瑰夏品种自2005年在巴拿马翡翠庄园一举成名后，被多个咖啡产国引入种植，危地马拉便是其中之一。本文从危地马拉的整体地理与气候条件出发，梳理其八大知名产区中五个火山产区与三个非火山产区的分布，重点介绍最年轻的新东方产区，解析其高海拔、丰沛雨水与独特变质岩土壤如何塑造出复杂多变的咖啡风味。同时追溯瑰夏从埃塞俄比亚卡法森林到中美洲的传播路径，并带来前街咖啡危地马拉新东方瑰夏咖啡豆的具体信息与冲煮表现，供咖啡爱好者参考。

提到瑰夏，大多数人首先联想到巴拿马。2005年，翡翠庄园用瑰夏品种参加最佳巴拿马BOP竞赛与竞标，凭借独树一帜的风味和远超同侪的高分拿下冠军，同时刷新了当时的咖啡豆拍卖纪录，瑰夏由此声名鹊起。这股热潮也促使其他咖啡生产国陆续引种瑰夏，危地马拉就在其列。

危地马拉咖啡

危地马拉地处北美洲大陆南部，与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹和萨尔瓦多相邻，东面是加勒比海的洪都拉斯湾，南面则濒临太平洋，国民经济以农业为主导。 危地马拉国土三分之二为山地与高原，西部纵贯库丘马塔内斯山脉，南部为马德雷山脉，西部和南部均处于火山带，分布着30余座火山，其中塔胡穆尔科火山海拔4211米，是中美洲的最高峰。危地马拉属热带气候，全年分干湿两季，5月至10月为湿季，11月至次年4月为干季。热带雨林、火山地质土壤与多变的微型气候三者叠加，赋予了危地马拉咖啡豆优雅活泼的酸质、干净无杂味的表现以及层次分明的风味。

新东方产区

危地马拉共有22个省，其中20个省出产咖啡。较为知名的有八个产区，可划分为五个火山产区和三个非火山产区，咖啡种植海拔普遍在1500米以上。非火山产区包括薇薇特南果（Huehuetenango）、柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区则涵盖阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua）、艾卡特南果（Acatenango）、法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。其中薇薇特南果和安提瓜名气较大，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款水洗处理的薇薇特南果咖啡，作为入门精选代表，带着柑橘、莓果酸质，坚果香气，余韵茶感。

新东方产区地处危地马拉东部，与洪都拉斯接壤，新东方 Nuevo Oriente 是危地马拉最年轻的咖啡产区，直到 20 世纪 50 年代才开始种植咖啡。当地降水常年丰沛，海拔偏高，在 1500-2050 米之间，因此该地区常笼罩在濛濛细雾之中，日照时数相对偏少，整体湿度高于其他产区。新东方曾是危地马拉最贫困、最闭塞的区域之一，由于远古时期这里属于火山区，其土壤由均匀混合多种矿物的变质岩构成，与同为火山土壤的其他产区存在差异，再加上雨水充足、海拔高，此地出产的咖啡豆在风味变化上相当复杂多变。

瑰夏品种

瑰夏最早是在 1931 年，人们在埃塞俄比亚的卡法森林里发现了瑰夏，但是在当时人们只在乎产量并不在乎质量的，因此瑰夏品种并没有受到重视。后来被送往坦桑尼亚 Lyamungu 研究站，然后于 1953 年被带到中美洲的热带农业研究和教学中心（ CATIE ），在哪里被注册为 T2722 。到了 1970 年哥斯达黎加的瑰夏以耐受叶锈病后，分发给巴拿马种植，最后因翡翠庄园发现了其原因细腻的茉莉花香和桃子风味，才使得瑰夏一举成名，并且被其他国家引入种植。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 危地马拉新东方瑰夏咖啡豆 产区：新东方产区 海拔：1500-2050米 品种：瑰夏 处理法：蜜处理 风味：白色花香 甜橙 佛手柑 蜂蜜 太妃糖 前街咖啡（FrontStreet Coffee）的新东方瑰夏采用的是蜜处理，中浅度烘培。前街会使用 V60 ， 1:15的比例 ， 92 度水温进行冲煮，可以闻到淡雅的白色花香，入口会有轻微果酸，有甜橙、佛手柑风味，还有太妃糖般的甜感，口感柔和顺滑似蜂蜜，整体拥有丰富的层次变化。

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