希爪Sidra近年来在世界咖啡赛事中频频夺冠，成为精品咖啡圈的热门品种。许多人以为它源自哥伦比亚，实际上它的故事要从厄瓜多尔的雀巢育种中心说起。本文将带你了解希爪的植物学特征、起源历史、基因检测结果，以及它为何未能在全球广泛种植。同时，前街咖啡精选哥伦比亚慧兰产区分界线庄园的希爪豆，呈现出葡萄、百香果与蜂蜜般的甜感，值得一试。

最近几年，一个名为希爪Sidra的咖啡品种频繁被提及，人气持续攀升。它不光常现身于各类国际级咖啡赛事，也越来越多地出现在咖啡馆的豆单上。于是，不少咖啡爱好者开始好奇：这个希爪到底什么来头？

希爪Sidra

“希爪”是Sidra的音译，这个词在西班牙语里指的是“苹果汁”或“苹果酒”。从植株形态来看，希爪的树干粗壮结实，树形相当高大，最高能长到四米左右。叶片呈深绿色，边缘带有波浪状起伏。花朵为细长的五瓣咖啡花。果实尖端突出，樱桃大小超过多数阿拉比卡品种，里面的咖啡豆也比一般阿拉比卡更长。

希爪的果实结果较为密集，整体产量不低。不过，它对叶锈病的抵抗力较弱，倒是能抵御某些害虫和咖啡病害。种植方面，希爪适合在海拔1600至1800米之间、有遮阴条件的环境中生长。

希爪真正进入大众视野是在2019年。那一年的世界咖啡师大赛（WBC）上，韩国选手Jooyeon Jeon选用了一支来自哥伦比亚大嘴鸟庄园的希爪，一举拿下冠军，当时他将这款豆子介绍为“Bourbon Sidra”，即“红波旁与铁皮卡”的杂交后代。此后在2022年和2023年的咖啡赛事中，夺冠选手同样选择了哥伦比亚产的希爪。

正因如此，早期接触这个品种的人往往会产生一个误解，认为希爪就是哥伦比亚培育的杂交品种。但事实并非如此。根据多份报告，希爪的根源其实在厄瓜多尔的皮钦查省。

那里曾经设有一处雀巢咖啡的育种中心，主要工作是选育埃塞俄比亚原生种与波旁等品种的杂交后代。后来该育种中心关停，留下的育种种子便在当地散落流传。

直到被当地咖农发现并加以培育，改良铁皮卡（Typica Mejorado）和希爪（Sidra）这两个品种才重见天日。它们后来成为厄瓜多尔的主力种植品种。2021年厄瓜多尔举办首届卓越杯（COE）时，这两个品种就频频亮相。再后来，通过咖农之间的交流，希爪被带到哥伦比亚种植，并逐步发展壮大，哥伦比亚也因此成了希爪声名鹊起的地方。

之后，WCR（世界咖啡研究中心）对希爪进行了基因检测，结果显示其基因与埃塞俄比亚的地方原生种高度接近。这一发现不仅佐证了希爪源自雀巢咖啡育种中心的说法，也解释了它为何会带有某些花香与果香特质。

目前，由于希爪对咖啡叶锈病的抗性不理想，加上需要海拔1600米以上且具备遮阴条件的种植环境，它的推广范围并不算广，主要集中在哥伦比亚和厄瓜多尔两国。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）当然不会错过这款炙手可热的希爪咖啡。我们选用了哥伦比亚慧兰产区知名的分界线庄园Finca El Diviso，冲煮之后呈现出明亮饱满的葡萄与百香果风味，酸质活泼，并伴有蜂蜜般的甜感，口感圆润顺滑。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.