坦桑尼亚作为非洲咖啡三巨头之一，近年来在全球精品咖啡市场表现愈发亮眼。购买坦桑尼亚咖啡豆时，包装上常见的"AA"、"AB"等标识究竟代表什么？这些字母其实是坦桑尼亚阿拉比卡咖啡豆的等级代号，采用与肯尼亚相似的英制分级法，但具体标准存在差异。坦桑尼亚官方以咖啡颗粒目数大小为分级依据，假定尺寸越大品质越优，将咖啡豆划分为AAA、AA、A、B、PB、C、E、F、AF、TT等多个级别。其中AA级要求17至18目为主，AB级则是A级与B级的混合产物，官方并无此级别。本文将逐一详解各等级的具体目数要求与筛选标准，帮助咖啡爱好者读懂坦桑尼亚咖啡豆的等级密码。

非洲大陆上分布着众多咖啡产国，就当前国际市场的认知度而言，埃塞俄比亚与肯尼亚显然占据了更靠前的位置。然而近些年来，坦桑尼亚凭借自身优渥的自然条件，出产了一批又一批品质不俗的咖啡豆，在非洲咖啡版图中跃升为三大主力产国之一。

选购坦桑尼亚咖啡豆的时候，包装袋上时常能看到"AA"、"AB"之类的字母组合，这些标识到底传达了什么信息？需要了解的是，坦桑尼亚境内同时栽培着阿拉比卡和罗布斯塔两大品种，而"AA"这类代号专门用于坦桑尼亚阿拉比卡咖啡豆的等级划分。尽管该体系与肯尼亚咖啡豆分级同样采用英制分级法，但两国的具体执行标准并不完全一致。

按照坦桑尼亚官方的分级规则，一个核心逻辑是：咖啡颗粒尺寸越大，被认为品质越优秀。依据生豆的目数大小，依次划分出AAA、AA、A、B、PB、C、E、F、AF、TT等不同级别。

AAA级生豆的目数须达到19目以上，不过这一区间的咖啡豆产出量极低，市面上相当罕见。

AA级生豆的目数集中在17至18目之间，其中18目豆的占比须超过90%，17目豆占比须在8%以上，所有生豆的目数不得低于15目。

AF级生豆目数范围为14至17目，17目豆占比须达90%以上，15至16目豆占比须在8%以上，全部生豆目数须在14目及以上。

A级生豆目数在14至15目之间，15目豆的占比须达到98%以上，所有生豆目数不得低于14目。

B级生豆目数同样在14至15目之间，15目豆占比须在90%以上，全部生豆目数须在14目或以上。

PB级指的是圆形生豆——这类咖啡果实内部只孕育了一颗圆豆，而非通常的两颗平豆。14目豆的占比须超过95%，允许存在漂浮豆但比例不得超过5%。

C级生豆目数主要集中在14目，14目豆占比须在90%以上。

E级生豆的全称是Elephant，也就是常说的"象豆"。它与圆豆有相似之处，属于发育异常的特殊咖啡豆——两颗咖啡豆在生长过程中相互缠绕，最终形成一颗体积异常巨大的豆子。该等级要求90%以上的生豆达到18目，剩余10%的目数须落在15至18目区间。

TT级生豆目数在14至16目之间，15至16目豆至少占90%，14目豆最多占10%。

F级则是指从其他等级筛选过程中剔除的残次豆。

国内市场最常见的是"AA"和"AB"两种标识。但事实上，坦桑尼亚官方分级体系中并不存在"AB"这个独立级别。由于A级与B级的规定非常接近，所谓的"AB"实际上是A级与B级混合后的产品，其目数要求以不低于B级为基准。

值得一提的是，坦桑尼亚咖啡管理局（Coffee Board）早年曾设计过另一套分级系统，将阿拉比卡咖啡豆的目数、瑕疵率、杯测品质等因素综合考量，划分出17个等级。比如4至6级范围内的咖啡对应"FAQ"标准。但这套体系因多种原因未能真正落地应用，且严谨性不足，所以目前市面上流通的坦桑尼亚咖啡豆，绝大多数仍旧沿用常规的颗粒大小分级方式。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.