哥伦比亚凭借高海拔山地、火山土壤与充沛雨量，成为全球第三大咖啡产国。在众多产区中，南部蕙兰省以纯净柔和的风味著称，而分界线庄园更因2022年WBC冠军选用其希爪咖啡豆而声名大噪。本文将带你了解哥伦比亚咖啡的种植条件、蕙兰产区的风土特点，深入认识分界线庄园的家族背景与希爪品种的来源、植物特征，并附上前街咖啡（FrontStreet Coffee）这款双重厌氧日晒希爪的完整冲煮信息与风味描述。

哥伦比亚物产丰饶，咖啡、鲜花、黄金与绿宝石并称为该国“四宝”，其中咖啡尤为世人所知。作为全球第三大咖啡生产国，哥伦比亚的产量仅次于巴西和越南。

哥伦比亚地跨海陆，地处南美洲北部，东与委内瑞拉、巴西接壤，南连厄瓜多尔、秘鲁，西邻巴拿马，西面太平洋，北临加勒比海。地形上大致可分为西部的安第斯山区与东部的奥里诺科河亚马逊平原。

由于地处热带，哥伦比亚气候随地势变化明显：东部平原与太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000至2000米的山地多为亚热带气候，西北部则为热带草原气候。当地一年只分旱雨两季，年均降雨量约1.1万毫米，气温常年在25至30℃之间。境内火山与河流众多，森林覆盖率高达国土面积的51.9%。高海拔山区、火山土壤、多样气候、充沛雨水与日照，共同构成了理想的咖啡种植条件。

蕙兰产区 Huila

哥伦比亚幅员辽阔，咖啡种植区分布广泛。受山区地形与微气候差异影响，各产区咖啡风味各不相同。目前较为知名的产区包括安蒂奥基亚（Antioquia）、桑坦德（Santander）、蕙兰（Huila）和娜玲珑（Narino）等。

蕙兰省地处哥伦比亚南部，位于中央山脉南段，由安第斯山脉中、东两条山脉构成，大部分区域处在马格达莱纳河谷，是哥伦比亚最负盛名的精品咖啡产区。这里群山环抱，咖啡种植海拔介于1200至1800米，气温通常在17℃到23℃之间，加上水资源丰富、气候独特，出产的咖啡往往呈现出纯净、均衡、柔和的口感。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗处理的哥伦比亚蕙兰咖啡，作为入门精选代表，带有轻微柔和的果酸，以及坚果、黑巧克力和焦糖风味，整体均衡，甜感明显。

分界线庄园Finca El Diviso

蕙兰产区汇聚了不少知名庄园，分界线庄园Finca El Diviso便是其中之一。这是一座面积仅14公顷的小型农场，家族经营咖啡已有27年，由创始人Jose Uribe Lasso于1996年建立，目前主要由其孙子Nestor Lasson管理，工作人员几乎都是家人和朋友。Nestor年轻且富有活力，在种植与处理环节不断精进，除波旁、卡杜拉、瑰夏等品种外，还引入了粉红波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品种。

2022年世界咖啡比赛（WBC）上，来自澳大利亚的选手安东尼（Anthony Douglas）选用分界线庄园的希爪咖啡豆参赛并夺得冠军，这让分界线庄园和希爪品种一举走红。

希爪品种Sidra

希爪Sidra，也有咖农写作Sydra或Bourbon Sidra，在西班牙语中意为“苹果汁”或“苹果酒”。该品种普遍被认为是铁皮卡（Typica）与波旁（Bourbon）的杂交后代，后经基因检测，发现其基因与埃塞俄比亚原生种Heirloom相近。据部分资料记载，希爪属于实验品种，源自早年雀巢在厄瓜多尔北部皮钦查省（Pichincha）设立的咖啡育种中心。该机构主要致力于将埃塞俄比亚原生种与当地铁皮卡或波旁进行杂交培育，虽然已于数年前关闭，但希爪被认为是“未发布品种之一”。

从植株形态看，希爪叶片细长，开花时为五瓣，结果密集，果实偏大且圆润，生豆较细长，整体植株相对高大，最高能长到4米。种植时需要适当遮阴，产量较高，对多种虫害有抗性，但容易感染叶锈病和咖啡浆果病。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆 产区：蕙兰产区 庄园/处理厂：分界线庄园 海拔：1700-1850米 品种：希爪 处理法：双重厌氧日晒处理 风味：葡萄 百香果 杏桃果脯 柑橘 发酵感

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款分界线庄园希爪咖啡豆采用双层厌氧日晒处理，中浅烘焙。前街使用V60，以1:15的比例、92℃水温进行冲煮，能闻到发酵酒香，入口呈现葡萄、百香果、杏桃果脯等水果风味，柑橘般酸质，口感柔和。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.