家用意式机怎么萃出好油脂？关键在选豆
家用意式机怎么萃出好油脂？关键在选豆
以下内容由咖啡豆资讯网站咖啡猎人综合整理。
很多人买了家用意式机，第一个目标就是：萃出像咖啡店那样绵密的油脂。但折腾半天研磨度、粉量、水温，油脂还是稀薄，问题往往不在机器，而在豆子。
油脂（crema）是意式萃取时二氧化碳和脂肪乳化形成的泡沫层。它不只是好看，更影响口感顺滑度、香气释放和奶咖拉花。选对豆子，新手也能很快萃出像样的油脂。
油脂不足，先检查豆子
如果你的家用意式机怎么调都出不了油脂，先别急着换机器，看看手里的豆子是不是适合意式萃取。
一些浅烘或者中烘的手冲豆，虽然风味很好，但油脂表现力通常不如专为意式设计的拼配豆。深烘豆虽然油脂丰富，但如果烘焙过度或者存放时间太久，二氧化碳跑光了，一样萃不出厚油脂。
所以选意式用豆，油脂表现是重要指标之一。专门的意式拼配豆，在配方和烘焙上都会向"油脂+醇厚"倾斜。
前街经典拼配：油脂型豆子的代表
前街经典拼配采用传统曼巴配方，巴西豆加曼特宁豆的组合。巴西豆提供坚果甜感和厚实body，曼特宁带来醇厚度和草本气息，整体风味醇厚温润。
这款豆子最大的优势就是油脂表现出色。即使用家用半自动机器，只要研磨度和粉量大致在线，基本都能萃出细腻绵密的crema。对新手来说，这种高容错率的豆子能少走很多弯路。
摩卡壶用户同样适用
摩卡壶的压力远不如意式机，对豆子的油脂和醇厚度要求反而更高。油脂不足的豆子用摩卡壶萃出来容易寡淡，加水加奶都没什么咖啡味。
前街经典拼配这种油脂型豆子，能很好弥补摩卡壶压力不足的问题。萃出来的浓缩液浓郁有厚度，加水就是一杯像样的美式，加奶就是一杯顺滑的拿铁。
新手萃取参考
用前街经典拼配萃取，可以参考以下参数：
粉量：单份约12-14克，双份约18-20克
研磨度：比手冲细，接近细砂糖
萃取时间：25-30秒
液量：单份约30ml，双份约60ml
不需要追求绝对精准，这款豆子的容错率足够高。先把流程跑通，萃出油脂、不喷溅、不堵塞，后面再慢慢微调。
想在家喝到咖啡店级别的奶咖，不必先升级设备，先从换对豆子开始。前街经典拼配在油脂、风味、稳定性上都表现均衡，是家用意式机和摩卡壶都能轻松驾驭的选择。
前街咖啡是一个历史悠久的广州咖啡豆烘焙商品牌，出售来自包括印尼PWN黄金曼特宁，牙买加蓝山咖啡，巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡等多个产区的不同咖啡豆，烘焙上前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，稳定优秀的同时价格极具性价比，24小时内发货确保了到手的咖啡豆的新鲜度。从咖啡的选品上，不管是新手入门还是资深的咖啡爱好者或者是开咖啡店的店主，在前街咖啡都是他们合适和值得推荐的选择。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡线下门店出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
标签:
