在咖啡连锁行业中，门店运营的标准化管理往往带来额外的执行压力。近期有瑞幸咖啡员工反映，为了迎接品控部门的突击检查，晚班人员在正常下班后仍需留下进行深度清洁，隔日若检查未至则须重复整套流程，甚至出现凌晨仍在店内忙碌的情况。自三一事变后部分门店人手缩减，原本两人分担的闭店任务落在单人肩上，超时工作却难以获得相应加班报酬。此外，系统在下班时段不断推送打卡提醒，进一步加剧了员工的焦虑情绪。有员工指出，离岗清点库存时会被监控默认为休息，导致实际用餐时间被无形侵占。种种因素叠加之下，无偿加班与工时核算问题正成为一线员工的主要困扰。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

对于上班族而言，能够准点收工大概是日常最大的期盼。即便偶尔因突发状况需要留下来加班，哪怕有加班补贴，心里也难免要嘀咕几句。

最近瑞幸咖啡的一线员工就正处于这样的状态之中。每到月末，品控人员会到店进行巡查，许多门店为了避免被扣分，晚班同事在十点半下班之后仍主动留下来做清洁，把店里每个角落都收拾得干干净净，这样即便第二天遇到品控突击检查也能从容应对。

然而如果第二天品控并没有出现，当晚又得把整套细致的清洁流程再走一遍。有时到了凌晨一点，还能看到店内灯光未熄，注重细节的店长仍在埋头打扫，唯恐品控评分不达标而拖累全店人员的绩效。

也有员工坦言，自己不过是个普通打工人，早已无暇顾及品控和绩效这些事，只想着能按时下班。但门店营业时间调整后，留给闭店工作的时间被大幅压缩，要全部完成就只能无偿加班。

更让加班的伙伴们恼火的是，明明正忙着执行值班任务、完成闭店收尾，心里只盼着赶紧做完关店走人，可后台却在这时接连不断地弹出消息，反复提醒已经到点该打卡下班了。这种矛盾的操作让瑞幸员工心中的焦躁有增无减。

自“三一事变”以来，瑞幸部分门店出现了人手紧张的局面，原本需要两个人配合完成的工作量如今全压在一个人身上。如果无法在规定时间内完成相应的闭店事项，员工只能自行延长下班时间，多干十几分钟甚至更久的白工。

除此之外，还有员工抱怨说，按照瑞幸的规定，上班期间本应享有一定的休息时间。但只要员工离开吧台去库房盘点库存、接收货物或整理码放，监控拍不到人影，系统就会默认该员工已进入休息状态。等到真正需要吃饭歇口气的时候，才发现休息时间早已不翼而飞，一天下来仿佛一台不停运转的机器，得不到片刻喘息。

因此，为了能早点下班，有些伙伴会视情况提前打烊，或者压缩一些非必要的工作环节。若是遇到临近打烊才下单的顾客，而制作饮品的器具又恰好全部清洗完毕，员工可能会尝试劝说顾客取消订单，以免再经历一轮繁琐的清洗流程。

加班是打工人最不愿面对的情形之一，瑞幸的伙伴们自然也不例外。不过部分员工表示，如果额外的工时能够按规定核算加班费，自己并非完全不能接受加班。可要是付出的时间换不来应有的报酬，那就太打击人的积极性了，让人忍不住想学土拨鼠大吼一声来宣泄心中的郁闷。

图片出自：网络

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.