咖啡品种繁多，许多市面常见品种其实都源自阿拉比卡下的两大元老——铁皮卡与波旁。本文从外观辨识切入，依次介绍铁皮卡、波旁（红波旁）、SL28与SL34、卡杜拉、卡杜艾，以及发迹于巴拿马的瑰夏。文章还解答了一个常被混淆的问题：巴拿马瑰夏与埃塞俄比亚花魁究竟是什么关系？通过梳理各品种的起源、传播路径与命名由来，帮助咖啡爱好者更清晰地理解这些品种之间的亲缘与区别。

前街此前推出过一期关于常见咖啡品种外观辨识的内容，目的是让大家能够通过直观的方式，看到不同品种在外形上的差异。当然，在实际生活里这套方法并不太实用，毕竟咖啡品种成百上千，长相相似的比比皆是，我们无法仅凭外观就断定一颗豆子属于哪个品种（绝大多数情况下）。不过，认识一下仍然很有必要。今天前街要聊的，就是市面上一些常见的咖啡品种，帮助大家加深对它们的了解。

铁皮卡

到目前为止，我们已知的许多品种，都是从阿拉比卡大类下的两个品种演化而来的。铁皮卡正是这两个元老级品种之一。它是最早走出埃塞俄比亚、向全世界扩散的咖啡品种（经由也门再传播到各地），同时也是阿拉比卡的代表，我们在网上常见的“阿拉比卡形象图”，几乎都是长身、圆润的铁皮卡。知名的蓝山咖啡，采用的正是铁皮卡品种。

波旁/红波旁

波旁则是另一个元老级品种，它传播到世界各地的时间比铁皮卡稍晚一些。需要了解的是，波旁是铁皮卡的自然变种。铁皮卡因为身型较长，整体呈现椭圆形；而波旁两端短小，整体矮胖偏圆。把两者放在一起比较时，还是很容易分辨的。

值得一提的是，随着后来黄波旁的出现（波旁与黄博图卡图的杂交品种），波旁便多了一个「红波旁」的别名，用以与黄波旁区分。

无论是波旁还是铁皮卡，虽然风味表现优异，却几乎没有抗病能力。因此，它们很容易因病害侵袭而成片倒下，再加上种植难度大、产量低，许多原本种植这些品种的产区在经历叶锈病之后，都改种了抗病能力更强、产量更高的其他品种。

SL28、SL34

1930年，英国人在肯尼亚设立了斯科特农业实验室，目的是培育出抗病能力更强的新品种来替代旧品种，随后展开了长达十几年的研究选育。最终，具备高抗病能力的SL系列豆种诞生了，其中表现最突出的就是SL28和SL34。「SL」是斯科特实验室的缩写，28和34则是品种编号。

起初人们一直认为它们都是波旁的变种，因为实验室的种源大多来自波旁岛，也就是波旁“发家”的地方。但根据WCR近年来的检测，SL34并非如此，它其实是铁皮卡的变种。这样一来，SL28和SL34外观差异明显——一个偏圆身，一个是长身——也就完全说得通了。

卡杜拉、卡杜艾

卡杜拉是波旁的自然变种。20世纪初，在巴西米纳斯吉拉斯州的一处波旁种植园里，人们发现了一株个头矮小的波旁植株。经检测发现，这是基因突变造成的。于是这株波旁变种被命名为「Caturra」，寓意“小个头”。卡杜拉的产能比波旁更高，适应能力也较强，因此对种植环境没有太苛刻的要求（不容易“噶”）。

卡杜艾则是卡杜拉与新世界的杂交品种，而新世界本身是由波旁和铁皮卡自然杂交而来，最初被命名为「H-2077」。卡杜艾具备较高的产能、较强的抗病能力，风味也很适宜，同时还继承了卡杜拉体型娇小的外观，以及“命硬”的特性。由此可见，这个品种相当优秀，后来它的名称便由「H-2077」改为「Catuai」，寓意为「非常好」。

瑰夏「Geisha」

瑰夏想必大家已经熟悉得不能再熟悉了。虽然市面上有许许多多不同版本的瑰夏（比如戈里瑰夏和瑰夏1931），但给我们留下最深印象的，莫过于发迹自巴拿马的那位「T2722」选手。

瑰夏于1931年在埃塞俄比亚的卡法森林被发现，但在重焙咖啡盛行的年代，瑰夏并没有施展的舞台。直到它辗转漂泊70余年后，终于迎来了注重风味的精品咖啡时代，瑰夏便凭借极为突出的花香果韵，在巴拿马一举成名。有趣的是，瑰夏当年被采集时名称录入出了错。本该收录的是Gesha，结果多了一个i，变成了Geisha。而Geisha恰好是「艺伎」（日本的一种职业称呼）的英文，于是台湾便以直译的「艺伎」来称呼瑰夏。也正因如此，17年大火的一款埃塞原生种在引进国内时被命名为「花魁」，寓意它是一款能够超越瑰夏的豆种，因为花魁是艺伎中的最顶端存在。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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