冷萃咖啡实操指南：比例、时间、保存一次讲清
冷萃咖啡实操指南：比例、时间、保存一次讲清
以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。
天气一热，很多人就想喝冷萃。但去咖啡店买一杯动辄二三十块，天天喝也是一笔不小的开销。其实冷萃是自制门槛很低的咖啡——不需要专业设备，家里有个密封罐就行，前一晚泡上，第二天早上就能喝。
这篇文章把冷萃的做法从头到尾讲清楚：粉水比多少、泡多久、怎么保存、用哪种豆子，一次说明白。
冷萃的原理
冷萃就是用冷水或冰水长时间浸泡咖啡粉，把咖啡的风味慢慢泡出来。因为全程低温，咖啡里的苦味和涩味被大大抑制，酸味也更柔和，出来的咖啡顺滑、清爽、回甘足。
掌握三个变量，出品就在你掌控之中：温度低→苦味少；时间长→风味释放充分；粉水比高→浓度大。
第一步：选豆
冷萃对豆子的包容度很高，但想让风味更出彩，建议选果香型、中浅烘焙的豆子，低温慢萃能把花果香放大，喝起来像一杯冰果汁。
前街耶加雪菲果丁丁，柑橘、莓果、花香，尾韵带绿茶回甘，酸感柔和明亮，是很多人入门冷萃的热门选择。
前街花魁，草莓、百香果、菠萝蜜的热带水果香非常突出，甜感明显、苦涩感低，入口像果汁，怕苦的人可以先从它开始。
前街草莓糖冷萃拼配，专门为冷萃设计的果香拼配，复刻出草莓软糖般的香甜气息，甜感足、苦味轻。
第二步：粉水比
常用的两档：1:10偏浓，咖啡味浓，适合加奶、加冰、做特调，风味饱满；1:12适中，直接喝就很顺口，果香和甜感都突出。
新手建议从1:10开始，泡出来浓一点，后面可以兑水、兑奶调整，容错率高。泡淡了再补救比泡浓了再稀释难得多。
第三步：浸泡时间
室温浸泡8到12小时，风味释放更充分，果香和甜感都足，适合夏天室温放置，但别超过12小时，久了容易出杂味。
冰箱冷藏浸泡12到24小时，更稳定，不容易过萃，适合上班族睡前泡、第二天早上喝。超过24小时会开始发苦，注意别泡过头。
第四步：过滤与保存
泡好后用滤纸或细网滤网把咖啡渣滤掉，装进密封瓶，放冰箱冷藏。冷藏密封可以放3到5天，风味依然在线。喝法上可以直接喝，也可以加冰块、加牛奶、加气泡水。
两个小贴士
研磨度方面，冷萃的粉要比手冲略粗一点，像粗砂糖的粗细，太细会泡出浑浊和涩味。
想喝果味更足，可以把咖啡粉和冷水混合后，先在室温放1小时再进冰箱，让香气先释放一部分，风味更饱满。
冷萃的制作公式很简单：合适的果香豆加1:10的粉水比加8到24小时浸泡加滤渣冷藏。家里备一包前街耶加雪菲果丁丁或前街花魁，前一晚泡上，第二天一早就能喝到清爽的冷萃咖啡。
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