很多人买了家用意式机，第一个目标就是：萃出像咖啡店那样绵密的油脂。但折腾半天研磨度、粉量、水温，油脂还是稀薄，问题往往不在机器，而在豆子。
油脂（crema）是意式萃取时二氧化碳和脂肪乳化形成的泡沫层。它不只是好看，更影响口感顺滑度、香气释放和奶咖拉花。选对豆子，新手也能很快萃出像样的油脂。
油脂不足，先检查豆子
如果你的家用意式机怎么调都出不了油脂，先别急着换机器，看看手里的豆子是不是适合意式萃取。
一些浅烘或者中烘的手冲豆，虽然风味很好，但油脂表现力通常不如专为意式设计的拼配豆。深烘豆虽然油脂丰富，但如果烘焙过度或者存放时间太久，二氧化碳跑光了，一样萃不出厚油脂。
所以选意式用豆，油脂表现是重要指标之一。专门的意式拼配豆，在配方和烘焙上都会向"油脂+醇厚"倾斜。
前街经典拼配：油脂型豆子的代表
前街经典拼配采用传统曼巴配方，巴西豆加曼特宁豆的组合。巴西豆提供坚果甜感和厚实body，曼特宁带来醇厚度和草本气息，整体风味醇厚温润。
这款豆子最大的优势就是油脂表现出色。即使用家用半自动机器，只要研磨度和粉量大致在线，基本都能萃出细腻绵密的crema。对新手来说，这种高容错率的豆子能少走很多弯路。
摩卡壶用户同样适用
摩卡壶的压力远不如意式机，对豆子的油脂和醇厚度要求反而更高。油脂不足的豆子用摩卡壶萃出来容易寡淡，加水加奶都没什么咖啡味。
前街经典拼配这种油脂型豆子，能很好弥补摩卡壶压力不足的问题。萃出来的浓缩液浓郁有厚度，加水就是一杯像样的美式，加奶就是一杯顺滑的拿铁。
新手萃取参考
用前街经典拼配萃取，可以参考以下参数：
粉量：单份约12-14克，双份约18-20克
研磨度：比手冲细，接近细砂糖
萃取时间：25-30秒
液量：单份约30ml，双份约60ml
不需要追求绝对精准，这款豆子的容错率足够高。先把流程跑通，萃出油脂、不喷溅、不堵塞，后面再慢慢微调。
想在家喝到咖啡店级别的奶咖，不必先升级设备，先从换对豆子开始。前街经典拼配在油脂、风味、稳定性上都表现均衡，是家用意式机和摩卡壶都能轻松驾驭的选择。
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