咖啡世界从不缺少惊喜，近期一个名为木瓜（Papayo）的品种正通过竞赛舞台走进大众视野。它的名字源于咖啡果实形似木瓜，主要扎根于哥伦比亚慧兰等产区。尽管常被误认为与大肚脐（Obligon）同源，但世界咖啡研究所指出尚无证据支持这一说法。据远景庄园主Miller Bustos分享，该品种产量高，在海拔1400-2000米间风味表现最佳，且水洗、日晒、蜜处理皆宜，能呈现巧克力、焦糖、热带水果与丝滑口感。本文将带你深入了解木瓜品种的起源争议、种植现状、处理方式与杯中潜力，并附上前街咖啡的推荐视角。

近年来，咖啡圈子对那些稀有或独家品种的兴趣日益浓厚，一些特别品种也借助咖啡赛事进入大众视线，木瓜（Papayo）便是其中之一。

木瓜（Papayo）

木瓜品种（Papayo）又被称作帕帕尤。它之所以得名“木瓜”，是因为所结的咖啡果实外形与木瓜有几分神似，咖啡樱桃呈尖尖的椭圆形，因此有了这个称呼。

相较于其他品种，木瓜的知名度并不算高，它主要种植在哥伦比亚著名产区慧兰（Huila），此外在托利马省（Tolima）和金迪奥省（Quindio）也能见到它的身影。

大肚脐（Obligon）

眼下不少人觉得木瓜（Papayo）和大肚脐（Obligon）是同一个品种，原因在于两者都出自哥伦比亚慧兰地区，而且外观上存在一定相似度。

然而，世界咖啡研究所的报告显示，并无证据能够证明木瓜与大肚脐属于同一品种。要厘清木瓜的品种起源，还需要更多实地研究来验证。

根据哥伦比亚远景庄园（Finca El Mirador）庄园主Miller Bustos的说法，木瓜品种的产量较高，种植在海拔1400-2000米之间时风味表现最为理想，并且在杯测中往往能拿到不错的分数。

在生豆处理方面，这个品种适应性很强，水洗、日晒和蜜处理都能交出不错的表现。水洗处理会带来更多巧克力风味，以及乳酪和焦糖味；日晒处理同样有焦糖味，但果味会更突出。当然，也有人会采用厌氧发酵等处理方式。

风味上，木瓜品种展现出复杂的热带水果调性，包含芒果、菠萝、木瓜和樱桃的风味，酸质类似柠檬，甜感充沛，口感丝滑。

此外，该品种的生豆颗粒偏大，这意味着烘焙时需要更长时间，才能让糖分充分发展，进而形成丰富味道。

可以说，凭借复杂风味、高产量以及对不同加工方式的良好适应，木瓜品种未来具备不错的潜力。

目前，木瓜品种近几年在慧兰当地咖啡比赛中常常摘得第一名。不过该品种眼下只在哥伦比亚部分地区种植，但越来越多农民开始把目光投向木瓜，预计未来市场上会出现更多该品种的身影。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.