短笛咖啡（Piccolo Latte）常被人称作“迷你拿铁”，但它真的只是一杯缩小版的热拿铁吗？从意大利语“piccolo”的词源，到澳洲咖啡师在调试豆子时偶然发明的做法，再到3盎司小杯背后的制作难点，这杯精致奶咖其实有着自己独特的身世与卖点。本文带你了解短笛咖啡的由来、与拿铁的真正差异，以及它如何在精品咖啡馆的菜单上重新找到位置，并附上前街咖啡的相关推荐。

「给我来一杯短笛咖啡」

「没问题，马上就好～」 「老板，这杯也太迷你了吧？？！！」

很多人第一眼看到短笛咖啡，都会觉得它无论从构成方式还是入口的风味来看，都像极了一杯缩小版的拿铁，更准确地说，差不多就是常规热拿铁的一半分量。可既然它这么小、味道又和拿铁如此接近，咖啡馆为什么还要把这杯饮品留在菜单上呢？

短笛咖啡，是怎么来的？

前街查阅资料后了解到，短笛咖啡（Piccolo Latte）中的“piccolo”是个意大利语词，意思是“短笛”。在其他欧洲语言里，这个词还保留着更原始的含义：小的、年轻的。“piccolo”这一词汇出现的时间并不算太早，大约在19世纪中叶的出版物中才首次亮相，而短笛咖啡作为一款饮品，相比其他意式咖啡，同样显得资历尚浅。

关于短笛咖啡的起源，流传最广的一种说法是：大约十多年前，悉尼的咖啡师（或烘焙师）在测试咖啡豆和萃取参数时，为了节省物料而琢磨出了这种奶咖做法。

调试通常分成浓缩和奶咖两个环节，前者用来感受豆子本身的香气，后者则检验加入牛奶后风味是否被掩盖。这时咖啡师会用分流手柄把浓缩分成两份，一份直接品尝，另一份兑入少量旋蒸奶，做成小杯拿铁来喝。

这个说法其实并非空穴来风。在澳大利亚，短笛的受欢迎程度完全不输澳白，几乎每家精品咖啡馆的销量前三名里都能见到它。但一旦离开大洋洲，这杯精致奶咖就不那么容易碰到了，取而代之的是杯量更大的卡布、澳白和拿铁。

此外，短笛咖啡的标志性特征也与澳洲咖啡文化十分契合。它既有浓缩的浓烈强劲，又带着拿铁的丝丝奶香；既能快速满足咖啡因摄入，又保留了意式咖啡特有的醇厚油脂（crema）。点上一杯短笛，你甚至不用停下手中的活，就能将整杯奶香咖啡一饮而尽，因此非常符合澳大利亚人对咖啡“快而精”的追求。

迷你杯量的短笛咖啡，做起来有点难

传统短笛咖啡会使用3盎司左右（90ml）的玻璃杯，以单份浓缩咖啡（15～20ml）加上60ml带薄奶泡（小于0.5cm）的旋蒸奶融合而成。除了杯量迷你，短笛咖啡和常规拿铁在结构上确实差别不大，但由于盛装容器比原来小了一半，制作难度无疑比拿铁高出不少。

既然被叫作“小拿铁”，热拿铁标配的拉花自然不能少，可更小的杯型意味着留给咖啡师的作图空间更有限。随着整杯咖啡一起缩小的，还有咖啡师需要将奶缸里仅60ml的牛奶打发成丝滑绵密的奶泡，并让它与咖啡液均匀融合，同时还得保持常规热奶咖的精致外观。这也是为什么我们在咖啡馆里看到的短笛咖啡，几乎都是郁金香、小树叶、爱心这类简约图案。

短笛咖啡的卖点是什么？

早些年，我们几乎很难在中文菜单上看到短笛咖啡，甚至有些咖啡师都不知道这杯冷门的澳式奶咖到底是什么来头。

而近年来，随着市场流行度提升和规模扩大，咖啡师们开始学习不同意识饮品背后的故事与特点，并互相借鉴，久而久之，才把这杯迷你拿铁的概念推广开来。但论名气，比起家喻户晓的拿铁和澳白，短笛咖啡仍是个“无名小卒”。

不过如今市场早已走向多元化，为了让菜单上的短笛拥有更鲜明的个性，从一众奶咖中脱颖而出，一些精品咖啡馆开始把传统拼配浓缩换成SOE，或将单份espresso改成Ristretto基底，装咖啡的容器也从透明玻璃杯演变成各种材质精美的小杯。

除了单点，短笛咖啡还凭借小巧而精致的定位，成功跻身更热门的咖啡品类：「Coffee Combo」。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.