加勒比海地区拥有众多适宜咖啡种植的岛屿，古巴便是其中不可忽视的产国之一。这个被泰诺语称为“肥沃之地”的岛国，凭借热带草原气候、充沛雨水与肥沃土壤，在海拔1000至1900米的山坡和峡谷间孕育出风格鲜明的咖啡。古巴主要栽种铁皮卡，也有波旁、卡杜拉与卡蒂姆等品种，采收期从每年9月延续至次年3月。其中，水晶山咖啡因风味接近牙买加蓝山而备受关注，更被日本市场推崇为顶级品种。前街将通过本文带你了解古巴的咖啡产区分布、品种结构以及从水晶山到小圆豆的九级分等体系，完整呈现这个加勒比海岛国的咖啡面貌。

说到海岛咖啡，不少人首先会联想到牙买加蓝山或夏威夷科纳。实际上，加勒比海域分布着大量岛屿，它们的土壤与气候条件对咖啡种植而言十分理想，因此这一区域涌现出多个咖啡生产国，包括牙买加、古巴、海地以及多米尼加等。

古巴Cuba

古巴共和国（The Republic of Cuba）的国名来自泰诺语“coabana”，意思是“肥沃之地”。从地理位置来看，古巴地处北美洲加勒比海西北部、墨西哥湾入口处，北面与美国的佛罗里达海峡相隔，南面濒临加勒比海，与牙买加的距离约为140公里，西侧则紧邻墨西哥湾，离墨西哥约210公里，国土总面积为10.99万平方公里。

古巴国旗为长方形，旗面左侧是一个红色等边三角形，三角形中央有一颗白色五角星，右侧旗面由三道平行的蓝色宽条与两道相间的白色宽条构成。红色三角形与五角星是古巴历史上秘密革命组织的标志，代表着自由、平等、博爱以及爱国者的鲜血。五角星还象征古巴是一个独立民族，三道蓝色宽条对应共和国划分的东、西、中三州，白色宽条则寓意古巴人民在独立战争中怀有的纯净目的。

古巴的国土由古巴岛、青年岛等1600多个岛屿共同组成，是西印度群岛中面积最大的岛国，境内火山数量众多。地形方面，平原占总面积的75%，西北部、中部和东南部属于高原与山区，其中图尔基诺峰海拔1974米，为全国最高峰，山地占18%，西部则由丘陵和沼泽地构成，占7%。

古巴全境大部分区域属于热带草原性气候，一年之中分为旱季（11月至次年4月）与雨季（5月至10月），全年平均气温约25℃，除少数地区外，年降雨量普遍在1000毫米以上。肥沃的土壤加上充沛的雨水，使这里成为咖啡种植的天然宝地。

咖啡产区

古巴的咖啡种植区域可以划分为三大块，分别分布在海拔1000米至1900米的山坡和峡谷地带。东部产区主要包括圣地亚哥（Santiago de Cuba）和格拉玛（Granma），中部产区涵盖维亚克拉拉（villa Clara）、圣斯皮里图斯（Sancti Spiritus）和西恩富戈斯（Cienfuegos），西部产区则以比那尔德里奥（Pinar del Rio）为代表。

古巴主要种植铁皮卡（Typica），同时也会栽种波旁（Bourbon）、卡杜拉（Caturra）和卡蒂姆（Catimor）等品种。每年9月至次年3月是古巴咖啡的采收期。

在古巴咖啡中，相对知名的当属水晶山咖啡，它的风味与蓝山相近，因此常被不少人称作“古巴蓝山”。古巴最优质的咖啡种植区位于中央山脉地带，该地区除了出产咖啡，还蕴藏石英、水晶等珍贵矿物，所以得名“水晶山”。

水晶山（sierra Cristal）海拔在900至1200米之间，坐落于古巴东北部，是古巴第二高山系，并与东南部的马埃斯特腊山（Serria Maestra）以及中南部的艾斯坎培（Serria Escambray）一同被列为古巴三大精品咖啡产区。

不过，市场上流通的水晶山咖啡并非全部产自水晶山山区，也有可能来自另外两个产区。水晶山咖啡之所以得名，与其主要出口到日本、法国、意大利和德国有关。日本人尤其推崇水晶山咖啡，将其视为古巴咖啡中的顶级品种，并为其取名为“水晶山咖啡”，这一名称一直沿用至今。

古巴咖啡分级制度

古巴咖啡协会依据咖啡豆的颗粒大小和风味表现，将其划分为九个等级：

水晶山（Crystal Mountain）

顶级特奎诺峰（Extra turquino）

特奎诺峰（Turquino）

顶级（Altura）

高山（Montana）

小型豆（Cumbre）

高级山峦（Serrano superior）

中级山峦（Serrano Corriente）

小圆豆（Caracolillo）

产区咖啡豆的等级划分主要依据豆子大小，可分为ETL（特级）、TL（中级）和AL（普通）三类。而古巴最引以为傲的优质大型高级咖啡豆，正是水晶山咖啡豆。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.