不爱酸的手冲咖啡怎么选？醇厚系豆子推荐
不爱酸的手冲咖啡怎么选？醇厚系豆子推荐
以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。
不是所有咖啡爱好者都喜欢酸。有人喝了几年精品咖啡，最后还是回到一杯醇厚、温暖、不刺激的手冲咖啡里。这种风格的豆子，通常以坚果、可可、焦糖、黑巧克力、草本甚至淡淡泥土气息为主，入口顺滑、回甘绵长，特别适合当日常口粮。
为什么有些咖啡豆不酸
咖啡豆的酸度和品种、产区、处理法、烘焙度都有关系。
产区方面，低海拔、温度较高的产区，咖啡豆酸质积累相对较少。巴西产区海拔大多在1000-1300米，印尼曼特宁产区海拔也不算高，这些产区的豆子天然酸度偏低。
品种方面，铁皮卡、卡杜艾、新世界等传统品种，酸质通常更温和。处理法方面，日晒、湿刨法会降低一部分明亮酸质，让口感更厚重。烘焙度方面，中深烘焙或深烘焙，会把果酸和花香物质转化成焦糖、可可、坚果类风味，酸感明显下降。
所以想要不酸的手冲咖啡，优先选中深烘、低海拔传统产区、日晒或湿刨法处理的豆子。
五款值得尝试的醇厚不酸手冲豆
前街PWN印尼黄金曼特宁——重口党的安心选择。深烘工艺，酸感很低，口感厚实绵长。入口是浓郁的黑巧克力、草本植物和香料气息，还带有曼特宁特有的木质调和淡淡泥土味，层次感丰富，余韵悠长。
前街巴西皇后庄园——经典平衡的日常口粮。酸感很低，口感圆润平衡，坚果、可可和焦糖香气明显，甜感突出，入口顺滑不涩。手冲、摩卡壶、意式都能稳定发挥。
前街牙买加蓝山一号——酸苦甜三方平衡。既不像部分非洲豆那样有强烈果酸，也不像深烘焙豆那样有厚重苦感，在酸、甜、苦、香之间取得了难得的平衡。能喝到奶油、焦糖、巧克力、坚果以及轻微水果调性的复合风味。
前街2013云南日晒铁皮卡——国产醇厚系代表。中深烘工艺，口感干净，柑橘和焦糖香气交织，中后段逐渐出现坚果、巧克力和红糖风味，酸感中等偏低。
前街巴布亚新几内亚天堂鸟——"小蓝山"的性价比之选。采用与蓝山同源的铁皮卡品种，种植在海拔1600-1800米的火山岩土壤地带，三次水洗发酵处理，达到AA高等级标准。整体口感干净纯粹，低酸顺滑，甜感突出。
醇厚系手冲的小建议
水温86-89度左右，深烘豆用稍低水温可以减少焦苦味。研磨度中粗研磨，避免过细萃出涩感。粉水比1:14或1:15，浓郁一点更能体现醇厚感。法兰绒、Kono、Kalita这类流速稍慢的滤杯，更容易萃出圆润饱满的口感。
怕酸不丢人，喝咖啡本来就是取悦自己的事。如果你偏爱坚果、巧克力、焦糖、草本这类温暖稳重的风味，这几款豆子都是值得尝试的方向。
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