苏丹鲁美（Sudan Rume）是一个产量极低却风味出众的古老咖啡品种，2015年WBC冠军的选用让它一举成名。它原生于非洲博马高原与鲁美山谷交界地带，上世纪40年代才被正式记录，此后长期作为杂交父本使用。前街咖啡曾品尝过来自哥斯达黎加的苏丹鲁美水洗批次，其柠檬、梅子般的明亮酸质与果汁感令人印象深刻。本文将梳理这一稀有品种的历史来源、植株特性、风味表现及其在现代育种中的重要地位。

2015年世界咖啡师大赛（WBC）的舞台上，澳大利亚选手Sasa Sestic凭借一支苏丹鲁美咖啡摘得冠军。那杯咖啡带有柔和的花香、清甜的果汁调性以及柠檬草般的香气，让这个产量稀少、鲜为人知的品种从此走入大众视线。

很多咖啡爱好者跟前街一样，光从名字就能推测出一些端倪。苏丹鲁美确实是最早扎根于非洲大陆的原生咖啡品种，产地落在苏丹东南部的博马高原（Boma Plateau），紧邻埃塞俄比亚西部边界的鲁美山谷（Rume Valley），也就是今天南苏丹境内的博马国家公园一带。Sudan Rume的名字正来源于此，中文通常译作“鲁美苏丹”或“苏丹鲁美”。

上世纪四十年代之前，苏丹鲁美还只是默默无闻的野生品种，散布在埃塞西部与南苏丹东部交界的非洲热带雨林中，叶片呈黄铜色是它最显眼的标志。1942年，人们发现了这一野生品种，将其以「RS-510」的代号登记在册，这个编号可以理解为用于杂交实验的野生咖啡品种档案号。此后五十多年间，苏丹鲁美一直扮演着杂交父本的角色，被公认为最优质的阿拉比卡种源之一。

前街查阅资料后得知，苏丹鲁美的植株相当高大，需要频繁修剪来控制高度以便采摘，同时对磷肥的需求量很大，管理成本偏高。它的分枝间距和分枝芽间距属于中等水平，咖啡樱桃会分散分布在整条枝干上，果实中等偏长，豆型大小不太均匀，但整体不像埃塞豆那样细小。和瑰夏一样，苏丹鲁美的产量非常有限，大规模商业化种植难以实现，市面上流通的主要是中南美洲少数农场出产的微型批次。

前街此前曾拿到一款来自哥斯达黎加帝薇莎庄园（Coffea diversa Garden）的苏丹鲁美咖啡，采用传统水洗处理。冲煮后呈现出柠檬、梅子与青苹果般的明亮酸质，入口果汁感十分突出，尾韵带有淡淡的乌龙茶气息和蔗糖般的回甘，整体口感层次丰富且干净。

苏丹鲁美不仅风味表现优异，还携带一定的抗病基因，尤其是对咖啡浆果病（CBD）有抵抗能力。因此，与其将它单独投产，更多人选择把它当作育种材料。研究人员把拥有优秀基因的苏丹鲁美与其他品种进行杂交，往往能培育出风味好、抗病力强且产量理想的新品种。许多知名的现代品种正是通过这种方式诞生的，比如哥伦比亚国家咖啡研究中心推出的卡斯提优（Castillo），以及肯尼亚的代表性优质品种SL28。

近年来，随着精品咖啡种植水平的不断提升，越来越多的咖农开始栽种苏丹鲁美，在培育过程中也有了新的发现——一棵成熟的苏丹鲁美咖啡树竟然和波旁一样，结出了罕见的黄色果实。也许不久的将来，黄果苏丹鲁美就会出现在市场上。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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