危地马拉是中美洲著名的精品咖啡产国，其安提瓜产区以火山土壤和独特微型气候孕育出明亮酸度与果香风味的咖啡。拉米妮塔公司旗下的花神咖啡豆便出自此处，由Pastores Mill处理厂代工，并遵循严格的品控流程。本文将带你了解危地马拉的咖啡种植环境、安提瓜产区的风土特点，以及拉米妮塔花神的风味表现与前街咖啡的冲煮建议，适合咖啡爱好者深入了解这款经典豆子。

在全球咖啡种植带中，美洲占据着重要位置，孕育了许多知名的咖啡产国，比如巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加和危地马拉。危地马拉在20世纪至21世纪初长期位居中美洲咖啡产量榜首，如今已是世界第九大咖啡生产国，以出产高品质的高山极硬豆著称。

危地马拉

危地马拉地处北美洲南部，与墨西哥、伯利兹、洪都拉斯和萨尔瓦多相邻，东侧濒临加勒比海的洪都拉斯湾，南面则面向太平洋，海岸线总长约500公里。

该国三分之二的国土为山地和高原，西部有库丘马塔内斯山脉，南部为马德雷山脉，北部覆盖热带雨林。西部和南部均处于火山带，分布着30多座火山。由于地处热带，北部和东部为热带雨林气候，南部属亚热带气候，全年分为干湿两季。高原区域海拔多在1300至1800米之间，年均气温18至28℃，高处1月和2月较为寒冷。热带雨林、火山地质土壤与多变的微型气候共同赋予危地马拉咖啡优雅活泼的酸质、干净的口感和分明的层次。

安提瓜产区 Antigua

危地马拉有20个省种植咖啡，其中八个产区较为知名，分为五个火山产区和三个非火山产区，咖啡种植海拔普遍在1500米以上。非火山产区包括薇薇特南果（Huehuetenango）、柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区则有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua）、艾卡特南果（Acatenango）、法罕拉（Fraijanes）和圣马可（San Marcos）。新东方是较新的产区，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的新东方瑰夏便来自这里。此外，安提瓜和薇薇特南果最为出名，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗处理的危地马拉薇薇特南果咖啡豆，作为入门精选代表，入口带有柑橘和莓果的酸质，坚果般的香气，余韵茶感。

安提瓜产区被阿瓜（Agua）、富埃戈（Fuego）和艾卡特南果（Acatenango）三座火山环绕。大多数咖啡种植在山谷腹地，海拔1500至1700米。活跃的富埃戈火山使湿度常年保持在65%左右。当地主要采用遮阴种植，以保护咖啡树在寒冷天气免受霜冻侵害。密集的遮阴与极浅的地下水层营造出独特的微型气候，加上肥沃的火山土壤和适宜的湿度，使得安提瓜产区的咖啡拥有明亮的酸度和果香。

拉米妮塔 La Minita

拉米尼塔是一家贸易商，在危地马拉创立了自己的咖啡品牌“La Flor del Cafe”，意为“咖啡之花”，中文译为“花神”。拉米尼塔公司以优良的种植、处理技术和严格的品控闻名，并且自家庄园种植时不使用杀虫剂。

拉米尼塔花神由危地马拉当地知名处理厂Pastores Mill处理代工出品。生豆会依照拉米妮塔著名的把关程序进行处理，有管控人员杯测、严格监督咖啡从栽种到生豆处理的整个过程，以确保质量。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的危地马拉花神咖啡豆采用的是水洗处理，中度烘培。前街会使用 V60 ， 1:15 ， 92 度水温进行冲煮，入口会有轻微莓果酸，有柑橘、轻微巧克力风味，层次比较丰富，口感顺滑。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.