特调咖啡近年来成为咖啡界的热门话题，但它究竟该如何定义？和强调风味的手冲精品咖啡相比，特调咖啡更注重制作者的创意与个人理解，以咖啡为基底，融合酒类、水果、花茶、气泡水等多样食材，碰撞出意想不到的味道。它门槛低、受众广，却也因“咖啡味被削弱”而引发争议——一杯没有咖啡味的特调，还能叫咖啡吗？本文将从前街的视角出发，梳理特调咖啡的概念来源、与手冲咖啡的区别，以及它为何能成为当下咖啡店的想象力展演。

话虽如此，特调咖啡依然是一个很值得深聊的话题，毕竟它如今算得上是咖啡圈里风头正劲的明星。那么问题来了——特调咖啡到底指什么？

什么是特调咖啡？

「特调咖啡」

这个名字其实是WBC比赛里Signature Drink的意译。Signature有签名、标志之意，Drink指饮品，合在一起，大致可以理解成一杯带有鲜明个人印记的特殊饮料。

与着重展现咖啡本身风味的精品理念不同，特调咖啡更偏向表达个人创意，以及创作者对咖啡的独特认知。每一款特调都会因为制作者不同而带上独有的风格与标签，带来一种别样的全新感受。

它有点接近鸡尾酒的思路，只不过基底换成了咖啡，再把各式食材加进去与咖啡发生碰撞，从而制造出让人意料之外的味道。

比如前街前段时间分享过的话梅咖啡、桂花咖啡和澄清咖啡，其实都归在特调咖啡的范围里。

比起精品咖啡，特调咖啡并不要求多么复杂的品鉴流程，刚入门的新手也能直接领会到特调想要传达的东西。

也正因如此，相较于传统类型的咖啡，特调咖啡能覆盖更广的消费人群。

除了牛奶、糖浆这类常规原料之外，酒类、水果、果汁、花、茶、气泡水、香料等，都可以拿来与咖啡进行融合。当然，这些用料算是相对保守的，更大胆的配方比比皆是，前街就不逐一罗列了（那些纯粹为了博眼球而加入的材料不算在内）。

由于特调非常看重不同食材在口感与味道上的协调搭配，所以可以说，特调咖啡就是咖啡师或咖啡店想象力的一次公开展示。

每一杯特调咖啡，都承载着制作者或门店对这款饮品的独到理解与创作。

随着特调咖啡热度持续走高，如今已经出现主打特调产品的咖啡店。但与此同时，争议也随流行度一起攀升。因为缺少边界，部分咖啡店为了追求味道上的平衡，会刻意压低咖啡在整体中的存在感。而咖啡又是“特调咖啡”这个词里的主体，于是争议便出现了：“一杯喝不出咖啡味的特调咖啡，还能算咖啡吗？”

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.