刚接触咖啡的朋友，面对菜单上或包装袋上的各种专业词汇，常常一头雾水。By pass、Crema、瑰夏、花魁……这些词到底是什么意思？为了帮大家更顺畅地学习和交流咖啡知识，前街整理了咖啡界常见的一些专业术语，涵盖咖啡豆品种、生豆分级、处理方式、感官品鉴等多个方面。每个术语都附有更详细的延伸阅读链接，希望能为你的咖啡学习之路提供一些切实的帮助。

因此！前街今日要解答的就是我们咖啡界内一些较为常见的专业术语。并且，每个术语的小标题都附有更详细的解答文章链接，希望能够帮助大家对咖啡的学习交流有着更大的帮助！

咖啡豆篇

阿拉比卡|Arabica：是世界三大咖啡品种之一的小粒种。它源自于埃塞俄比亚，在18世纪之前，人们一直以为这个品种源自阿拉伯，因为它在那时候一直被阿拉伯垄断着！因此，植物学家林奈便在给它使用二丁法进行命名时，以阿拉伯为原产地，将它命名为「Coffea arabica L.」！如果在命名前林奈老师知道它的来源是出自埃塞俄比亚，那么这个品种的名称应该就不会是阿拉比卡了吧~

罗布斯塔|Robusta：是三大品种之一的中粒种，源自于非洲西岸的刚果盆地一带，简称为罗豆。由于其富有极强的抗病、抗虫的特性而被人们广泛种植。但因为它的咖啡因含量过多，导致风味不佳，因此，多用于商业用豆或是速溶、冻干等咖啡制品的原材料！

G1/G2/G3：是大部分咖啡产区的生豆等级标识！值得注意的是，该等级指的并非咖啡豆的风味区别，而是瑕疵数量！在300g的样品中，按照瑕疵豆的数量给予该豆子等级编排！

PB：指的是一种外观较为特别的咖啡豆形态。通常来说，一颗咖啡果实里会含有两颗咖啡生豆。而一些营养不良的咖啡果则只能够孕育出一颗特殊外形的咖啡生豆！但因为其外观独特，故被人们单独拎出来，以PB等级高价售卖！

处理法：指的是咖啡生豆在采收后进行的后制处理。具体就是将咖啡果实去除除生豆以外的所有杂质的操作！同时，它也是影响咖啡风味的一个重要环节！

瑰夏：是当今咖啡王朝的王者！因为该豆种有着极为丰富的花果香气，在知名度和质量双高的情况下，导致价格也水涨船高！市面上目前有两种瑰夏命名方式，一种是埃塞的「Gesha」；另一种则是以巴拿马为代表的中美洲「Geisha」。

花魁：在埃塞俄比亚偏远地区产出的一款原生种，因为在一年的赛事上打败了众多瑰夏，名列前茅。因此在引进中国后，生豆商赋予了它「花魁」（日本艺伎里的顶级表演者）的名号，试图成为打败艺妓（瑰夏在台湾的译名）的第一豆！

咖啡种植带：咖啡的种植对气候环境有着极高的要求，因此，并不是所有的土地都能够种植咖啡！而处于地球上南纬25°与北纬25°之间的这些地方，气候适宜，无霜降，年降雨量十分充沛，非常适合咖啡的种植，故被称之为咖啡的「黄金种植带」！

Heirloom|原生种：意指孕育在埃塞俄比亚成千上万个还未被人们鉴定的咖啡品种统称！这是埃塞俄比亚政府为了防止前来偷盗咖啡种的人们而特别设立的名称！市面上一包原生种的咖啡豆里，将会包含有无数个不同品种的咖啡豆，因此大小常常会有明显的出入！

咖啡感官篇

杯测：是一种咖啡的品鉴方式！用最不受人工干预的萃取方式将咖啡的味道释放出来，这能够最大程度的感受到咖啡最原本的风味！

啜吸：是一种咖啡的饮用方式！通过紧闭双唇将咖啡迅速吸入并雾化，这能够让咖啡以最快的速度降温，从而让感官得以全面感受咖啡的风味！

干香：指的是咖啡豆在研磨后所散发出来的香气，它会比还没研磨时的咖啡豆香气更加明显！

湿香：指的是咖啡豆在研磨成粉后，接触到水形成咖啡液后所释放出来的香气！

风味：指的是我们在品鉴咖啡液的过程中，所能够感受到，并联想出具象食物的香气味道！

余韵：指的是吞咽咖啡后，口腔里所残留的咖啡香气以及味道！

Body：意指咖啡的口感，也就是咖啡液在口腔里的“重量感”。

手冲咖啡篇

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.