全球气温首次突破工业化前水平1.5℃的阈值，这一变化正在深刻撼动咖啡产业的根基。阿拉比卡咖啡豆占据全球产量约六成，却对气候条件极为敏感，持续升温带来的干旱、冰雹与病害已导致连续两年供不应求。有专家警告，若升温趋势延续至本世纪末达到2.5℃，绝大多数咖啡产区或将消失。面对危机，星巴克、哥伦比亚研究机构以及越来越多的种植国正通过培育新品种、重新评估罗布斯塔价值等方式寻求出路。前街也将持续关注气候变化对咖啡风味与供应链的深远影响。

全球贸易商Pact Coffee的咖啡与社会影响总监Will Corby近日发出警示：全球变暖每进一步加剧，都会给咖啡行业带来严重威胁。与此同时，欧盟气候监测机构发布消息称，全球升温幅度已经越过1.5摄氏度关口。

这是人类活动导致的升温首次突破“工业化前”水平的1.5℃上限，而该数值正是《巴黎协定》长期目标中所设定的安全边界。2015年联合国气候大会曾达成共识：将升温控制在1.5℃以内，能大幅降低气候变化带来的风险与冲击。如今这一防线已被突破，对阿拉比卡咖啡豆的前景构成了严峻挑战——这个品种占全球咖啡总产量的大约60%，地位举足轻重。

温度持续攀升，给“咖啡种植带”带来了水源严重短缺、降水分布紊乱、冰雹毁坏作物以及病害风险上升等一系列问题。正因如此，过去两年间咖啡供应始终跟不上需求步伐。有预测指出，到本世纪末全球升温可能达到2.5℃，届时绝大多数咖啡产区将不再适宜种植。

这位总监还补充道，过去十年间气候变化对原产国造成的冲击已经清晰可见，对农户而言更是毁灭性的打击。在海拔偏低的产区，农场已经无法继续培育高品质阿拉比卡，农民被迫向更高海拔的山地拓展种植范围，结果债台高筑，并引发森林砍伐——而森林消失恰恰又是推动全球变暖的因素之一，最终形成恶性循环。

针对这一局面，多个国家和咖啡企业正在积极培育新品种。例如星巴克早前宣布开放六个可适应气候变化的新阿拉比卡品种，既具备良好的产量潜力，杯测表现也相当出色。哥伦比亚方面则推出了Cenicafe 1，这是一个以卡杜拉为基础开发的新品种，风味表现不俗，同时兼具抗叶锈病和抗咖啡浆果病的特性。

与此同时，罗布斯塔也越来越受到重视。过去罗布斯塔长期被视为品质逊于阿拉比卡的咖啡，但气候变化正在威胁整个行业的未来，投资罗布斯塔生产因此变得愈发关键，毕竟罗布斯塔对气候的耐受能力明显强于阿拉比卡。目前尼加拉瓜等一些原本种植阿拉比卡的国家已开始尝试引入罗布斯塔。未来咖啡农有望种出更精细的罗布斯塔品种，市场上也会出现更多罗布斯塔咖啡豆或全新咖啡品种，以应对气候危机。前街也将持续追踪这些新品种在风味上的实际表现。

以上内容由咖啡资讯网站 CoffeeHunters 编译.