哥斯达黎加地处中美洲，凭借火山土壤与优越气候成为高品质阿拉比卡咖啡的重要产地。在众多产区中，塔拉珠以原产地认证和硬豆风味闻名，而米拉苏庄园则是其中一颗小而精的明珠。庄园主Esteban Sanches科班出身，既是咖啡专家也是机器博士，他将葡萄干蜜处理运用到极致，打造出甜感充沛、风味独特的草莓糖咖啡豆。前街咖啡精选这款来自塔拉珠米拉苏庄园的豆子，采用V60冲煮后呈现出玫瑰花香、草莓、葡萄干与杏仁的丰富层次，口感丝滑，甜感十足。本文将带你了解哥斯达黎加咖啡种植背景、塔拉珠产区风土、米拉苏庄园故事以及葡萄干蜜处理的奥秘，并分享前街咖啡的冲煮体验。

人们常说，南北回归线之间的地带就是咖啡种植带。美洲恰好有不少国家坐落于这条黄金纬度上，例如巴拿马、洪都拉斯和哥斯达黎加。其中，哥斯达黎加是咖啡较早传入中美洲种植的国家之一。

哥斯达黎加咖啡种植

哥斯达黎加地处中美洲海峡地带，与尼加拉瓜、巴拿马相邻，东面是加勒比海，西面则是太平洋。沿海区域以平原为主，中部却被崎岖的高山隔断。这里属于热带和亚热带气候，一年分为雨季（4月至12月初）和旱季（12月底至次年4月），全年平均气温在15至26℃之间。

该国还分布着火山地区，火山土壤养分充足，排水性能良好，加上适宜的气候条件，为产出高品质咖啡豆创造了条件。当地种植的咖啡全部属于阿拉比卡种。哥斯达黎加政府非常看重咖啡种植及其品质，于1948年成立了哥斯达黎加咖啡研究所ICAFE，专门研究咖啡品种、种植技术并在全球推广本国咖啡。此外，政府在1989年颁布法令，禁止在国内种植罗布斯塔。

塔拉珠产区

哥斯达黎加共有8个咖啡产区——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），这些产区几乎都集中在中部山脉一带。

不过，只要提到哥斯达黎加咖啡，大多数人最先想到的便是塔拉珠。它也是哥斯达黎加国内首个获得原产地认证的产区。塔拉珠位于哥斯达黎加中部、圣何赛省境内，受来自太平洋的暖湿气流影响，年降雨量可达2400毫米。咖啡种植在海拔1500至2100米的区域，肥沃的火山土壤为种植提供了绝佳条件。这里出产的咖啡几乎都是硬豆，酸度令人愉悦，带有巧克力、花香和水果调性，深受喜爱。由于产区名气较大，哥斯达黎加在2019年向欧盟和世界知识产权组织（WIPO）登记注册了“Café de Tarrazú”这一咖啡原产地名称，以保护该产区出产的咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的入门精选系列中，就有来自哥斯达黎加塔拉珠产区的咖啡豆。

米拉苏庄园

米拉苏庄园是塔拉珠产区中规模较小的咖啡庄园，由Esteban Sanches与家人共同经营。Esteban原本是隔壁小烛庄园的家族成员，出于对咖啡的热爱与坚持，他独自创建了一座庄园，并取名为“米拉苏Mirazu”，意为“远眺塔拉珠”。

庄园主Esteban毕业于哥斯达黎加农业大学咖啡专业，属于科班出身，他把所学知识倾注到庄园管理中。除了尝试种植埃塞俄比亚原生种ET47之外，庄园处理厂的小型湿处理设备从设计到组装都由他一人完成。由于Esteban把大量精力投入机器研究和咖啡探索，附近农户都称他为机器博士和咖啡专家。

葡萄干蜜处理

葡萄干蜜处理采用保留100%果胶和零水处理的方式，这提高了蜜处理加工方法的难度，也要求对时间进行严格把控。首先，采摘后的咖啡浆果会被放入水槽进行浮选，筛选完成后晾干，再去除果皮果肉，随后进行日晒干燥。为了干燥均匀，需要不停翻动，同时还要掌握好翻动的频率，确保咖啡的发酵过程。这种处理方式会让咖啡甜感更足，并带有白葡萄酒般的口感、平衡的酸质以及浓郁的发酵香气。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加米拉苏庄园草莓糖咖啡豆 产区：塔拉珠产区 庄园/处理厂：米拉苏庄园 海拔：1700米 品种：瑰夏 ET47 MAICO SL28 处理法：葡萄干蜜处理 风味：葡萄干 草莓 糖果 玫瑰花 奶油

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款哥斯达黎加米拉苏庄园草莓糖咖啡豆，采用葡萄干蜜处理，中度烘培。前街使用V60，以1:15的比例进行冲煮，能闻到清新的玫瑰花香，入口有草莓、葡萄干、杏仁的风味，甜感十足，口感丝滑。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.