咖啡赛道竞争进入白热化阶段，从产品、价格到加盟、渠道，内卷无处不在。餐宝典数据显示，咖啡闭店率13.3%，低于餐饮行业均值22.6%，但看似乐观的数字背后，是近一年关店超4.3万家、闭店率突破50%的残酷现实。头部品牌疯狂扩张，中小门店生存空间被严重挤压，转让店铺甚至成为店主们最后的流量热点。本文梳理了最新行业数据与真实案例，揭示咖啡市场“大逃杀”的真相，并探讨连锁与独立门店未来面临的硬仗。

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从早先比拼产品、价格和门店数量，到眼下在加盟、渠道、人力成本以及网络营销上较劲……咖啡市场的竞争已迈入新一轮白热化阶段，单用一个“卷”字，似乎已无法准确形容这条赛道的拥挤程度。

最近，餐宝典公布了81个餐饮细分品类的闭店率统计，数据样本为2023年注册的全部餐饮相关企业，统计截止到2024年6月底。结果显示，在这81个品类里，茶饮和咖啡的闭店率分别为19.6%和13.3%，咖啡明显低于餐饮行业整体22.6%的平均闭店率。

然而，若仅聚焦咖饮市场来观察门店存活状况，就会发现头部品牌高速增长的背后，是大量实体店反复开关、外行人进进出出的真实写照。

根据红餐网数据，截至今年8月，全国咖饮门店总数已达24.4万家，其中精品咖啡门店6.8万家，占咖饮门店总数的27.9%。从地域分布看，广东、浙江、江苏等省份的咖啡门店数量位居前列。

另据窄门餐眼数据，截至8月5日，近一年新开的咖啡门店有83171家，净增39982家（增量基本来自头部企业），这意味着近一年闭店数量高达43189家，闭店率超过50%。换句话说，在连锁品牌不惜一切贴身肉搏之际，全国城市乡镇几乎每天都有上百家咖啡店悄然消失。

以工房近一个月的报道为例，自8月以来，已出现近十个关于咖啡品牌闭店或临时撤出商圈的消息。从门店类型看，既有定价三四十元的星巴克、%Arabica、Seesaw，也有主打极致性价比的Manner，还有经营超过十年的老牌创业咖啡馆。 可见 ，面对如此 激烈的 市 场 竞争现状， 利润的加剧 压缩让 实体咖啡店的更 新 迭代速度 加快了 不少 ， 整个 行业的 “大逃 杀” 在火热上演 。

事实上，即便抛开这些冷冰冰的统计数据，从那些乐于在网上分享经历的店主身上，也能察觉不少端倪。

比如有人注意到店里门可罗雀，外卖订单也毫无征兆地断崖式下滑；有人习惯性播报当日营业额，评论区却涌现一堆“零蛋”；也有人反复思量后，决定暂时放下开店的执念，于是留下一封封满载回忆与不舍的“告别信”……还有“前任店老板”自嘲道：“店倒闭，最火的竟然是转店那条。”

随着品牌间“争霸战”愈演愈烈，瑞幸、库迪、星巴克等头部连锁持续扩张，中小品牌以及单店、小店的生存空间被不断挤压，未来整个咖啡赛道仍将血雨腥风，淘汰赛远未结束 。接下来，无论于连锁品牌而言，抑或是对独立门店来说，仍是一场硬仗。

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.