洪都拉斯是中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国，境内28万公顷咖啡园多由小型咖农经营。1970年成立的洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）将全国划分为科潘、欧巴拉卡、蒙德西犹斯、巩玛阿瓜、阿卡塔和帕拉索六大产区，各产区因海拔、降水与微气候差异，呈现出巧克力、热带水果、柠檬花香等不同风味。前街咖啡带你逐一了解这些产区的风土特色与主要栽种品种，包括波旁、卡杜艾、帕卡斯、伦皮拉、铁皮卡和卡杜拉。
洪都拉斯Honduras
洪都拉斯共和国（República de Honduras）地处中美洲北部，北面是加勒比海，南边濒临太平洋的丰塞卡湾，同时与尼加拉瓜、萨尔瓦多和危地马拉三国交界，国土面积11.25万平方公里，行政上分为18个省。
洪都拉斯国旗从上到下由蓝、白、蓝三个等宽平行长方形构成，白色区域中央排列着五颗蓝色五角星。国旗的蓝白配色承袭自原中美洲联邦，上下两条蓝色宽带分别代表太平洋与加勒比海，中间白色寓意对和平的向往，五颗五角星于1866年加入，寄托着中美洲联邦五国再度联合的期望。
洪都拉斯的地形以山地和高原为主，占全国面积四分之三以上，山脉由西向东绵延，内陆是熔岩高原，山间谷地众多，沿海则为平原，森林覆盖约国土一半。该国属热带气候，沿海平原为热带雨林气候，全年平均气温23℃，降水丰沛，北部滨海地带和山地的年降雨量可达到3000毫米。每年5月至7月间，部分海面会形成龙卷风，将海中的鱼卷上天空，随后抛落到陆地上，形成罕见的鱼雨奇观。
洪都拉斯是拉丁美洲最不发达的国家之一，农业在国民经济中占主导地位，工业基础相对薄弱。农业以咖啡为支柱，全国咖啡园面积达28万公顷，经营主体多为小型咖啡商，咖啡园普遍小于3.5公顷，这些小型生产者贡献了全国60%的产量。洪都拉斯目前已是中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国。
咖啡产区
1970年，洪都拉斯政府组建了洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE），主要职责是帮助当地咖农提高种植技术、改善咖啡品质，并将全国划为六个产区：科潘区（Copan）、欧巴拉卡区（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecilos）、巩玛阿瓜（Conayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和帕拉索（El paraiso）。这些产区平均海拔在1100米以上，每年11月至次年3月为采摘季。
科潘区（Copan）：地处该国西部，位于科潘省Copan、奥科特佩克省Ocotepeque及伦皮拉省Lempira三省之间，咖啡展现出浓烈的巧克力风味，并融合蜂蜜和焦糖的甜味，水果风味相对较淡。栽种海拔1000-1500米，年降水量1300-2300毫米，主要种植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、帕卡斯Pacas、伦皮拉Lempira、IHCAFE-90。
欧巴拉卡区（Opalaca）：位于圣巴巴拉省Santa Bárbara、因蒂布卡省Intibucá及伦皮拉省Lempira之间，酸度非常细腻，整体表现平衡，口感带有葡萄、桑葚等热带水果调性，余韵酸甜，柠檬风味突出，并以蜂蜜与焦糖的甜味加以中和，水果风味明显。海拔1100-1700米，年降水量1350-1900毫米，主要种植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、伦皮拉Lempira、铁皮卡Typica。
蒙德西犹斯（Montecilos）：位于拉巴斯省La Paz、Comayagua、圣巴巴拉省Santa Bárbara及Intibuca区域之间，充满浓郁的水果和甜美的香味，并伴有柠檬和花卉韵味。柠檬与水果香气是其重要特色，尤其是桃子与柳橙，酸度活泼明亮，质感如天鹅绒般，余韵持久。海拔1200-1700米，年降水量1300-2300毫米，产季12月至次年4月，主要种植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、伦皮拉Lempira、帕卡斯Pacas。
巩玛阿瓜（Conayagua）：位于科马亚瓜省Comayagua及弗兰西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán区域之间，以柠檬风味为主，带有明显而甜甜的水果香气，口感如奶油般浓醇，同时有柑橘的甜味，并散发出甜味和巧克力气息。海拔1100-1700米，年降水量1350-1700毫米，主要种植波旁Bourbon、铁皮卡Typic、卡杜拉Caturra、伦皮拉Lempira。
阿卡塔（Agalta Tropical）：该区域横跨奥兰乔省Olancho、帕拉索省El Paraiso和弗兰西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán部分地区，主要位于东部省份，是最分散的区域，由14个保护区组成，以增加植物多样性、平衡生态系统，具有很高的生态旅游价值。咖啡带有蜂蜜的香味和香气，柑橘味强烈，酸度微妙而明显，余韵愉悦。海拔1100-1700米，年降水量1350-1950毫米，主要种植波旁Bourbon、铁皮卡Typic、卡杜拉Caturra、伦皮拉Lempira。
帕拉索（El paraiso）：位于洪都拉斯南部，分布于帕拉索省El Paraíso、乔卢特卡省Choluteca及奥兰乔省Olancho省份间。咖啡以温柔的果酸味为主，带有焦糖香味，口感均衡。海拔1100-1700米，年降水量950-1950毫米，主要种植卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帕卡斯Pacas、伦皮拉Lempira。
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