巴拿马咖啡之所以能在国际精品咖啡界占据重要席位，与最佳巴拿马（BOP）赛事及拍卖的推动密不可分。这项由巴拿马特色咖啡协会创办的比赛，不仅让高品质咖啡获得高价竞购，也提升了大众对产地、品种与处理法的认知，为咖农拓宽了市场渠道并增加收入，从而激励更多人投身精品咖啡生产。翡翠庄园正是借助BOP舞台，凭借瑰夏品种在2005年夺冠而声名大噪。本文将带你了解巴拿马的地理气候优势、波奎特产区的独特风土，并重点介绍翡翠庄园旗下的钻石山系列，以及前街咖啡入手的钻石山咖啡豆的冲煮表现。

巴拿马咖啡在国际市场上享有极高的声誉，这份影响力很大程度上要归功于巴拿马特色咖啡协会（SCAP）主办的最佳巴拿马（BOP）赛事。通过比赛与拍卖，精品咖啡得以被高价竞购，这不仅让更多人认识到咖啡的产地、品种和处理方式，也为种植者打开了更广阔的销售渠道，提升了收入效率，进而激励他们持续生产高品质咖啡。翡翠庄园在发现瑰夏品种后，正是借助2005年BOP赛事，以独特风味和超高分数夺得冠军，从此一举成名。

巴拿马咖啡

巴拿马能孕育出如此优质的咖啡，与其地理环境和独特气候密不可分。巴拿马地处中美洲南部，全境地势起伏、沟谷纵横，除南北沿海平原外多为山地。由于靠近赤道，这里属于热带海洋性气候，白天湿润、夜间凉爽，年平均气温在23-27℃之间，全年分为旱季和雨季，年平均降雨量约1500-2500毫米。巴拿马森林资源丰富，森林和林地覆盖了全境43%的面积。咖啡主要种植在西部奇里基省的火山区域附近，那里拥有火山灰带来的肥沃土壤、较高的海拔、适度的雨水以及微型气候，是理想的咖啡产区。

波奎特

咖啡产区主要分为波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）与雷纳米恩托（Renacimiento）。这些产区均位于该国三座火山周边：巴鲁火山（Volcán Baru）、埃尔巴耶火山（El Valle）和拉耶瓜达（Le Yeguada）。

波奎特产区位于巴鲁火山东面，咖啡种植海拔在1200-2000米之间，气温介于11-27℃。较高的海拔加上特殊地势形成的微型气候，让波奎特赢得了“咖啡乐土”的美誉。因此，该产区聚集了不少优秀庄园，如翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园等。

翡翠庄园

1964年，美国银行家鲁道夫·彼得森退休后移居巴拿马，买下了位于波奎特的翡翠庄园，后来交由儿子和子孙辈打理。后代们不断改进咖啡种植技术与标准，研究当地微气候对种植、采摘和处理的影响，并引进先进设备处理咖啡。同时，他们通过划分不同地块和采收批次、分批杯测，最终发现了瑰夏品种，并凭借瑰夏在BOP赛事中一举成名。

目前翡翠庄园旗下共有4个农场（庄园）：坎那斯维迪斯（Cañas Verdes）、面纱（El Velo）、绿洲（Palmira）以及哈拉米约（Jaramillo）。在这4个农场中，哈拉米约（Jaramillo）、坎纳斯维迪斯（Cañas Verdes）以及面纱（El Velo）这3个农场种植有瑰夏品种，并且每个农场还细分出不同的小地块。

钻石山系列 Diamond Mountain

根据翡翠庄园官网信息，庄园将瑰夏分为Esmeralda Auction（竞标）、Esmeralda Special（红标）、Private Collection（绿标）三个品牌。此外，园内种植的卡杜拉和卡杜艾品种则被归入钻石山Diamond Mountain品牌。

钻石山品牌来自翡翠庄园的坎纳斯维迪斯（Cañas Verdes）和坎纳斯维迪斯（Cañas Verdes）庄园，种植海拔在1400至1600米。这两个独立农场拥有火山土壤，原始森林为咖啡树提供了充足的遮阴环境，使得这里出产的咖啡生豆具有丰富而复杂的水果香气、巧克力、香料风味与甜度，处理方式包括水洗和日晒两种。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）巴拿马翡翠庄园钻石山咖啡豆 产区：波奎特产区 庄园/处理厂：翡翠庄园 海拔：1400-1700米 品种：卡杜拉 卡杜艾 处理法：日晒 风味：柑橘 坚果 蜂蜜 微发酵感 可可

前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前入手的翡翠庄园钻石山咖啡，选用卡杜拉和卡杜艾品种，采用日晒处理和中度烘焙。前街使用V60滤杯，以1:15的粉水比、92℃水温进行冲煮。冲煮完成后能闻到日晒处理带来的轻微发酵感，入口酸质明亮，呈现出柑橘、坚果、蜂蜜的风味，口感顺滑，尾韵带有可可的余味。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.