）由巴西坎皮纳斯的圣保罗农艺学院（IAC）培育，是新世界Mundo Novo与卡杜拉Caturra杂交的后代。其名称来自瓜拉尼语“multo mom”，意为“非常好”。

与波旁相比，卡杜艾树形更矮、果实排列紧密，适合密植，产量较高，也能适应更高海拔的种植环境，且品质表现优秀，因而广受欢迎，在巴拿马许多庄园都能见到它的身影。

翡翠庄园的各处种植园都坐落在巴拿马波奎特（Boquete）产区。这里是巴拿马重要的咖啡产地，位于该国西部的奇里基省（Chiriqui），邻近著名的巴鲁火山（Volcán Baru）。当地既有肥沃的火山土壤，也有独特多变的微气候，为咖啡等作物的生长提供了良好条件。

虽然知名度不及瑰夏，但钻石山同样受益于波奎特产区的独特环境以及翡翠庄园的严格管理，品质表现不俗，加上价格更为亲民，性价比就更为突出。前街的翡翠庄园钻石山选用传统日晒处理，冲煮后能感受到日晒带来的轻微发酵气息，入口酸质明亮，呈现柑橘、坚果、蜂蜜的风味，口感顺滑，尾段留有可可余韵。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议

滤杯：V60#01 水温：90-91℃ 粉量：15g 粉水比：1：15 研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'55"。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.