近期，Manner咖啡接连被曝出员工与顾客发生肢体冲突的视频，引发社会广泛关注。其中一段发生于5月22日某商城门店内，顾客因取餐问题与店员争执后闯入吧台殴打员工。事后警方调解，顾客赔偿1000元，却有消息称品牌方要求员工返还赔偿并道歉。接连的冲突事件背后，折射出Manner在高速扩张下人员配置不足、工作强度过大、薪资与付出不匹配等深层问题。本文梳理事件经过与各方回应，并探讨咖啡行业快速扩张与员工管理之间的矛盾。

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昨日，Manner旗下两家门店接连被曝出店员与顾客产生冲突，多条相关话题迅速登上热搜榜，引发舆论热议。

与此同时，社交平台上又流传出第三段与Manner有关的视频。据称，该起事件发生于5月22日某商场内的门店，视频中一位顾客疑似因未能顺利取到饮品，与一名男店员爆发口角。情绪激动之下，该顾客直接绕进吧台区域，对着男店员大声斥责，并推搡了试图站在两人中间劝架的女店员。

在双方争执的过程中，肢体冲突进一步升级。顾客抓起吧台上的物品向男店员砸去，随后又冲上前对其进行殴打，导致男店员受伤。冲突发生后，商场保安虽赶到现场，但未能及时制止顾客的殴打行为。

有网友爆料称，事发后现场有人报警，经警方到场调解，该顾客向店员赔偿了1000元。然而品牌方在得知此事后，却要求店员将这笔赔偿款退还给顾客，并让其向顾客道歉。

目前，商场方面的工作人员回应表示，为确保信息的准确性和权威性，建议关注品牌方的正式通告，品牌方会对此事展开调查并及时公布结果，商场也将全力配合。但截至发稿，Manner官方尚未就顾客殴打店员以及网传“公司要求员工退还赔偿金”这两件事作出任何回应。

接连出现在社交媒体上的三段视频，无疑将Manner员工与顾客之间的矛盾暴露无遗。网络上的讨论也是众说纷纭，观点各异。其中，界面新闻分析指出，Manner员工之所以会将压力和怨气发泄到顾客身上，或许与品牌的高速扩张密切相关。

据极海品牌监测数据，自2023年9月起，Manner平均每天新开2家门店。窄门餐眼数据显示，MANNER在2023年11月单月新开了45家门店。加快的扩张步伐让Manner比预期更早开出了第1000家门店，也使其敢于喊出2000店的新目标。对比成立最初3年只在上海开出3家店的速度，Manner如今的扩张节奏可谓成倍提升。

然而，门店规模的扩张并不等同于人员结构的同步扩充。有Manner员工向媒体透露，目前公司对门店的人员安排、职能分配、上班时长等方面都存在不合理之处。

这位员工表示，品牌方按照门店业绩来分配人手，部分日营业额达不到5000元的门店通常只有“一员一店”，员工需要独自承担制作咖啡、整理货物、点单等全部工作。由于人手不足，有些店员要从早上7点一直工作到晚上10点，工作期间不敢擅自离岗，连上洗手间、吃饭都要掐着时间。

如此高强度的工作节奏难免会让店员出现疏忽，因此当顾客就某一问题投诉时，品牌方对顾客投诉的第一处理方式便是直接退单，造成投诉的员工则被总部开警告单，一旦集齐三张单子，那就会被品牌方辞退。

值得注意的是，如此强度下的工作在任职员工看来并没能换来理想的薪资水平。

据Manner员工透露，即使是上海、北京等一线城市，Manner咖啡师月薪基本在5000左右。若员工疯狂加班、舍弃双休，便能拿到额外奖励。而且员工还需随时听从公司派遣去任意门店工作，排班时长也由公司掌握绝对主导权。

业界人士表示，目前咖啡师行业整体薪资水平相较2021年左右的高峰，已出现了倒退的情况。因此相较之下，Manner咖啡师的薪资在行业内算是高薪，这也是为何仍有人前仆后继进入该公司任职的原因了。

只是，Manner在跑马圈图、提升门店规模的同时，于管理员工、运营效率、顾客体验等方面难以找到平衡，从而出现不合理的制度安排，无形中促使员工与消费者之间频频爆发冲突，使品牌方陷入舆论。

若长期以往，店员与顾客间仍会产生类似矛盾，从而加剧社会各界对品牌方的不满情绪，使得企业形象愈发受损。

图片出自：网络

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.